Comme pour les autres noix, les amandes ont une saveur plus forte lorsqu'elles sont grillées. Malheureusement, la plupart des amandes grillées vendues dans les supermarchés ont une odeur et un goût de moisi. De plus, la teneur en sel et en matières grasses est très élevée, notamment parce que les amandes grillées ne sont plus fraîches. Pour profiter des amandes torréfiées sans rien perdre de leurs bienfaits, essayez de mettre en pratique les conseils pratiques énumérés dans cet article pour bien torréfier les amandes. Pas bon en cuisine ? Ne vous inquiétez pas, la seule chose que vous avez à faire est de vous assurer que les amandes ne brûlent pas !
Étape
Méthode 1 sur 4: Cuire des tranches d'amandes au four
Étape 1. Préchauffez le four à 150°C
La plupart des fours mettent environ 5 à 15 minutes pour atteindre la température recommandée. Certains fours peuvent également envoyer un signal lorsqu'il fait très chaud.
Si votre four n'a pas cette capacité, essayez d'acheter un thermomètre de cuisine pour vérifier la température à l'intérieur avec plus de précision
Étape 2. Disposez 240 grammes de noix sur une plaque à pâtisserie en une seule couche
En d'autres termes, essayez de ne pas chevaucher chaque tranche de noix ! Si la poêle n'est pas trop grande, vous pouvez également faire griller 120g de haricots en premier. Étaler les noix sur une plaque à pâtisserie qui n'a pas été graissée ou beurrée.
Les dentelures de la poêle empêchent les tranches de cacahuètes de tomber et de finir par brûler dans le four
Étape 3. Placez la plaque à pâtisserie avec les amandes effilées au four et faites griller les noix pendant 8 minutes
Placez la plaque à pâtisserie sur la grille du milieu du four afin que les grains ne soient pas trop près de la position de chauffage et ne brûlent pas facilement lors de la torréfaction. Après 8 minutes, les amandes devraient commencer à dégager un arôme de noisette très fort.
Faites un effort pour continuer le processus de torréfaction, d'autant plus que les amandes effilées sont très faciles à brûler. C'est pourquoi les cacahuètes doivent être mélangées après 8 minutes de torréfaction
Étape 4. Sortez les noix du four, remuez rapidement, puis remettez-les au four
Utilisez des gants ou des langes résistants à la chaleur pour protéger vos mains de la chaleur extrême. Ensuite, retirez la casserole du four et remuez les tranches de cacahuètes avec une cuillère en bois ou une spatule. Après cela, remettez le plat au four pour continuer le processus de cuisson.
Alternativement, vous pouvez également secouer la casserole pour répartir les noix et répartir la chaleur uniformément
Étape 5. Rôtissez les haricots pendant encore 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Généralement, les haricots prendront environ 10 à 15 minutes pour cuire complètement. Cependant, gardez un œil sur le processus pour que les haricots ne finissent pas par brûler ! Les fèves sont mûres lorsqu'elles sont parfumées et la couleur des bords devient brun doré.
Retirez les noix du four avant que toute la surface ne devienne brun foncé. N'oubliez pas que les haricots cuisent encore une fois sortis du four
Étape 6. Refroidissez et conservez les tranches d'amandes grillées
Avant de les utiliser ou de les conserver, assurez-vous que la température des grains est bien froide pour que la texture soit encore plus croustillante. Si les grains ont rôti trop longtemps, transférez-les immédiatement dans un bol froid ou un autre récipient pour arrêter le processus de cuisson.
Si les noix ne sont pas utilisées immédiatement, conservez-les immédiatement dans un sac en plastique pour en préserver la texture et le goût. Soi-disant, la qualité des grains peut rester bonne pendant un maximum de 2 semaines
Étape 7. Utilisez des tranches d'amandes grillées comme garniture pour diverses collations ou mangez-les directement comme collation
Les amandes grillées ont un goût très délicieux et peuvent être combinées avec différents types d'aliments. Saupoudrées sur de la laitue, un dessert ou même une pizza, les amandes grillées peuvent rehausser la couleur, la texture et le goût de ces plats en un instant !
- Ou, les noix peuvent également être consommées directement comme collation saine. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sel et d'huile d'olive pour rehausser le goût !
- Les noix peuvent également être mélangées avec de la pâte à gâteau, du pain et des muffins. Contrairement aux amandes crues, la version cuite est moins susceptible de se déposer au fond de la pâte.
Étape 8. Conservez les noix dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines
Après 2 semaines, les noix peuvent toujours être consommées sans danger, mais elles commenceront à perdre leur texture et leur goût. Si vous souhaitez conserver les noix juste après la torréfaction, assurez-vous qu'elles sont complètement froides avant de les mettre dans le récipient !
Si vous le souhaitez, vous pouvez congeler les noix afin qu'elles puissent rester fraîches pendant 3 mois maximum
Méthode 2 sur 4: Cuire des tranches d'amandes avec un grille-pain
Étape 1. Disposez 240g de cacahuètes sur une plaque à pâtisserie en une seule couche
Si la taille du grille-pain n'est pas trop grande, les haricots devront peut-être être torréfiés par étapes afin qu'ils ne se chevauchent pas et cuisent plus uniformément.
Essayez de tapisser la poêle de papier d'aluminium pour faciliter le nettoyage plus tard. Cependant, assurez-vous également de vérifier les instructions sur l'emballage du grille-pain pour vous assurer que le papier d'aluminium peut être utilisé en toute sécurité à l'intérieur
Étape 2. Réglez le grille-pain à 175°C, puis placez la plaque à pâtisserie dedans
Le processus de torréfaction des arachides à l'aide d'un grille-pain n'est en fait pas très différent d'un four ordinaire. La différence la plus fondamentale réside dans l'emplacement de l'élément chauffant sur le grille-pain qui est beaucoup plus proche de la casserole. En conséquence, les grains peuvent brûler plus facilement !
Surveillez le processus de torréfaction des grains pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas
Étape 3. Faites cuire les amandes tranchées pendant 3-4 minutes, puis remuez rapidement
Ouvrez le grille-pain et remuez les noix avec une spatule ou une cuillère en bois pour leur permettre de cuire plus uniformément. Ensuite, fermez à nouveau le grille-pain pour continuer le processus de torréfaction.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également secouer la poêle pour aplatir les noix. Portez des gants résistants à la chaleur pour ce faire afin que la chaleur ne brûle pas vos mains
Étape 4. Rôtissez les haricots à 1 minute d'intervalle jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés
Assurez-vous que les haricots sont agités ou secoués toutes les minutes pour leur permettre de cuire plus uniformément. Bien que cela dépende vraiment de la qualité du grille-pain et du nombre de grains à torréfier, ils doivent être cuits en 5 à 10 minutes.
Les amandes sont mûres lorsqu'elles deviennent dorées et ont un très fort arôme de noisette
Étape 5. Mettez les haricots dans un autre récipient pour les refroidir
Retirez les haricots du grille-pain et transférez-les immédiatement dans un bol ou un plateau pour arrêter le processus de cuisson.
Laissez les noix reposer pendant au moins 15 minutes pour leur permettre de refroidir complètement avant de les consommer ou de les stocker
Étape 6. Conservez les noix jusqu'à 2 semaines
Les amandes grillées peuvent être conservées dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines. Après 2 semaines, les noix peuvent toujours être consommées sans danger, mais elles commenceront à perdre leur texture et leur goût.
Méthode 3 sur 4: Rôtir des tranches d'amandes sur la cuisinière
Étape 1. Faites chauffer la poêle sur la cuisinière à feu moyen
Pour de meilleurs résultats, utilisez une poêle à fond épais ! En attendant que la poêle chauffe, préparez tous les autres ingrédients pour qu'ils soient plus facilement accessibles en cas de besoin.
Pour appliquer cette méthode, vous devrez préparer 120 grammes d'amandes effilées, et si vous le souhaitez, un peu de beurre ou d'huile de coco
Étape 2. Utilisez un peu de beurre pour rehausser la saveur des noix grillées, si vous le souhaitez
En plus du beurre, vous pouvez également verser suffisamment d'huile de noix de coco dans la poêle et la faire chauffer pendant 1 minute. Bien que vous n'ayez pas besoin de graisser la poêle avec de l'huile ou du beurre, sachez que cette méthode peut rehausser la saveur des noix lorsqu'elles sont cuites.
Secouez doucement la poêle pour faire fondre le beurre ou étalez l'huile sur toute la surface de la poêle
Étape 3. Mettez 120 grammes d'amandes dans une casserole préchauffée
Une fois la poêle chaude, disposez immédiatement les haricots en une seule couche, si possible, sur la poêle. Étant donné que les grains ne doivent pas se chevaucher, cette méthode fonctionne mieux pour torréfier de petits lots de grains.
Il est préférable de ne pas chevaucher les noix pour qu'elles cuisent plus uniformément
Étape 4. Remuez ou secouez la casserole toutes les 30 secondes
Utilisez une spatule en bois pour remuer les noix, ou tenez simplement le manche de la poêle pour remuer les noix à l'intérieur. Cette méthode doit être appliquée pour que les noix ne brûlent pas lors de la torréfaction ! Pendant la cuisson, vous remarquerez peut-être que la surface des haricots semble un peu humide. En fait, l'humidité qui se forme parce que les noix sont chauffées libère de l'huile. Cette condition rend le goût des arachides grillées plus riche lorsqu'elles sont consommées.
- Si la torréfaction des amandes sur la cuisinière est très simple et pratique à mettre en œuvre, sachez que cette méthode a tendance à faire cuire les noix de manière inégale. C'est pourquoi, vous devez continuer à déplacer les écrous pour minimiser le risque.
- Si la poignée est en métal, assurez-vous de porter des gants résistants à la chaleur lorsque vous la manipulez afin que la chaleur ne vous brûle pas les mains.
Étape 5. Éteignez la cuisinière lorsque la couleur des bords des haricots devient brune
Cela devrait prendre environ 3 à 5 minutes pour faire rôtir les haricots sur la cuisinière. Cependant, vous pouvez éteindre le poêle lorsque les cacahuètes commencent à sentir bon, mais que la couleur de la surface n'est pas encore complètement dorée.
Une fois que toute la surface a bruni, les noix pourraient facilement brûler si elles étaient rôties plus longtemps
Étape 6. Placez les tranches d'amandes grillées dans un autre bol pour les refroidir
Dès qu'elles sont cuites, transférez immédiatement les amandes grillées dans un bol ou un plateau pour arrêter la cuisson. Ensuite, réfrigérez les haricots pendant environ 15 minutes.
Étape 7. Utilisez les amandes immédiatement ou conservez-les jusqu'à 2 semaines
Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre les amandes dans un contenant hermétique et les conserver à température ambiante ou au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines.
Les haricots congelés au congélateur peuvent durer de 1 à 3 mois
Méthode 4 sur 4: Tranches d'amandes au micro-ondes
Étape 1. Mettez 240 grammes d'amandes dans un plat résistant à la chaleur qui peut être utilisé en toute sécurité au micro-ondes
Disposez les noix en une seule couche et, si possible, assurez-vous qu'il n'y a pas de portions qui se chevauchent. Dans cette méthode, la plaque n'a pas besoin d'être graissée avec de l'huile et peut être directement placée au micro-ondes.
Étape 2. Ajoutez un peu de margarine, de beurre ou d'huile, si vous le souhaitez
Utilisez environ 1/2 c. du beurre ou de l'huile pour 120 grammes de noix. Ensuite, remuez rapidement les noix pour que chaque surface soit bien enrobée d'huile ou de beurre.
- Assurez-vous que le beurre ou la margarine est fondu avant de mélanger avec les noix.
- L'ajout d'un peu de matière grasse peut faire brunir les haricots plus facilement. En conséquence, le processus de torréfaction peut avoir lieu plus rapidement.
Étape 3. Faites cuire les haricots au micro-ondes à puissance élevée pendant 1 minute, puis remuez les haricots rapidement
Tout d'abord, réglez le micro-ondes sur la chaleur la plus élevée, puis faites rôtir les haricots pendant 1 minute. Après 1 minute, retirez les haricots du micro-ondes et remuez rapidement avec une cuillère. Remettez ensuite les haricots au micro-ondes.
Le processus de brassage est nécessaire pour répartir la chaleur plus uniformément et s'assurer que chaque tranche d'arachide est cuite à la perfection
Étape 4. Rôtissez les haricots à 1 minute d'intervalle jusqu'à ce qu'ils soient tous dorés et dégagent un bel arôme
Idéalement, les grains doivent être retirés juste avant qu'ils ne soient complètement dorés et parfumés, environ 3 à 5 minutes après la torréfaction, bien que le temps exact dépende de la puissance de votre micro-ondes.
- Étant donné que le système d'exploitation de chaque micro-ondes est différent, n'oubliez pas de surveiller les grains de torréfaction ! Si votre micro-ondes est un modèle plus ancien, le temps de rôtissage requis augmentera probablement.
- Remuez les amandes à intervalles de 1 minute pour assurer un niveau de cuisson plus uniforme.
Étape 5. Laissez les haricots refroidir
Après cela, les noix peuvent être utilisées immédiatement ou conservées au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines. Tant qu'ils sont conservés dans un contenant hermétique, ils doivent rester frais pendant un maximum de 2 semaines. Si vous le souhaitez, vous pouvez même les conserver à température ambiante pendant la même durée.
