Dans le processus de fabrication des gâteaux, il est nécessaire de tamiser la farine pour introduire de l'air dans la farine. En conséquence, même des textures de farine plus légères peuvent être mieux mélangées dans la pâte. La plupart des recettes de gâteaux vous obligent à tamiser la farine avant de la mélanger à la pâte. Malheureusement, peu de gens ont un outil spécial pour tamiser la farine dans leur cuisine. Si vous l'êtes aussi, ne vous inquiétez pas car fondamentalement, la fonction de tamisage peut être remplacée par d'autres équipements que vous possédez peut-être déjà. Vous voulez connaître des informations plus détaillées? Continuez à lire pour cet article!
Étape
Partie 1 sur 3: Utilisation de filtres
Étape 1. Préparez le matériel nécessaire
Si vous n'avez pas de tamis, essayez de le remplacer par un tamis. Assurez-vous d'utiliser un tamis suffisamment grand pour contenir toute la farine utilisée. Préparez également un bol légèrement plus grand que votre tamis.
Étape 2. Versez la farine dans un tamis
Tenez le tamis avec votre main gauche, puis mettez la farine dedans avec votre droite (ou vice versa). Assurez-vous que le tamis n'est pas trop éloigné du bol afin que la farine ne vole pas dans toutes les directions pendant le tamisage.
- La farine est une substance en poudre. C'est pourquoi le processus de tamisage de la farine rend souvent votre table de cuisine sale par la suite. Pour éviter que la farine ne heurte la table ou même vos vêtements, assurez-vous de toujours verser la farine sans vous précipiter.
- Portez un tablier ou un vieux T-shirt lorsque vous tamisez la farine.
Étape 3. Tapotez légèrement le côté du tamis jusqu'à épuisement de la farine
Pour faciliter le tamisage, essayez de tenir le tamis avec votre main gauche et de tapoter les bords avec votre droite (ou vice versa). En tapotant légèrement le côté du tamis, on retire les grains fins de farine des trous du tamis et on les transfère dans le bol. Après cela, la farine doit être de texture plus légère et ne plus grumeleuse.
- S'il y a encore des grumeaux de farine dans le bol, c'est le signe que vous avez utilisé trop de force sur le tamis. Remettre la farine dans le tamis et répéter l'opération.
- Il y a de fortes chances que cela vous prenne beaucoup de temps pour tamiser toute la farine. Sois patient. Ne tapez pas trop fort sur le côté du tamis pour accélérer le processus si vous voulez que la farine se décompose correctement.
Partie 2 sur 3: Utiliser une fourchette ou un secoueur de ballons
Étape 1. Préparez le matériel nécessaire
Si vous n'avez pas de tamis, vous pouvez également tamiser la farine avec un fouet en fil métallique. En plus du batteur à ballon, vous devrez également préparer un bol ajusté à la taille de votre farine.
Si vous n'avez pas de batteur à ballons, essayez d'utiliser une fourchette assez grande pour rendre le processus de tamisage plus efficace
Étape 2. Incorporer la farine dans un mouvement circulaire constant
Placez la quantité de farine désirée dans un bol, puis remuez avec un batteur à ballon ou une fourchette dans un mouvement circulaire constant. Les grumeaux de farine devraient se décomposer rapidement et la texture sera plus légère.
Si les grumeaux de farine ne se décomposent pas, essayez de remuer plus rapidement
Étape 3. Soyez patient tout en tamisant la farine
Bien que cela dépende vraiment de la quantité de farine utilisée, le tamisage de la farine prend généralement beaucoup de temps. Pour cela, soyez patient. Continuez à tamiser la farine ou à remuer dans un mouvement circulaire constant jusqu'à ce que la texture soit légère et qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- La farine tamisée doit être de texture légère et non plus grumeleuse.
- Si votre poignet vous fait mal, faites une pause.
Partie 3 sur 3: Savoir qu'il est temps de tamiser la farine
Étape 1. Sachez quand tamiser la farine
Généralement, les recettes de gâteaux ou de pain incluent toujours des informations que vous pouvez utiliser comme guide. Par exemple, il y a une nette différence entre les mots « 250 grammes de farine tamisée » et « 250 grammes de farine tamisée ».
- Si la recette dit "250 grammes de farine tamisée", alors vous devez préparer 250 grammes de farine non tamisée, puis la tamiser dans un bol.
- Si la recette dit "250 g de farine tamisée", cela signifie que vous devrez d'abord tamiser la farine, puis utiliser le tamis à farine de 250 g dans la recette.
Étape 2. Tamisez la farine qui a été stockée trop longtemps
Parfois, la farine n'a pas besoin d'être tamisée avant utilisation (par exemple, la farine fraîchement achetée). Cependant, si la farine a été stockée trop longtemps, il est probable qu'elle soit un peu grumeleuse, pas légère, et devra être tamisée avant utilisation.
Si un sac rempli de farine est stocké à côté d'un sac ou d'un autre récipient, assurez-vous de le tamiser avant de l'utiliser
Étape 3. Tamisez la farine pour une recette de confiserie crémeuse
Certaines recettes permettent de ne pas tamiser la farine avant de l'utiliser dans la pâte. Cependant, si vous voulez faire des gâteaux ou des pains à la texture douce (ou des biscuits fondants dans la bouche), assurez-vous de toujours tamiser la farine avant de la mélanger avec les autres ingrédients. Par exemple, les recettes comme le gâteau des anges qui sont très légères et moelleuses nécessitent généralement que vous tamiez d'abord la farine.
Étape 4. Tamisez la farine sur le plan de travail de la cuisine pour faciliter le processus de pétrissage du pain ou de la pâte à gâteau
Pétrir la pâte sur une surface farinée empêchera la pâte de coller. En général, il vaut mieux utiliser de la farine tamisée pour qu'elle ne s'agglutine pas et finisse par ruiner la texture de la pâte.
Tamiser la farine sur la surface du papier ciré utilisé pour tapisser la pâte à biscuits avant de rouler
Des astuces
- Si vous avez conservé votre farine dans un sac en plastique ou un autre récipient hermétique, vous n'aurez probablement qu'à secouer un peu le récipient à farine pour briser les grumeaux de farine. Cette méthode est également efficace pour rendre la texture de la farine plus légère et plus facile à traiter.
- Conservez la farine dans un contenant hermétique. La farine qui est stockée correctement n'a pas besoin d'être tamisée trop longtemps avant utilisation. Par conséquent, assurez-vous de toujours stocker la farine dans un récipient hermétique afin qu'elle reste de texture légère et ne devienne pas trop grumeleuse.
