Les châtaignes sont un favori des vacances dans de nombreux endroits et sont parfaites lorsque le temps est froid. Vous pouvez le faire cuire au four, à feu direct ou à la poêle. Choisissez l'option que vous préférez et dégustez des châtaignes grillées pour vos vacances !
Ingrédients
Utilisation du four
- kg de châtaigne
- Eau chaude
Utiliser le feu
kg de châtaigne
Utilisation de la poêle à frire
- kg de châtaigne
- Eau chaude
Étape
Méthode 1 sur 3: Utilisation du four
Étape 1. Préchauffez le four à 204 °C
Il faudra environ 15 minutes au four pour atteindre cette température. Vous pouvez donc le faire avant de commencer à configurer la roulette.
Une autre façon est de préparer les châtaignes et de les mettre au réfrigérateur, puis de préchauffer le four lorsque vous êtes prêt à les faire cuire
Étape 2. Faites un coin en forme de X dans la partie arrondie de chaque caste
Utilisez un couteau d'office bien aiguisé pour faire ces tranches en X autour de la poitrine ronde. Tranchez-le à travers la coquille et dans la chair.
C'est ce qu'on appelle "gratter la caste"
Étape 3. Faites tremper les châtaignes dans l'eau chaude pendant 1 minute
Placez les châtaignes coupées en tranches en forme de X dans un grand bol et versez-y de l'eau bouillante. Laissez tremper les marrons dans l'eau chaude pendant 1 minute avant de les égoutter dans une passoire.
La coquille de châtaigne s'ouvrira légèrement autour des tranches en forme de X après les avoir trempées. C'est normal
Étape 4. Étalez les châtaignes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium avec les tranches en forme de X vers le haut
Pliez les bords de la feuille d'aluminium vers la poitrine afin qu'elle forme une sorte d'enveloppe. Laissez cet emballage en papier d'aluminium ouvert pour que la châtaigne soit encore visible d'en haut.
Cette méthode de cuisson peut aider à faire cuire les châtaignes uniformément
Étape 5. Faites cuire les châtaignes pendant 15 à 18 minutes
Réglez la minuterie sur 15 minutes, puis vérifiez la caste lorsque le temps est écoulé. Après la cuisson, la partie en forme de X de la coque commencera à se décoller. La châtaigne sera également de couleur plus foncée qu'avant la cuisson au four.
- Enfournez 18 minutes si vous souhaitez que les marrons soient bien cuits.
- Ne faites pas cuire trop longtemps car la viande derrière la coquille peut brûler.
Étape 6. Laissez refroidir les marrons pendant 5 minutes avant de les éplucher
Portez des gants de cuisine pour retirer les châtaignes du four. Placez la plaque à pâtisserie sur les casseroles ou les poêles pour refroidir. À l'aide de vos doigts, épluchez les coques de marrons en partant des tranches en X.
- N'attendez pas plus de 5 minutes pour le décoller car il peut être difficile de séparer la coque de la châtaigne.
- Placez les châtaignes grillées et épluchées dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
Comment assaisonner les châtaignes grillées
Faire la châtaigne saupoudrée de beurre et de sel en ajoutant 120 ml de beurre fondu, 7 grammes de sel et 3 grammes de poudre de poivre noir frais.
Réaliser la sarriette des marrons mélangés aux herbes en le combinant avec 60 ml de beurre fondu, 7 grammes de sel, 7 grammes de romarin séché et 3 grammes de muscade.
Transformez sa caste en une collation sucrée en le mélangeant avec 110 grammes de sucre et 7 grammes de cannelle.
Méthode 2 sur 3: Utiliser le feu
Étape 1. Allumez un feu dans un four, un four ou un gril
Cette méthode ne nécessite pas de chaleur élevée, mais vous devrez placer la grille du gril juste au-dessus de la flamme pour rôtir les châtaignes. Placez le bois dans un poêle, un four ou un gril et allumez-le. Utilisez du papier journal pour brûler du bois.
Vous pouvez également saupoudrer de kérosène ou d'essence à briquet pour éclairer le bois
Étape 2. Lavez les châtaignes et faites des tranches en X dans chaque fruit
Nettoyez la châtaigne en la rinçant à l'eau tiède pendant une minute. Ensuite, faites une tranche en forme de X dans la partie ronde du fruit avec un couteau à fruits bien aiguisé. Assurez-vous que le X tranche à travers la coquille et touche la chair.
Faire ces tranches en forme de X s'appelle "couper la roulette"
Étape 3. Étalez les châtaignes sur du papier d'aluminium ou une plaque à pâtisserie en métal lourd
Utilisez une feuille de papier d'aluminium (solide et grande avec quelques petits trous), une poêle en fonte ou une plaque à pâtisserie perforée qui est généralement utilisée pour la cuisson au feu. Positionnez les marrons avec les quartiers en X vers le haut et étalez-les en une seule couche.
Vous pouvez percer des trous dans le papier d'aluminium avec une brochette ou un petit couteau. Faites des trous dans le papier d'aluminium à environ 2,5 à 5 centimètres de distance
Étape 4. Cuire les châtaignes sur le feu pendant 20-30 minutes
Cuire les châtaignes jusqu'à ce que la peau soit noire, ce qui peut prendre environ 20-30 minutes, selon la chaleur du feu. Placez le papier d'aluminium ou la poêle sur la grille du gril, juste au-dessus de la flamme. Le feu doit toucher le fond et les côtés de la casserole ou du papier d'aluminium. Surveillez attentivement la caste pour voir si tout est mûr.
Dans la mesure du possible, maintenez la flamme stable. Le feu ne doit pas être trop chaud car il peut brûler la châtaigne
Étape 5. Laissez les châtaignes refroidir pendant cinq minutes avant de les éplucher
Lorsque la peau est noire, retirez les marrons du feu et laissez-les refroidir avant de les éplucher. Utilisez vos doigts pour décoller la coquille de la zone où l'incision en forme de X a été faite.
- Utilisez toujours des gants de cuisine en silicone ignifuge pour soulever la roulette. Après cela, placez la casserole sur une casserole ou une soucoupe pour la refroidir.
- Placez les châtaignes grillées et épluchées dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
Méthode 3 sur 3: Utiliser une poêle à frire
Étape 1. Faites un coin en forme de X dans chaque caste
Utilisez un couteau à fruits bien aiguisé pour faire des tranches en forme de X sur le côté rond de la châtaigne. Faire une tranche à travers la coquille et dans la chair du fruit.
C'est ce qu'on appelle « couper la caste »
Étape 2. Faites tremper les châtaignes dans l'eau chaude pendant 1 minute
Placer les châtaignes dans un grand bol en verre et verser de l'eau bouillante dessus. La châtaigne doit être complètement immergée dans l'eau. Faire tremper les châtaignes pendant 1 minute avant de les égoutter dans une passoire.
Portez toujours des gants de cuisine lorsque vous effectuez ce processus, car les bols peuvent devenir chauds
Étape 3. Faites frire les châtaignes pendant 15 minutes dans une poêle en fonte à feu moyen à élevé
Allumez la cuisinière, puis placez une poêle en fonte dessus. Ensuite, mettez les châtaignes dans une poêle en fonte en une seule couche. Laissez cuire les châtaignes pendant 15 minutes, et remuez toutes les 2-3 minutes pour qu'elles ne brûlent pas.
Si la poêle est si petite qu'elle ne peut pas contenir toutes les châtaignes, vous devrez faire ce processus dans 2 ou 3 poêles à frire
Étape 4. Enveloppez les châtaignes dans un torchon propre et laissez refroidir 10 minutes
Lorsque vous avez terminé, versez les marrons sur un gant de toilette étalé sur la table de la cuisine. Ensuite, pliez le chiffon pour envelopper la châtaigne. Laissez reposer la châtaigne dans le torchon pendant 10 minutes.
Une autre façon est d'éteindre le feu et de couvrir la casserole. Laissez la châtaigne refroidir toute seule de cette façon
Étape 5. Épluchez les châtaignes 10 minutes plus tard
Une fois les marrons refroidis, épluchez-les avec vos doigts. Commencez à décoller la coquille des X tranches que vous avez faites. Peler toutes les coquilles jusqu'à ce qu'il ne reste que la chair.
- N'attendez pas plus de 10 minutes pour éplucher les châtaignes car vous pouvez avoir du mal à séparer la coque de la chair. Le meilleur moment est quand la caste est encore chaude.
- Les châtaignes grillées pelées peuvent rester fraîches jusqu'à 4 jours si elles sont placées dans un récipient hermétique et conservées au réfrigérateur.
