Avant de jeter l'ancien produit de pain durci, essayez de restaurer sa texture avec de la chaleur et de l'humidité. Cette méthode est plus efficace si le pain est stocké soigneusement emballé et a encore une certaine capacité à lever. Cependant, cette méthode peut même améliorer dans une certaine mesure un pain déjà dur comme de la pierre.
Étape
Méthode 1 sur 3: Chauffer le pain au four
Étape 1. Préchauffez le four à basse température
Réglez la température du four à 150°C. La chaleur pourra rafraîchir le vieux pain, même si l'effet ne durera que quelques heures.
Étape 2. N'ajoutez de l'eau que si les bords durcissent
Même le vieux pain contient encore beaucoup d'eau. Le pain a un goût sec parce que les molécules d'amidon se sont formées et emprisonnent la teneur en eau. Cela signifie que vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'eau au reste du pain. Si les bords du pain sont durs, arrosez-les d'un peu d'eau, ou humidifiez-les avec de l'eau du robinet si les bords sont très durs.
Si le pain devient sec à cause de la chaleur ou de l'exposition à l'air, il perd une partie de sa teneur en humidité. Humidifiez l'ensemble du pain pour restaurer l'humidité
Étape 3. Enveloppez le pain dans du papier aluminium
Cela empêche la vapeur de s'échapper, gardant ainsi l'humidité dans le pain.
Étape 4. Chauffer jusqu'à ce qu'il soit tendre
Si le pain est déjà humidifié, attendez qu'il ne soit plus détrempé. Cette étape de chauffage prend 5 à 15 minutes, selon la taille du pain et si vous le mouillez.
Étape 5. Retirez le papier d'aluminium et chauffez encore cinq minutes si les bords sont trop mous
Lorsque le pain est mou, mais que les bords du pain précédemment ferme sont mous, retirez le papier d'aluminium. Réchauffez encore cinq minutes ou jusqu'à ce que la texture des bords du pain redevienne comme elle devrait l'être.
Étape 6. Mangez immédiatement du pain
La chaleur « fait fondre » la structure moléculaire de l'amidon pour libérer l'eau piégée, mais elle peut aussi rendre le pain rassis plus rapidement lorsqu'il refroidit. Le pain ainsi réchauffé ne durera que quelques heures au maximum avant de durcir et de redevenir rassis.
Méthode 2 sur 3: Pain à la vapeur
Étape 1. Portez l'eau à ébullition dans une casserole fumante
Versez un peu d'eau dans le pot. Faites chauffer à feu vif jusqu'à ce que l'eau bout, puis retirez la casserole.
- Si vous n'avez pas de casserole vapeur, vous aurez besoin d'une passoire qui peut être placée sur la casserole et d'un couvercle assez grand pour couvrir la passoire.
- Cette méthode ajoute moins de chaleur que le four, mais avec plus d'humidité. Cette plus d'humidité est particulièrement utile si le pain réchauffé a été très vieux et durci, ou n'a pas été emballé dans le stockage.
Étape 2. Placez le pain croûté sur le panier vapeur
Placez le panier vapeur ou la passoire sur la marmite vapeur et couvrez.
Étape 3. Laissez couvert jusqu'à ce que le pain soit tendre
Attendre au moins cinq minutes pour ramollir le pain.
Méthode 3 sur 3: Utilisation du micro-ondes
Étape 1. Coupez le pain et mangez immédiatement
Les micro-ondes peuvent rendre le pain mou, mais ce n'est pas parfait. En quelques minutes, le pain devient généralement dur et encore plus dur qu'avant. C'est la méthode la plus rapide, mais il est préférable de ne l'utiliser que pour préparer une collation qui va être mangée tout de suite.
Cela se produit parce que le four à micro-ondes évapore une partie de la teneur en eau. La vapeur qui s'échappe pousse l'amidon dans une structure plus dense et fait sécher le pain. Un chauffage lent sur une courte période de temps peut réduire cet effet néfaste. Cependant, il est difficile de trouver la bonne partie du four à micro-ondes suffisamment chaude pour ramollir le pain
Étape 2. Enveloppez le pain avec une serviette en papier humide
Humidifiez un peu de tissu blanc uni. Enveloppez le pain avec le mouchoir. Cela ajoutera de l'humidité et emprisonnera une partie de la vapeur dans le pain pour le garder doux.
Étape 3. Chauffer avec une pause de 10 secondes
Selon la puissance de votre micro-ondes, le pain peut être mou au bout de 10 secondes. Sinon, répétez cette étape en la vérifiant fréquemment.
Des astuces
- Le pain léger dure plus longtemps que le pain dense. Les pains et gâteaux contenant de la graisse, du sucre et d'autres additifs ont également tendance à avoir une durée de conservation plus longue.
- Pour prolonger la durée de conservation, congelez le pain et réchauffez-le au four avant de le manger. Si vous préférez ne pas le réchauffer, enveloppez le pain dans du plastique ou du papier d'aluminium jusqu'à ce qu'il soit hermétique et conservez-le à température ambiante pour le rendre comestible pendant un jour ou deux de plus.
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Vous pouvez faire du pain à l'ail tout en ramollissant le pain. Suivez le guide du four avec ces étapes supplémentaires avant de le chauffer:
- Coupez le pain d'abord, mais ne le cassez pas en bas.
- Étaler du beurre sur chaque tranche de pain.
- Frotter l'ail écrasé, le sel et les herbes séchées ou fraîches hachées.
Avertissement
- Chauffer le pain trop longtemps évaporera l'humidité dans le pain et le rendra dur et sec. Cela peut facilement se produire dans un four à micro-ondes en raison d'un chauffage inégal.
- Le réfrigérateur peut empêcher la moisissure de se développer sur le pain, mais il ne peut pas garder le pain frais. La rétrogradation de l'amidon (le processus qui rend le pain rassis) se produit beaucoup plus rapidement par temps froid (au-dessus du point de congélation).
