Le jicama (en anglais appelé jicama) est un tubercule originaire du Mexique. De cette plante, seul le tubercule est comestible, que nous connaissons sous le nom d'igname, et ressemble à un gros navet à la peau brun clair. L'intérieur ou la chair du tubercule d'igname est d'un blanc crémeux et a une texture croquante un peu comme les poires ou les pommes de terre crues. Cuisiner du jicama ou le servir cru sont deux façons tout aussi délicieuses de préparer ce tubercule légèrement sucré. Vous voulez savoir comment ? Découvrez les étapes faciles suivantes.
Étape
Partie 1 sur 3: Sélection et préparation du Jicama
Étape 1. Choisissez une igname mûre
Vous pouvez trouver du jicama au marché, dans les magasins de fruits ou dans les grands supermarchés. Recherchez des jicama petits ou moyens à peau brune. Le jicama doit être légèrement brillant, pas flou. Choisissez des bulbes impeccables ou sans taches.
- Les plus petits jicama sont plus jeunes et plus sucrés. Si vous voulez un jicama plus féculent, choisissez un jicama plus gros, même s'il peut avoir une texture légèrement fibreuse.
- Choisissez un jicama lourd pour sa taille. S'il semble léger, le jicama est probablement resté là depuis longtemps et l'eau commence à s'évaporer.
- Le jicama n'est pas saisonnier, vous devriez donc pouvoir choisir un bon jicama toute l'année.
Étape 2. Nettoyez et frottez la peau du jicama
Utilisez une brosse à légumes ou un chiffon propre imbibé d'eau pour frotter la peau du jicama. La peau de Jicama sera en effet pelée car elle n'est pas comestible, mais vous devez d'abord nettoyer toute la saleté avant de commencer à peler.
Étape 3. Épluchez le jicama
Vous pouvez très facilement peler la peau du jicama à l'aide d'un économe/couteau. Nettoyez soigneusement toute la peau du jicama car avaler la peau peut vous rendre malade.
Étape 4. Tranchez le jicama
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le jicama en petits bâtons, cercles, tranches épaisses ou triangles (comme des tranches de pomme). Coupez n'importe quelle forme qui correspond à la recette que vous allez utiliser. La texture du jicama est similaire à celle des pommes de terre. La viande doit être ferme ou ferme, sans courbure ni pâteuse.
Étape 5. Gardez le jicama frais
Si vous n'utilisez pas le jicama tout de suite, vous pouvez le garder frais plus longtemps et éviter la décoloration en trempant le jicama transformé dans un bol d'eau froide avec un filet de jus de citron. L'acide citrique dans le jus de citron aidera à garder le jicama en bon état jusqu'à 2 jours si vous le conservez au réfrigérateur.
Partie 2 sur 3: Mangez du Jicama cru
Étape 1. Ajoutez du jicama à votre salade
Le jicama peut être un ajout croquant, savoureux et léger à tout type de salade. Coupez le jicama en bâtonnets minces ou en petits cubes et mélangez-le simplement à votre salade avec vos autres ingrédients préférés. Le jicama convient très bien aux salades, en particulier celles qui ont une vinaigrette ou une vinaigrette avec un mélange d'oranges.
Le jicama cru est idéal pour les salades de fruits, les salades, trempées/trempées dans une sauce sambal/salsa, mélangées à des salades à base de laitue, des salades de poulet, des salades de pâtes ou tout ce à quoi vous pouvez penser
Étape 2. Préparez du jicama mariné
Cette façon populaire de servir le jicama cru est un excellent plat d'accompagnement pour un steak ou un poisson. Coupez une petite igname en petits bâtonnets, puis mélangez-la avec les ingrédients suivants pour faire une délicieuse salade de chou/chou:
- 1/2 chou, haché
- 1 grosse carotte, râpée
- 1/2 tasse de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1/2 tasse d'huile de pépins de raisin ou d'huile de canola
- Sel, poivre et autres épices au goût
Étape 3. Faites de fines tranches de jicama
Si vous avez des jicama très mûrs et sucrés, une bonne façon de les servir est de les servir en fines tranches comme des chips. Les tranches de jicama peuvent être un apéritif sain ou un plat d'accompagnement. Il suffit de trancher finement le jicama en une forme circulaire de la taille d'une bouchée. Disposer sur une assiette de service dans un motif attrayant et presser le citron vert sur le dessus. Après cela, saupoudrez de sel, de poivre et de poudre de chili.
Étape 4. Servir le jicama avec une trempette ou un tampon
Partie 3 sur 3: Cuisiner avec Jicama
Étape 1. Rôtissez le jicama
L'igname rôtie est tout aussi délicieuse que la crue. La torréfaction du jicama lui donnera un goût un peu plus sucré. Essayez de faire rôtir du jicama à la place des pommes de terre ou des patates douces. Pour ce faire, utilisez la méthode suivante:
- Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.
- Éplucher l'igname et la couper en cubes.
- Mélangez les morceaux de jicama avec 1/4 tasse (59 ml) d'huile de cuisson, du sel et du poivre et vos épices préférées.
- Cuire les morceaux de jicama pendant 15 minutes.
Étape 2. Faites sauter le jicama
Le jicama sauté peut être un plat d'accompagnement unique et délicieux. Épluchez et coupez le jicama en cubes, puis faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites frire le jicama jusqu'à ce qu'il devienne doré. Salez avec du sel et du poivre au goût.
Étape 3. Faites sauter des légumes et de l'igname
Le jicama est un excellent légume pour remplacer les pommes de terre dans un sauté. Coupez votre jicama en morceaux de la taille d'une bouchée, puis ajoutez-les à la poêle avec d'autres légumes verts hachés tels que des pois, des carottes et des haricots verts. Assaisonnez le sauté de sauce soja, de vinaigre de vin de riz (un mélange de vinaigre de riz et de vin de riz/saké) et d'huile de sésame.
Étape 4. Préparez une soupe ou un ragoût de jicama
Le jicama peut être ajouté à presque toutes les recettes de soupe ou de ragoût. Coupez le jicama en petits cubes et ajoutez-le à votre recette de soupe préférée, ou ajoutez les morceaux de jicama lorsque la soupe est presque cuite.
Étape 5. Préparez une purée d'igname bouillie
La purée de jicama peut être utilisée comme substitut de la purée/purée de pommes de terre. Il suffit d'éplucher l'igname, puis de la couper en cubes et de la faire bouillir dans de l'eau avec un peu de sel. Ajouter 1 gousse d'ail finement hachée pour plus de saveur. Porter le jicama à ébullition jusqu'à ce qu'il soit tendre lorsqu'il est percé avec une fourchette, puis égoutter et écraser avec un hachoir à pommes de terre ou manuellement. Ajouter le beurre et le lait ou la crème et remuer jusqu'à ce que la purée de jicama soit légère et lisse.
Des astuces
- Le jicama qui a été coupé peut être conservé au réfrigérateur ou à température ambiante jusqu'à 4 heures selon les recommandations de sécurité pour la manipulation des aliments. Cette technique ne changera pas la couleur ni ne l'oxydera, mais la dessèchera. Par conséquent, gardez le jicama bien emballé pour retenir l'humidité, ou stockez-le dans un récipient fermé avec une couche d'eau au fond pour l'empêcher de se dessécher.
- Il est préférable de conserver le jicama non pelé et à température ambiante. Le jicama conservé au réfrigérateur sera rapidement endommagé en raison de l'humidité du réfrigérateur. Le jicama laissé à l'extérieur sur le comptoir de la cuisine ou ailleurs restera frais jusqu'à 1 mois.
