Si vous souffrez d'ulcères gastroduodénaux, pensez à commencer à consommer régulièrement du jus de chou. Le jus de chou contient de la L-glutamine et du géfarnate qui peuvent protéger la membrane muqueuse de la paroi de l'estomac. De plus, la fermentation du jus de chou produira également des probiotiques afin qu'il soit plus bénéfique pour la santé digestive.
Ingrédients
- 675 grammes de chou vert haché
- Environ 425 ml d'eau
Étape
Étape 1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole pendant 30 minutes
Pour tirer le meilleur parti du jus de chou, l'eau que vous utilisez doit être exempte de chlore et d'autres additifs. Ce processus d'ébullition éliminera le contenu indésirable de l'eau. Alternativement, filtrez l'eau à travers un filtre ou laissez-la simplement à température ambiante pendant 24 heures.
Vous n'avez pas besoin de faire cette étape si vous utilisez de l'eau distillée. Vous n'avez besoin de purifier l'eau que si vous utilisez de l'eau du robinet ou de puits
Étape 2. Mettez le chou haché avec l'eau dans un mélangeur
Utilisez un grand mixeur pour n'en remplir que les 2/3. Si le mélangeur est complètement chargé, le jus obtenu ne sera pas lisse.
Étape 3. Réduire le chou en purée à basse vitesse
Arrêtez-vous lorsque l'eau dans le mélangeur devient verte avec beaucoup de flocons de chou. Cela ne devrait prendre que 1 ou 2 minutes.
Étape 4. Purée le chou à grande vitesse pendant 10 secondes
Ne laissez pas le mixeur fonctionner à haute vitesse pendant plus de 10 secondes. De cette façon, vous obtiendrez toujours des flocons de chou dans le jus et le chou ne se transformera pas en bouillie.
Étape 5. Versez le jus dans un récipient de 1 litre
Assurez-vous de laisser au moins 2,5 cm d'espace entre la surface du jus et le bord supérieur du récipient. Le volume du jus augmentera au fur et à mesure que vous le laisserez reposer. Donc, vous devriez donner de la place supplémentaire.
Étape 6. Couvrez hermétiquement le récipient avec un sac en plastique
Si vous avez un récipient avec un couvercle, vous pouvez également l'utiliser. Pour le sceller plus hermétiquement, étirez le sac en plastique sur l'embouchure du récipient, puis placez le couvercle sur le dessus.
Étape 7. Laissez le jus de chou à température ambiante
Essayez de ne pas baisser la température de la pièce à moins de 20 degrés Celsius ou de l'augmenter à plus de 25 degrés Celsius. La température idéale est d'environ 22 degrés Celsius.
Étape 8. Laissez le jus de chou pendant 3 jours complets ou 72 heures
Pendant ce temps, le jus va fermenter et développer une culture microbienne bénéfique pour votre santé digestive.
Étape 9. Placez le filtre sur une bouteille propre et vide
Si vous le pouvez, utilisez un tamis suffisamment serré pour séparer autant que possible le liquide des solides du jus. Assurez-vous également que le filtre que vous utilisez est plus petit que le goulot de la bouteille. De cette façon, le jus de chou ne se renversera pas lorsqu'il sera versé.
Étape 10. Versez le jus de chou à travers un tamis dans une nouvelle bouteille
Filtrer lentement pour que le jus de chou ne se renverse pas ou ne bouche pas la passoire.
Étape 11. Mettez le bouchon sur la bouteille
Conservez le jus de chou au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser et servez frais.
Étape 12. Répétez ce processus lorsque le jus commence à manquer
Conservez environ 125 ml du jus précédent à ajouter au jus suivant avant de commencer le processus de fermentation.
Étape 13. Laissez le jus frais à température ambiante pendant 24 heures avant de filtrer
L'ajout de la culture de jus précédente accélérera le processus de fermentation du nouveau jus.
Des astuces
- Utilisez du chou rouge pour faire un jus qui peut mesurer le pH d'autres ingrédients. Hacher et faire bouillir le chou dans l'eau pendant 30 minutes. Filtrer immédiatement et ne pas fermenter.
- Utilisez uniquement du chou vert frais pour faire du jus fermenté. Le chou vert a les plus grands avantages. Lorsqu'ils sont disponibles, les choux de printemps et d'été sont également très nutritifs.
- Buvez 1/2 tasse (125 ml) de jus de chou 2 à 3 fois par jour, tous les jours. Diluez le jus de chou en ajoutant 1/2 tasse (125 ml) d'eau avant de le boire. Il est préférable de commencer à le consommer progressivement jusqu'à ce qu'il atteigne cette quantité, car la consommation de grandes quantités de jus fermenté en peu de temps peut vous faire mal à l'estomac. Commencez par consommer 1 ou 2 cuillères à soupe de jus de chou dilué avec de l'eau ou du bouillon. Ensuite, augmentez le nombre de jour en jour.
- Si vous voulez un jus plus sucré, ajoutez-y des carottes fraîches.
