La noix de muscade est la graine d'une plante vivace à feuilles persistantes qui pousse en Asie, en Australie et dans les îles des Caraïbes. La muscade entière dans sa coque peut durer 9 ans, mais la muscade râpée ne peut durer que moins d'un an. La muscade fraîche râpée donnera à votre cuisine un arôme et un goût plus forts et plus frais.
Étape
Méthode 1 sur 2: Utilisation d'une grille/d'un couteau
Étape 1. Achetez un couteau râpe Microplane
Ce couteau en acier inoxydable a un tranchant plus tranchant qu'une râpe ordinaire et convient pour râper des épices coriaces telles que la muscade ou le macis.
Si vous ne trouvez pas de râpe comme celle-ci, utilisez une râpe à muscade ou un petit couteau râpé. Vous aurez besoin d'une râpe très solide avec de petits trous durs pour râper correctement la muscade
Étape 2. Achetez un pot de graines de muscade entières
Assurez-vous que la muscade est encore dans sa coquille. Une fois la coque de la noix de muscade ouverte, la résistance de la noix de muscade diminuera, passant de neuf ans à trois ans.
Étape 3. Casser la noix de muscade
Écrasez les coquilles en les pressant entre une planche à découper et un couteau/une assiette dure. N'ayez pas peur d'endommager la muscade.
Étape 4. Retirez la coquille de muscade
Casser plus de coquilles de noix de muscade si nécessaire.
Étape 5. Tenez la râpe Microplane ou la râpe à muscade à un angle de 45 degrés au-dessus de votre planche à découper
Saisissez l'extrémité en plastique de la râpe et placez l'extrémité pointue sur la planche à découper.
Étape 6. Saisissez le bout de la noix de muscade avec votre pouce et votre index
Autant que possible, éloignez vos doigts de la râpe.
Étape 7. Faites glisser les extrémités de la noix de muscade dans un mouvement rapide, jusqu'à ce que les graines soient à 5 cm sous la râpe
Répétez jusqu'à ce que la muscade râpée apparaisse sur la planche à découper. Vous pouvez retourner la râpe et frotter le dos pour enlever la muscade coincée.
Pour râper la muscade en accompagnement d'une boisson froide/chaude, maintenez la râpe au-dessus du verre et utilisez des mouvements plus lents
Étape 8. Utilisez de la muscade râpée jusqu'aux 3/4 de la quantité recommandée dans la recette
La muscade fraîchement râpée est plus forte que la muscade moulue.
Méthode 2 sur 2: Utilisation d'un broyeur d'arachides
Étape 1. Achetez un broyeur de noix, un broyeur d'épices ou une râpe à muscade dans un magasin de fournitures de cuisine
Achetez une machine avec des pièces antirouille afin que la machine soit facile à nettoyer et puisse être utilisée pendant longtemps.
Étape 2. Achetez de la muscade entière fraîche
Vous pouvez trouver 3 à 6 graines de muscade dans des récipients en verre dans les supermarchés, ou acheter de la muscade par graine dans un magasin d'épices. Choisissez de la muscade encore dans sa coque.
Étape 3. Casser la noix de muscade en appuyant un couteau/une assiette sur la muscade sur une planche à découper
Empêchez la pointe du couteau de vous faire face.
Étape 4. Ouvrez le broyeur de noix
Remplissez les 2/3 de la machine avec des graines de muscade, puis fermez la machine.
Étape 5. Prenez la machine, puis placez la machine dans l'abri de la râpe à muscade
Tournez la charnière du moteur dans le sens des aiguilles d'une montre.
Étape 6. Tournez les charnières jusqu'à ce que la râpe soit suffisante pour votre recette
Utilisez 1/2 à 3/4 de la quantité recommandée pour la muscade moulue.
Étape 7. Conservez la muscade dans la machine
Couvrez le dessus de la machine et râpez de la muscade fraîche sans avoir à remplir la machine à chaque fois que vous en avez besoin.
