Tamiser la farine, en plus de l'empêcher de s'agglomérer, introduira également de l'air entre les grains, ce qui donnera un gâteau léger et moelleux. Ceci est important car la farine achetée en magasin est généralement bien emballée et dense, et peut être soumise à d'autres contraintes pendant l'expédition et le stockage. Tamiser la farine aidera à éliminer les grumeaux de farine (qui pourraient affecter votre gâteau) ainsi qu'à filtrer les débris indésirables. De plus, le tamisage permettra également de mélanger plus facilement la farine avec d'autres ingrédients secs comme la levure chimique, le sel ou la poudre de cacao. Il existe plusieurs façons de tamiser la farine. Mais quelle que soit la méthode choisie, votre gâteau sera à coup sûr encore plus délicieux ! Commencez par l'étape 1 ci-dessous pour savoir comment et pourquoi tamiser la farine.
Étape
Étape 1. Faites attention aux mots de votre recette
L'une des choses les plus importantes à considérer avant de commencer à tamiser la farine est le libellé de la recette qui a à voir avec le tamisage.
- Parfois, une recette dit "1 tasse de farine tamisée". Lorsque c'est le cas, il vous suffit de prendre 1 tasse de farine et de la tamiser.
- Cependant, si la recette dit "1 tasse de farine tamisée (farine tamisée)", vous devrez d'abord tamiser la farine avant de la mesurer. Vous pouvez le faire en prenant 1 tasse de farine dans un sac ou un récipient et en la tamisant dans un bol. Ensuite, utilisez une cuillère pour transférer la farine tamisée dans la tasse ou la tasse à mesurer et utilisez un couteau pour niveler la surface de la farine.
Étape 2. Utilisez un tamis
- Placez la farine dans le tamis et maintenez le tamis au-dessus du bol/contenant/bassin ou plateau. Plus vous tenez le tamis haut, plus vous entrerez d'air dans la farine.
- Mais tenir le tamis trop haut au-dessus du bol peut le faire s'effondrer et voler dans tous les sens. Par conséquent, il est préférable de tapisser le bol d'un large papier sulfurisé afin qu'il puisse contenir les grains de farine qui tombent à l'extérieur du bol. De cette façon, vous pouvez facilement collecter et mettre la farine dans le bol.
- Tamisez la farine en la secouant à gauche et à droite ou en frappant sur le côté. De cette façon, la farine tombera légèrement dans le bol en dessous. Si votre farine est très grumeleuse ou si vous avez besoin d'une farine extra légère et moelleuse pour certaines recettes (comme pour faire des gâteaux des anges), vous pouvez tamiser la farine deux fois.
- Si vous souhaitez mélanger la farine avec d'autres ingrédients secs tels que la levure chimique ou la poudre de cacao, placez simplement tous les ingrédients dans un tamis à la fois et tamisez comme d'habitude.
Étape 3. Utilisez un tamis ou un tamis
Si vous n'avez pas de tamis, vous pouvez facilement utiliser un tamis à trous fins pour tamiser la farine.
- Placez simplement la farine dans un tamis et tamisez la farine en tapotant les côtés du tamis ou en utilisant une fourchette pour la remuer.
- Si vous n'avez pas de filtre avec des trous fins, un filtre ordinaire fonctionnera également.
Étape 4. Utilisez un fouet ou un fouet
Vous pouvez également utiliser un fouet pour mélanger la farine dans un bol. Bien que cela ne produise pas une farine aussi légère et moelleuse que si elle était tamisée, cela aidera à briser les grumeaux de farine et à introduire de l'air entre les grains de farine.
Le brassage permet aussi de « faire d'une pierre deux coups »: on peut mélanger tous les ingrédients secs entre eux tout en rendant la farine plus légère et aérée
Étape 5. Utilisez un robot culinaire
Un robot culinaire vous donnera les mêmes résultats qu'un fouet, mais plus rapidement. Mettez la farine dans un robot culinaire et allumez-le quatre ou cinq fois. Assurez-vous que le couvercle est bien vissé, sinon vous pourriez faire voler la farine et éclabousser partout !
Étape 6. Conservez la farine dans un récipient en plastique
Si vous stockez la farine dans son sac d'emballage comme vous l'avez achetée, la farine peut facilement être comprimée et solide sans air.
- C'est pourquoi il est préférable de transférer la farine que vous achetez dans un grand récipient de stockage hermétique dès que vous rentrez chez vous.
- Une fois la farine dans le récipient de stockage, remuez-la avec une fourchette ou une cuillère en bois pour faire entrer un peu d'air. Ou secouez simplement le récipient de stockage avec le couvercle attaché !
- Ensuite, la prochaine fois que vous aurez besoin de farine pour une recette, vous pourrez mélanger la farine que vous avez ramassée dans un autre bol avant de l'utiliser.
