La culture de l'aneth est un excellent moyen d'ajouter du piquant à un plat en utilisant des ingrédients cultivés à la maison. Son arôme piquant est considéré comme invitant, tandis que son goût riche et terreux est connu pour contribuer de manière significative à de nombreux plats. Le fenouil est riche en vitamine C et est utilisé comme plante médicinale pour les problèmes digestifs depuis des milliers d'années. De plus, ses feuilles vertes délicates sont esthétiquement agréables, faisant de l'aneth un excellent ajout à n'importe quel jardin. Commencez par l'étape 1 ci-dessous pour apprendre à faire pousser du fenouil.
Étape
Partie 1 sur 2: Cultiver du fenouil
Étape 1. Sélectionnez le type de fenouil
Le type de fenouil que vous choisissez de planter dépend de la partie de la plante de fenouil que vous souhaitez utiliser - les bulbes, les tiges et les feuilles, ou les graines.
- Fenouil Florence Il est cultivé pour ses tiges bulbeuses, qui peuvent être consommées crues, rôties ou rôties. Les tiges plus épaisses qui sortent du tubercule sont également comestibles car elles ressemblent au céleri.
- Épice de fenouil (Herbe de fenouil) n'a pas produit de tiges bulbeuses similaires. Cette plante est cultivée pour ses feuilles tendres, qui sont utilisées comme épice. Cette espèce produit également des graines (ainsi que d'autres parties) qui ont un goût de bonbon noir et sont utilisées comme condiment.
Étape 2. Plantez le fenouil à l'extérieur
Le processus de culture des deux types de fenouil est le même. Les graines doivent être plantées tout de suite, à peu près au moment où l'air gèle au printemps.
- Plantez les graines de fenouil dans un sol fertile et bien drainé. Au besoin, ameublir légèrement le sol avant de planter et ajouter du compost et un peu de terre pour le drainage.
- Plantez les graines à environ 25 cm les unes des autres et recouvrez d'une fine couche de terre d'environ 0,6 cm d'épaisseur. Il peut être préférable de planter quelques graines de plus que nécessaire, puis de les éclaircir plus tard.
- Cultivez le fenouil loin de l'aneth ou de la coriandre - ces plantes ont tendance à se polliniser, ce qui réduit la production de graines et affecte le goût du fenouil.
Étape 3. Plantez le fenouil à l'intérieur
Si vous préférez, vous pouvez planter des graines de fenouil dans des conteneurs environ 4 semaines avant le dernier gel au printemps.
- Lorsque les pousses ont atteint une hauteur de 7, 5 ou 10 cm, vous pouvez les fixer dans une serre fraîche ou dans un cadre frais avant de les transplanter dans le jardin.
- Alternativement, vous pouvez continuer à faire pousser du fenouil dans des conteneurs. Le fenouil est une plante aux racines profondes, qui nécessitera un récipient d'au moins 15 cm de profondeur, rempli de terre meuble mélangée à du gravier pour le drainage.
- Si vous cultivez plus d'un plant de fenouil dans un récipient de cette taille, il sera trop dense pour produire de gros bulbes, mais vous pourrez toujours obtenir les feuilles et les graines.
Étape 4. Traitez le fenouil
Le fenouil pousse mieux en plein soleil ou partiellement et doit également être arrosé régulièrement pour garder le sol humide. Attention à ne pas trop arroser, car cela peut faire pourrir les racines. Il n'est pas nécessaire de fertiliser le sol pendant la saison de croissance.
- Une fois que les bulbes ont commencé à se former à la base de la tige, relevez le sol autour pour le recouvrir. Le sol protégera les bulbes du soleil et empêchera les bulbes de verdir. C'est ce qu'on appelle le "blanchiment", qui permet de garder les tubercules blancs et sucrés (cela n'est nécessaire que si vous voulez manger les tubercules).
- Le fenouil n'est généralement pas affecté par les parasites ou les maladies, mais vous trouverez parfois des puces ou des aleurodes sur les feuilles de fenouil. Si vous en trouvez, vous pouvez utiliser un savon insecticide à base de pyréthrine pour vous en débarrasser.
Partie 2 sur 2: Récolte de fenouil
Étape 1. Récoltez les feuilles de fenouil
Vous pouvez commencer à récolter les feuilles de fenouil une fois la plante établie.
- Ne prenez pas trop de feuilles à la fois, car vous pourriez blesser la plante.
- Les feuilles de fenouil peuvent être utilisées pour ajouter une saveur aromatique et anisée aux soupes, salades et autres plats du Moyen-Orient.
Étape 2. Récoltez les tubercules
Les bulbes de fenouil de Florence peuvent être récoltés lorsqu'ils ont à peu près la taille d'une petite balle de tennis, généralement à la fin de l'été ou au début du printemps.
- Pour récolter, coupez l'aneth sous le bulbe au niveau du sol. Utiliser immédiatement ou conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.
- Les bulbes de fenouil survivront à un gel ou deux, il n'est donc pas nécessaire de se précipiter dans la récolte lorsque le temps devient froid. Cependant, vous ne devez pas laisser les bulbes de fenouil devenir trop gros, car ils deviendront amers.
Étape 3. Récoltez les graines de fenouil
Les graines de fenouil peuvent être récoltées immédiatement lorsqu'elles sont mûres et les fleurs deviendront brunes.
- Les graines sont très lâches, donc la meilleure façon de les récupérer est de les mettre dans un grand bol ou du papier sous la plante et de secouer la plante. Alternativement, vous pouvez envelopper les têtes de graines dans une étamine lorsque vous coupez les tiges et retirer les graines plus tard.
- Laissez les graines sécher complètement, puis conservez-les dans un endroit frais et sombre dans un récipient hermétique. Les graines peuvent être conservées jusqu'à six mois.
Étape 4. Laissez le fenouil pousser comme une plante vivace
Le fenouil pousse comme une plante vivace robuste entre les zones 5 et 10. Le fenouil est facile à cultiver, donc si vous l'avez planté une fois, il est susceptible de réapparaître au printemps suivant.
- Chaque printemps, vous devez fertiliser le sol autour du fenouil avec un engrais standard, ou nourrir le sol avec du compost frais (fait maison c'est mieux).
- Cependant, dans les zones nordiques (ou les régions où les températures hivernales chutent à -10 degrés Celsius), le fenouil doit être manipulé chaque année et devra être replanté chaque printemps.
Des astuces
- Envisagez de planter dans des parcelles de sol séparées, car le fenouil est connu pour entraver la croissance d'autres plantes.
- Les plants de fenouil peuvent être démarrés à partir de boutures. Une fois que la plante est grande, les racines peuvent être coupées et replantées.
- Assurez-vous de ne pas démarrer votre plante dans un endroit avec de la coriandre, du cumin ou de l'absinthe car cela entraverait la croissance du fenouil.
- Le fenouil peut faire partie intégrante du régime alimentaire des femmes enceintes, car les nutriments spéciaux de cette plante peuvent aider à produire du lait maternel.
- Assurez-vous que votre pH se situe entre 6,0 et 7,0, car le fenouil pousse mieux dans un sol moins acide.
- Plantez le fenouil à l'automne dans les climats chauds et au printemps dans les endroits plus frais.
- Pour retirer les graines, frappez la tige contre une surface dure.
- Le fenouil peut atteindre une hauteur de 1,5 mètre, ce qui rend ses fines tiges sujettes à la rupture. Attachez des poteaux à la plante de fenouil pour soutenir sa position contre le vent.
- Faire votre propre compost créera l'intégrité organique de vos plantes et est un excellent moyen de profiter à l'environnement.
- Mélangez les ingrédients supplémentaires dans le sol bien à l'avance, pour assurer la neutralisation du sol avant la saison de croissance.
