Amandes blanchies ou amandes blanchies est un terme désignant les amandes crues qui ont été décortiquées ou pelées. On l'appelle blanchir les amandes car les amandes sont chauffées au moyen d'un blanchiment ou d'un blanchiment, c'est-à-dire de les mettre dans de l'eau bouillante pendant un certain temps. Bien qu'ici, les amandes soient mises dans l'eau après avoir retiré l'eau du feu. De nombreuses recettes nécessitent des amandes pelées, notamment du beurre d'amande, du massepain et divers plats grecs. Vous pouvez acheter des amandes pelées en magasin, mais il est en fait moins cher d'acheter des amandes encore pelées et de les peler vous-même ! De plus, il ne faut que cinq minutes pour le décoller ! Voici comment procéder.
Étape
Étape 1. Utilisez des amandes crues
Assurez-vous que les amandes sont complètement crues et non salées. Les amandes ne doivent pas être grillées, huilées ou salées.
Étape 2. Portez l'eau à ébullition dans une petite casserole
Une fois que cela bout, retirez la casserole du feu et placez-la sur un tapis résistant à la chaleur.
Étape 3. Mettez les amandes décortiquées dans de l'eau bouillante dans une casserole pendant exactement une minute
Si vous laissez les amandes dans l'eau plus longtemps, elles perdront leur croquant.
Étape 4. Retirez l'eau chaude de la casserole et rincez les amandes
Égoutter les amandes à l'aide d'un récipient à fentes ou d'une passoire et rincer à l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment froides pour tenir.
Étape 5. Séchez les amandes en tapotant
Utilisez une petite serviette en papier pour essuyer ou absorber l'eau restante à la surface des amandes. La peau de l'amande doit avoir l'air légèrement ridée.
Étape 6. Retirez délicatement la peau de l'amande
Tenez une amande entre votre pouce et votre index et pincez ou tirez la peau. Les amandes vont bientôt tomber de la peau.
- Vous pouvez empêcher les amandes de sauter loin en utilisant votre autre main pour bloquer et attraper les petites amandes molles !
- Parfois, la peau des amandes ne se détachera pas ou ne se décollera pas facilement. Si c'est le cas, vous devrez utiliser votre pouce pour gratter la peau restante.
Étape 7. Laissez sécher
Selon la recette que vous utilisez, vous devrez peut-être laisser sécher les amandes. Si c'est le cas, étalez simplement les amandes sur la plaque à pâtisserie pendant quelques jours et secouez la poêle pour remuer les amandes de temps en temps.
Évitez de faire sécher les amandes au four car cela reviendrait à faire griller les noix, ce qui n'est ni un objectif ni ce que vous voulez
