Le plantain est un « parent éloigné » délicieux et dense des bananes, il peut également être utilisé pour faire des aliments salés et sucrés. Les plantains mûrs de couleur noire ou brune peuvent être épluchés comme les bananes ordinaires, mais les plantains verts doivent d'abord être épluchés avec un couteau ou cuits à la vapeur.
Étape
Méthode 1 sur 3: Éplucher les plantains verts crus
Étape 1. Coupez les deux extrémités du plantain
Placez les bananes plantains sur une planche à découper, puis utilisez un couteau d'office pour couper le haut et le bas de la banane.
Étape 2. Coupez la peau sur les bords du fruit
Si vous regardez le fruit, vous remarquerez que la peau est fine et allongée. Utilisez un couteau pour couper la peau le long du fruit. Ne coupez pas trop profondément pour éviter d'endommager le fruit; Coupez juste assez pour que la peau puisse être décollée.
Étape 3. Retirez les morceaux de peau avec vos mains et un couteau
Retirez la peau de plantain de haut en bas avec votre doigt. Utilisez un couteau pour détacher la peau, puis continuez jusqu'à ce que la peau se détache. Continuez le processus de décapage de la même manière.
Étape 4. Retirez la peau restante
Les plantains non mûrs peuvent ne pas peler avec les ours, vous pouvez donc trouver des résidus de peau collés à la chair. Utilisez un couteau pour couper et retirer toute peau restante. La chair du fruit est maintenant prête à être utilisée.
Méthode 2 sur 3: Cuisson à la vapeur et épluchage
Étape 1. Coupez les deux extrémités du plantain
Placez les bananes plantains sur une planche à découper, puis utilisez un couteau d'office pour couper le haut et le bas de la banane.
Étape 2. Coupez la peau sur les bords du fruit
Utilisez un couteau d'office pour couper la peau. Ne coupez pas trop profondément pour éviter d'endommager le fruit; Coupez juste assez pour que la peau puisse être décollée.
Si votre recette vous oblige à utiliser des tranches de plantain, vous pouvez couper les bananes par section au lieu de couper les bords
Étape 3. Faites cuire les bananes plantains à la vapeur
Placer les bananes dans un récipient ou un cuiseur vapeur avec 1,25 cm d'eau bouillante. Couvrir le cuiseur vapeur ou le récipient et cuire les bananes à la vapeur pendant 8 à 10 minutes, puis retirer les bananes avec des pinces. Vos bananes seront plus douces au toucher.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire bouillir les bananes au lieu de les cuire à la vapeur. Remplissez le récipient d'eau pour que les bananes soient immergées, puis portez l'eau à ébullition. Placer les bananes dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes jusqu'à ce que la peau commence à se décoller
Étape 4. Pelez les bananes
Une fois que les bananes ont commencé à refroidir, vous pouvez facilement les peler. Utilisez vos doigts pour peler la banane et utilisez un couteau si nécessaire.
Méthode 3 sur 3: Éplucher les bananes plantains mûres
Étape 1. Saisissez le haut du plantain avec une main et le bas du plantain avec l'autre, comme si vous teniez une banane ordinaire
Lorsque les bananes sont bien mûres et brunes, les peaux peuvent être facilement pelées.
Étape 2. Retirez le haut de la banane plantain
La peau de banane commencera à se décoller dans le sens de la longueur. Retirez le premier morceau de peau avec vos mains.
Étape 3. Retirez la peau restante
Une fois la première peau décollée, le reste se décollera facilement. Tirez et jetez la peau de banane restante, et la banane est prête à être utilisée.
Étape 4. Terminé
Des astuces
- Les plantains grillés ou frits peuvent être servis avec du sel - ils sont délicieux.
- Les tranches de plantain peuvent être un ingrédient supplémentaire à la soupe de maïs frais.
- Choisissez les bananes plantain selon la recette. Les bananes plantains mûres sont faciles à peler et ont un goût sucré, mais ne conviennent pas à certaines recettes. Les plantains crus sont verts et fermes, et sont parfaits pour des recettes telles que le mofongo (plantains crus frits) ou les tostones (tranches épaisses de plantain frites). Les plantains mûrs seront plus doux et de couleur jaune, et les plantains très mûrs seront très doux et de couleur jaune foncé. Plus la couleur de la peau est foncée et plus la chair est douce, plus les bananes plantain seront mûres.
- Les plantains caramélisés sont très populaires en Amérique du Sud. Une fois pelées, coupez les bananes en cercles de 1 cm d'épaisseur en diagonale. Versez suffisamment d'huile dans une poêle et faites chauffer à feu vif. Faites frire plusieurs bananes en même temps, en les retournant après 1 minute 1/2 (ou en les retournant lorsqu'elles sont brun foncé). Égoutter l'huile avec du papier absorbant sur une assiette et servir avec du sel et du poivre.
- Pour les chips de plantain, utilisez un épluche-pommes de terre pour les hacher et suivez la deuxième méthode d'épluchage. Faites des tranches aussi fines que possible.
- Les plantains Maduro sont des plantains de haute qualité.
Avertissement
- Ne mangez pas de bananes plantains non mûres. Les bananes ordinaires peuvent être consommées crues, mais les bananes plantains doivent être cuites pour ne pas causer de maux d'estomac.
- Soyez prudent lorsque vous manipulez le couteau.
