L'épluchage des aubergines peut améliorer le goût et la texture de votre plat d'aubergines. Heureusement, éplucher les aubergines est assez facile et simple.
Étape
Méthode 1 sur 2: Éplucher l'aubergine
Étape 1. Nettoyez l'aubergine
Rincez l'aubergine à l'eau, puis séchez-la.
- Même si vous finirez par peler la peau, vous devrez toujours nettoyer la saleté et la saleté de l'aubergine. Les bactéries et les germes de la peau peuvent se transférer de vos mains à la chair de l'aubergine après l'avoir épluchée. Ainsi, en la nettoyant, vous minimisez le risque que l'aubergine soit exposée aux germes.
- Vous devez également vous assurer que vos mains sont propres avant de commencer à peler et à cuire les aubergines. Lavez-vous les mains à l'eau et au savon, puis séchez-les.
Étape 2. Coupez et jetez le dessus
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les tiges de l'aubergine. Coupez la tige en un seul mouvement juste en dessous de la tige.
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La partie de l'aubergine qui se connecte à la tige et aux feuilles est généralement plus dure que le reste, donc couper cette partie lui donnera une meilleure texture.
Peler l'aubergine Étape 2Bullet1 -
Couper les tiges ouvrira également la chair, vous avez donc maintenant un endroit pour commencer à éplucher l'aubergine.
Peler l'aubergine Étape 2Bullet2 -
Si vous le souhaitez, vous pouvez également couper le bas de l'aubergine. L'épluchage de la peau du dessous est un peu plus difficile, et certaines personnes préfèrent couper le dessous de 1,25 cm de long pour faciliter l'épluchage de l'aubergine.
Peler l'aubergine Étape 2Bullet3
Étape 3. Commencez à peler en un mouvement rectiligne de haut en bas
Tenez l'aubergine avec votre main non dominante en haut et placez le bas sur la planche à découper, en tenant l'aubergine en biais. Utilisez votre autre main pour éplucher à l'aide d'un économe ou d'un couteau en commençant par le haut. Pelez jusqu'au fond de l'aubergine.
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Décollez toujours de haut en bas car cette méthode est la plus simple et rend le processus plus rapide et plus sûr.
Peler l'aubergine Étape 3Bullet1 -
L'aubergine doit toujours être inclinée loin de vous ou sur le côté. Ne l'inclinez pas vers vous et ne l'épluchez pas de bas en haut.
Peler l'aubergine Étape 3Bullet2 -
Si vous n'avez pas d'épluche-légumes, utilisez un petit couteau. Insérez la lame légèrement sous la peau. Puis éplucher de haut en bas. Veillez à ne pas trop vous impliquer dans le pelage de la viande.
Peler l'aubergine Étape 3Bullet3
Étape 4. Retirez la peau restante de la même manière
Peler la peau de l'autre côté avec la même position et le même mouvement. Répétez jusqu'à ce que vous ayez retiré toute la peau de l'aubergine.
Idéalement, de cette façon, vous pouvez parfaitement éplucher l'aubergine
Étape 5. Répétez le même mouvement pour décoller la peau restante
Vérifiez bien les aubergines que vous avez épluchées. S'il reste encore de la peau, pelez la peau dans le même mouvement jusqu'à ce qu'elle soit complètement propre.
- Pelez quand même la peau avec un mouvement de haut en bas.
- Après cela, vous pouvez utiliser l'aubergine pelée comme vous le souhaitez.
Méthode 2 sur 2: Variations et suggestions
Étape 1. Laissez la peau en place
Beaucoup de gens préfèrent le goût et la texture de l'aubergine pelée. Mais la peau elle-même est en fait comestible, vous pouvez donc toujours faire cuire l'aubergine sans la peler au préalable.
- La peau contient des fibres, donc les nutriments de la peau sont très bénéfiques.
- Malheureusement, la peau est également un peu dure et amère, donc beaucoup n'aiment pas la manger.
- Que vous ayez besoin ou non de peler la peau dépend de la façon dont vous allez la cuisiner. Si vous souhaitez la griller ou la griller en lamelles, la peau conservera la forme de la chair. En revanche, si vous souhaitez couper l'aubergine en cubes puis la faire sauter par exemple, alors la forme de la chair ne sera pas abîmée même sans la peau.
- En règle générale, épluchez toujours les aubergines vieilles et presque trop cuites. Parce que plus l'aubergine est vieille, plus la peau est dure, ce qui la rend plus difficile à cuisiner. Pendant ce temps, les aubergines encore jeunes et molles peuvent être cuites sans les peler.
Étape 2. Épluchez les aubergines en alternance
Cela signifiait abandonner une partie de son culte. La quantité de peau restante est suffisante pour maintenir la forme de la chair.
Pour ventiler en alternance, utilisez simplement la même méthode que ci-dessus, mais décollez à 2,5 cm du côté de la partie que vous venez de décoller. Le résultat sera des rayures avec chaque ligne à peu près la même largeur
Étape 3. S'il vient en morceaux, épluchez seulement une partie de la peau
Si vous les coupez en morceaux de taille moyenne, c'est une bonne idée de laisser la plus grande partie de la peau. Mais vous devez toujours peler la peau sur le devant et le dos en premier.
- C'est facile, il suffit de peler une bande de peau, puis de peler une bande juste derrière la partie que vous avez pelée plus tôt. Coupez ensuite l'aubergine par le dessus pour séparer les parties épluchées. De cette façon, sur chaque décolleté, le centre sera décollé, mais les côtés seront toujours écorchés.
- Cela permettra à la viande d'avoir un goût et une couleur plus riches lors de la cuisson.
Étape 4. Épluchez l'aubergine après la cuisson
Alors que les aubergines sont généralement pelées avant la cuisson, vous pouvez également les peler après la cuisson. Attendez que l'aubergine refroidisse après la cuisson pour pouvoir la manipuler. Utilisez votre main non dominante pour tenir et tenir l'aubergine et votre autre main pour retirer délicatement la peau. La peau ne doit pas coller à la chair, il ne devrait donc pas être difficile de la décoller.
- Selon le degré de douceur de vos aubergines après cuisson, vous pouvez même les éplucher à mains nues.
- Ou, si vous allez le manger vous-même et que vous ne vous souciez pas de la présentation soignée, vous pouvez retirer la viande avec une cuillère ou une fourchette et en profiter, en ne laissant que la peau.
