Avez-vous déjà entendu parler d'un fruit appelé plantain? En fait, le plantain est un terme utilisé pour décrire les bananes transformées et distingue ces variétés des bananes fruits, mieux connues sous le nom de « bananes » et pouvant être consommées directement sans avoir à être transformées au préalable. Contrairement aux habitants d'Afrique, des îles des Caraïbes et d'Amérique centrale et du Sud qui cultivent des bananes transformées comme aliment de base, en Indonésie même, les bananes transformées telles que les bananes corne et les bananes kepok ne sont généralement frites ou bouillies qu'avant d'être consommées. Si vous souhaitez servir des bananes bouillies à vos proches à la maison, choisissez toujours une banane de couleur verte ou jaune, qui a une texture ferme et une peau sans tache pour garantir que le résultat final ne soit pas trop pâteux. Après cela, coupez le bout de la banane, coupez la chair en deux et faites-la bouillir immédiatement dans une casserole d'eau bouillante. Faites bouillir les bananes pendant 15-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent jaune foncé et aient un goût très sucré.
Ingrédients
- 2 à 5 bananes transformées vertes ou jaunes
- L'eau
- Sel, au goût
- 1 cuillère à soupe. huile d'olive (facultatif)
- à thé poudre d'oignon (facultatif)
Étape
Partie 1 sur 3: Couper et éplucher le plantain
Étape 1. Choisissez des bananes mûres, mais qui ont encore une texture ferme
Étant donné que l'eau très chaude adoucira la texture des bananes, il est préférable de choisir des bananes mûres mais encore fermes une fois pressées. Si vous souhaitez utiliser des bananes jaunes, choisissez-en une qui a encore une texture solide avec un minimum de taches brunes à la surface de la peau. Pendant ce temps, si vous souhaitez utiliser des bananes vertes, choisissez-en une qui est uniformément verte et n'a pas une seule tache à sa surface.
Si la banane est trop mûre, on craint que la texture devienne trop molle à maturité
Étape 2. Coupez les extrémités des bananes
Placez les bananes sur une planche à découper, puis utilisez un couteau très tranchant pour couper environ 2 pouces (2,5 cm) des tiges supérieure et inférieure pour rendre la peau de banane plus facile à peler.
De plus, en enlevant les tiges de banane, il sera plus facile pour l'humidité chaude de pénétrer dans la chair de la banane et de la faire mûrir plus rapidement
Étape 3. Coupez la banane en deux
Placez les bananes sur une planche à découper, puis coupez les bananes en deux parties égales. En particulier, la banane doit être réduite en taille pour faciliter son insertion dans la casserole.
Étant donné que les bananes transformées sont généralement beaucoup plus dures que les bananes fruits, assurez-vous que le couteau que vous utilisez est vraiment tranchant
Étape 4. Épluchez les bananes pour raccourcir le temps d'ébullition
Une fois coupée en deux, utilisez la pointe d'un couteau pour couper la peau qui colle à la surface de la banane. Ensuite, pelez la peau de banane jusqu'à ce que la chair soit visible. Faites-le très soigneusement pour que la pointe du couteau n'endommage pas ou n'égratigne pas la chair.
- Les bananes pelées n'ont pas besoin d'être bouillies trop longtemps.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez peler les bananes une fois qu'elles sont bien mûres.
Partie 2 sur 3: Chauffage de l'eau
Étape 1. Remplissez une grande casserole d'eau
Assurez-vous que la taille de la casserole que vous utilisez est suffisamment grande pour contenir toutes les bananes que vous souhaitez faire bouillir. Si vous voulez faire bouillir un grand nombre de bananes à la fois, utilisez une casserole. Cependant, si vous ne voulez faire bouillir que 1 à 2 bananes, utilisez simplement une poêle à frire.
Ne remplissez pas trop la casserole pour que l'eau ne déborde pas lorsqu'elle bout
Étape 2. Portez l'eau à ébullition
Allumez la cuisinière à feu vif, puis portez l'eau à ébullition. Bien que cela dépende vraiment de la taille du pot que vous utilisez, l'eau devrait commencer à bouillir dans les 6 à 10 minutes.
Si vous êtes pressé, coupez et épluchez les bananes en attendant que l'eau bout
Étape 3. Ajoutez une pincée de sel à l'eau
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter suffisamment de sel à l'eau de cuisson de la banane pour lui donner un goût savoureux qui peut équilibrer la douceur naturelle de la banane.
- Si vous ne savez pas combien de sel vous avez besoin, essayez d'ajouter 1 c. sel d'abord. Après tout, la dose peut toujours être augmentée une fois que les bananes sont mûres afin que le goût soit davantage en fonction de vos goûts.
- N'ajoutez pas trop de sel pour ne pas perdre le goût naturel de la banane.
Partie 3 sur 3: Faire bouillir le plantain
Étape 1. Faites bouillir les bananes pendant 15-30 minutes
Pendant l'ébullition, l'eau chaude décomposera la teneur très élevée en sucre des bananes et renforcera leur douceur naturelle une fois les bananes mûres. Après avoir mijoté pendant 15 à 20 minutes, la banane devrait prendre une couleur jaune foncé et la texture devrait s'assouplir.
- Réglez une alarme ou une autre minuterie pour surveiller le temps d'ébullition des bananes.
- S'il reste de la chair blanche après la durée recommandée, cela signifie que les bananes ne sont pas complètement mûres et doivent être bouillies à nouveau pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que la couleur de toute la surface devienne complètement jaune.
- Les bananes vertes transformées prennent environ 30 minutes pour mûrir complètement.
Étape 2. Égoutter les bananes mûres à l'aide de pinces
Étant donné que les bananes seront très chaudes à ce stade, assurez-vous de les ramasser avec des ustensiles de cuisine spéciaux. Si vous n'avez pas de pinces à nourriture, essayez de les piquer avec un couteau/une fourchette ou de les ramasser avec une spatule en métal.
- Placez les bananes bouillies sur une serviette en papier pour égoutter l'excès d'eau, ou transférez-les directement dans une assiette de service.
- Ne jamais sortir les aliments de l'eau bouillante avec les mains ! Attention, cela peut provoquer de graves brûlures !
Étape 3. Réfrigérez les bananes pendant 2-3 minutes avant de servir
Une fois que la majeure partie de la vapeur chaude est partie, les bananes peuvent être consommées immédiatement, après tout, les bananes bouillies sont mieux mangées chaudes que lorsque la température est encore très chaude !
Si la banane n'a pas complètement refroidi, votre bouche peut brûler lorsque vous la mangez
Étape 4. Épluchez la banane bouillie avec la peau
Pour éviter de vous brûler les mains au contact direct des peaux de banane chaudes, faites-le à l'aide d'une fourchette et d'un couteau ! Une fois séparée de la chair, retirez la peau de banane et dégustez la chair immédiatement.
N'oubliez pas que les bananes transformées doivent toujours être pelées avant de manger
Étape 5. Écrasez la banane bouillie pour profiter de sa texture douce
Si vous le souhaitez, la dernière étape, mais facultative, que vous pouvez prendre est d'écraser les bananes avec le dos d'une fourchette jusqu'à ce qu'elles soient molles, crémeuses et non grumeleuses. N'hésitez pas à le faire si vous préférez manger des purées de fruits à la texture très douce.
- Les bananes bouillies et en purée sont un menu de petit-déjeuner très populaire en République dominicaine et sont connues localement sous le nom de « mangu ».
- La version traditionnelle du mangu est généralement assaisonnée d'huile d'olive et d'oignons moulus pour lui donner une touche de goût salé. Pour chaque 2 bananes, ajoutez environ 1 c. huile et cuillère à soupe. poudre d'oignon.
Des astuces
- Si vous avez du mal à trouver des bananes fraîches et transformées au supermarché, essayez de faire vos courses au marché ou dans les magasins de fruits spécialisés.
- Servez des bananes bouillies à la nigériane cuites en ajoutant une simple sauce chili à base d'un mélange d'huile, d'oignons en dés et de poivrons.
- Les bananes transformées sont délicieuses, nutritives et assez copieuses même lorsqu'elles sont servies sans aucun additif, surtout si vous avez peu de temps pour préparer d'autres plats d'accompagnement.
