Le fenouil sowa (aneth) est une herbe couramment utilisée pour aromatiser la cuisine d'Europe de l'Est, d'Europe occidentale et scandinave. Vous pouvez sécher les feuilles et utiliser les graines pour les huiles essentielles. Vous pouvez les sécher à l'air libre, au four ou au micro-ondes.
Étape
Méthode 1 sur 3: Utilisation de l'air libre
Étape 1. Arrosez la plante un jour avant la récolte
Assurez-vous également d'arroser les feuilles pour éliminer les insectes et la poussière des plantes.
Étape 2. Coupez le fenouil sowa le matin, avant que les feuilles ne sèchent au soleil
Si vous voulez faire sécher les graines, coupez également les boutons floraux en plus des feuilles.
Étape 3. Coupez une feuille de fenouil près de la base
Utilisez des ciseaux pointus pour le couper.
Étape 4. Rincez soigneusement les feuilles de fenouil
Mettez le fenouil dans le séchoir à légumes (essoreuse à salade), puis séchez-le avec un essuie-tout. Laisser sécher le fenouil à l'air libre pendant 3 minutes en le plaçant sur un torchon.
Étape 5. Faites un nœud contenant 5 à 10 bouquets de feuilles de fenouil sowa
Attachez la base du pétiole avec un élastique. Assurez-vous d'avoir retiré toute l'eau restante. Sinon, les feuilles développeront de la moisissure et ne se dessècheront pas.
Étape 6. Préparez un petit sac en papier brun
Faites plusieurs grands trous au fond du sac pour la circulation de l'air.
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Les sacs en papier ne sont pas nécessaires si vous souhaitez accrocher le fenouil à l'intérieur. Si vous les faites sécher à l'extérieur, des sacs en papier peuvent être utilisés pour protéger le fenouil de la saleté et pour attraper les feuilles sèches et tombées.
Aneth sec Étape 6Bullet1
Étape 7. Enveloppez la feuille de fenouil dans un sac en papier, puis attachez-la avec un élastique
Assurez-vous d'avoir placé l'aneth sowa à l'envers. Les feuilles de fenouil doivent être placées au centre du sac pour augmenter la circulation de l'air.
Étape 8. Accrochez le sac d'aneth sowa dans un endroit sec et bien ventilé, dans le hall ou la cave
Suspendez le fenouil sowa pendant 2 semaines pour le faire sécher.
Étape 9. Récoltez le fenouil sowa lorsque les feuilles sont sèches et glissent facilement des tiges
Utilisez vos mains pour séparer les feuilles et les fleurs de fenouil.
Étape 10. Retirez les graines de fenouil des boutons floraux et conservez-les dans une boîte hermétique
Mettez les feuilles de fenouil sowa séchées dans un autre récipient. Rangez tout dans un endroit sec et sombre.
Méthode 2 sur 3: Utilisation du four
Étape 1. Coupez l'aneth frais comme vous l'avez fait à l'étape précédente
Étape 2. Rincez le fenouil à l'eau, puis séchez-le à l'aide d'un séchoir à légumes
Étape 3. Préchauffez le four à 40 °C ou moins
Vous pouvez également utiliser un déshydrateur (sèche-aliments) à la place du four. Lisez les instructions pour déterminer la température à utiliser.
Étape 4. Étalez le papier ciré sur le moule à gâteau
Étaler les feuilles de fenouil sur la plaque à pâtisserie en une seule couche.
Étape 5. Mettez le moule à gâteau au four
Si la température à l'intérieur du four est trop élevée, laissez la porte légèrement entrouverte. Séchez le fenouil pendant 2 à 4 heures.
Étape 6. Vérifiez régulièrement le fenouil sowa
Le fenouil sowa est sec s'il peut être facilement retiré du manche.
Étape 7. Sortez l'aneth du four et laissez-le refroidir
Retirez les feuilles et mettez-les dans une petite boîte à utiliser comme condiment. Retirez les graines qui se trouvent à l'intérieur des fleurs et utilisez-les pour faire des huiles essentielles.
Méthode 3 sur 3: Utilisation du micro-ondes
Étape 1. Lavez l'aneth sous l'eau courante
Placez l'aneth dans le séchoir à légumes, puis séchez-le avec un torchon.
Étape 2. Trouvez une grande assiette qui peut être mise au micro-ondes
Étaler 2 couches de papier absorbant sur une assiette.
Étape 3. Étalez l'aneth sowa sur une assiette
Placez une autre couche de serviettes en papier sur le sowa de fenouil.
Étape 4. Mettez l'assiette au micro-ondes
Sécher l'aneth pendant 4 minutes à feu vif.
Étape 5. Retirez le fenouil du micro-ondes et vérifiez s'il est sec
S'il n'est pas encore sec, remettez l'aneth au micro-ondes et faites chauffer pendant deux minutes. Le fenouil est sec si les feuilles tombent facilement au toucher.
Étape 6. Laisser refroidir le fenouil, retirer les feuilles et conserver dans un contenant hermétique
Le fenouil séché au micro-ondes peut durer jusqu'à 2 à 4 semaines. Le fenouil séché à l'air libre ou au four peut durer plus longtemps.
