Le gâteau au beurre ou gâteau au beurre est un type de gâteau dont le processus de fabrication est très facile, mais le goût est très riche et gras. En conséquence, ce gâteau traditionnel à la texture solide est souvent servi lors de divers événements formels tels que les mariages ou les anniversaires. Le gâteau au beurre est même délicieux à manger entre amis pour boire du thé pour vous et votre famille l'après-midi, vous savez ! Fatigué des gâteaux au beurre nature? Ne vous inquiétez pas, l'un des avantages du gâteau au beurre est qu'il est délicieux combiné avec diverses garnitures, garnitures et glaçages ! Intéressé à le faire? Découvrez la recette ci-dessous !
Ingrédients
- 115 grammes de beurre non salé, laisser reposer d'abord à température ambiante jusqu'à ce que la texture ramollisse
- 337,5 grammes de sucre
- 3 gros œufs, laisser reposer à température ambiante
- 337,5 grammes de farine tout usage
- 1 c. sel
- 3½ c. levure chimique
- 300 ml. lait entier
- 1 c. vanille
Étape
Partie 1 sur 3: Faire un gâteau au beurre
Étape 1. Préparez tout le matériel nécessaire
En plus des ingrédients énumérés dans la recette, vous aurez également besoin de quelques équipements pour réaliser des gâteaux tels que:
- Mélangeur à main ou mélangeur assis
- 1 moule à cake de 33x23 cm, 2 moules à cake de 23 cm de diamètre ou 1 moule à cake
- Papier parchemin (papier spécial pour le revêtement des plaques à pâtisserie ou papier parchemin), huile ou beurre
- Grand bol
- Spatule ou grande cuillère
Étape 2. Réglez le four à 177°C et préparez le moule à gâteau que vous utiliserez
En attendant que le four chauffe, graissez la poêle avec du beurre ou de l'huile (vous pouvez aussi la vaporiser d'un aérosol de cuisson). Après cela, saupoudrez toute la surface de la poêle avec un peu de farine.
En plus de la graisser avec de l'huile ou du beurre, vous pouvez également tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé
Étape 3. Battre le sucre et le beurre
Placer le beurre et le sucre dans un grand bol et battre les deux ingrédients avec un mélangeur à basse vitesse pendant 5 à 10 minutes.
- Une fois que le sucre et le beurre sont bien mélangés, augmentez la vitesse du mélangeur à moyenne et battez la pâte à grande vitesse pendant les 1-2 dernières minutes.
- Le mélange du beurre et du sucre dans le mélange à gâteau est efficace pour produire une texture de gâteau légère, douce et creuse; d'autant plus que ce procédé vise à faire rentrer le plus d'air possible dans la pâte.
Étape 4. Ajoutez les œufs
Battez les œufs dans un bol séparé avant de les mélanger au mélange (le processus de battre légèrement aide à empêcher les œufs de s'agglutiner dans le mélange). Gardez le mélangeur à basse température pendant que vous ajoutez les œufs battus un à la fois au mélange.
- Assurez-vous que vos œufs sont à température ambiante car les œufs chauds ne réduiront pas le volume final du gâteau.
- Traitez la pâte jusqu'à ce que les œufs soient bien mélangés, que la couleur vire au jaunâtre et que la texture ne soit pas grumeleuse.
Étape 5. Mettez la farine, le sel et la levure dans un bol
Mélanger à nouveau avec un mélangeur jusqu'à ce que toute la pâte soit uniformément mélangée. Veillez à ne pas travailler la pâte trop longtemps ou vous ne voulez pas que votre gâteau ait une texture dure.
Étape 6. Versez le lait et la vanille dans le mélange
Retravailler la pâte à basse vitesse pendant 30 secondes. S'il y a des ingrédients non mélangés dans le fond ou sur les côtés du bol, utilisez l'aide d'une cuillère pour les mélanger au mélange.
Allumez le batteur à grande vitesse et continuez à travailler la pâte pendant 1 à 2 minutes
Étape 7. Versez la pâte dans le moule à gâteau
Si vous préparez plus d'un gâteau, répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés. À l'aide d'une cuillère, prélevez le reste de pâte collée au fond du bol.
Étape 8. Faites cuire le gâteau pendant 25-30 minutes
Il existe plusieurs méthodes que vous pouvez utiliser pour tester la cuisson du gâteau:
- Appuyez doucement sur la surface du gâteau avec votre doigt. Si la surface du gâteau rebondit lorsqu'elle est pressée, c'est un signe que le gâteau est cuit
- Observez les bords du gâteau. Si le bord du gâteau commence à se détacher du bord du moule, c'est un signe que le gâteau est cuit
- Percez le centre du gâteau avec un cure-dent. S'il n'y a pas de pâte qui colle, c'est signe que le gâteau est cuit
Étape 9. Laissez le gâteau reposer à température ambiante
Placer le moule à cake sur la grille et laisser reposer 10 à 15 minutes. Après cela, retirez la grille et transférez-la sur la surface du moule. Très soigneusement, retournez le moule et transférez les gâteaux sur une grille.
Laissez les gâteaux revenir à température ambiante avant d'ajouter le glaçage ou de les conserver
Étape 10. Ajoutez du glaçage ou conservez le gâteau
Si le gâteau mange et sert bientôt, ajoutez de la garniture, du glaçage ou d'autres décorations à ce stade.
- Si le gâteau sera terminé dans une semaine, enveloppez-le bien dans une pellicule plastique et conservez-le dans un endroit frais et sec dans votre cuisine.
- Si le gâteau doit être conservé longtemps (jusqu'à trois mois après sa fabrication), enveloppez-le bien dans une pellicule plastique et placez-le au congélateur.
Partie 2 sur 3: Décoration de gâteaux
Étape 1. Servir les gâteaux avec le glaçage à la crème à la vanille
Dans le monde de la pâtisserie, il existe de nombreux types de glaçage, de glaçage et de glaçage que vous pouvez utiliser pour ajouter du délice à votre gâteau. Mais si vous êtes débutant, essayez de pratiquer la délicieuse recette de glaçage la plus courante et la plus garantie, le glaçage à la crème à la vanille. Suivez les étapes ci-dessous:
- Mettez 225 grammes de beurre ramolli (le laisser déjà reposer à température ambiante) dans un grand bol. À l'aide d'un batteur, battre le beurre à vitesse moyenne pendant 3 minutes.
- Ajouter graduellement 345-460 grammes de sucre en poudre au mélange de beurre; Plus vous utilisez de sucre, plus le glaçage sera dense. Une fois que tout le sucre est dans le bol, mélangez à nouveau à grande vitesse pendant encore 10 secondes.
- Ajouter une pincée de sel et 2 c. vanille. Traitez à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Ajouter 2-3 cuillères à soupe. lait ou crème épaisse jusqu'à ce que le glaçage soit à votre goût.
Étape 2. Essayez de faire un glaçage à la cassonade
Fondamentalement, il vous suffit d'ajouter du sucre brun à la recette de glaçage de base. Croyez-moi, la cassonade rendra le glaçage encore plus riche et savoureux ! Suivez les étapes ci-dessous:
- Faire fondre 6 cuillères à soupe. beurre dans une petite casserole à feu moyen. Continuez à remuer jusqu'à ce qu'il devienne brun et que la surface bouillonne, environ 4 à 6 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez le beurre reposer à température ambiante.
- Dans un bol, ajouter le beurre fondu, 345 grammes de sucre en poudre et 1½ c. vanille. À l'aide d'un mélangeur, mélanger tous les ingrédients à vitesse moyenne tout en ajoutant 3-4 c. lait (ajuster la quantité en fonction de l'épaisseur du glaçage que vous souhaitez).
Étape 3. Rehaussez la saveur du gâteau avec un délicieux glaçage au chocolat
Semblable au glaçage à la vanille, le glaçage à base de chocolat est également couramment utilisé pour décorer les gâteaux au beurre. En particulier, la saveur de chocolat dans le glaçage est très appropriée pour être combinée avec la saveur de vanille dans le gâteau au beurre. La recette est similaire à la recette de glaçage à la vanille énumérée ci-dessus, sauf que vous devez réduire la quantité de vanille et ajouter du chocolat et de la poudre de malt au mélange.
- Dans un bol, mélanger 115 grammes de beurre ramolli (déjà pris à température ambiante) et 1 c. vanille. À l'aide d'un mélangeur, mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que les deux ingrédients soient bien combinés.
- Sans éteindre le mixeur, ajoutez lentement 230 grammes de sucre en poudre, 59 grammes de poudre de cacao, 65 grammes de poudre de malt et une pincée de sel.
- Après cela, ajoutez 7 cuillères à soupe. Ajouter graduellement le lait jusqu'à ce que le glaçage soit doux, léger et étalé sur le gâteau.
Étape 4. Essayez de faire un glaçage à l'orange
Le goût riche et gras du gâteau au beurre est délicieux combiné avec le glaçage à l'orange fraîche ! Si vous voulez un goût plus varié, essayez d'utiliser d'autres « membres de la famille des agrumes » comme le citron, le raisin, etc. Suivez les étapes ci-dessous pour le créer:
Dans un bol moyen, mélanger 115 grammes de sucre en poudre, c. zeste d'orange râpé et 1 c. jus d'orange frais. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que la texture soit épaisse
Partie 3 sur 3: Faire des gâteaux empilés
Étape 1. Coupez le gâteau
Si vous préparez les gâteaux dans un moule rond ou à l'aide d'une plaque à pâtisserie tulban, coupez le gâteau avec un couteau bien aiguisé en deux parties égales.
Si vous faites plus d'un gâteau et que vous voulez faire une couche de gâteaux, il n'est pas nécessaire de diviser chaque gâteau
Étape 2. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le décorer de glaçage
Les gâteaux réfrigérés ont une texture plus dense, ce qui les rend plus faciles à décorer.
Étape 3. Badigeonner la surface du premier gâteau de glaçage
Placez les gâteaux sur un plateau tournant (ou une assiette plate sur laquelle vous servirez les gâteaux), puis étalez légèrement le glaçage sur la surface avec une spatule spéciale ou un couteau ordinaire. Après cela, remettez le gâteau au réfrigérateur et laissez-le reposer pendant 15 minutes.
Envie d'enrichir la texture et le goût du gâteau ? Essayez d'ajouter des fruits, de la confiture, du fla ou de la ganache sur le glaçage. La confiture de framboise, de fraise et de cerise est une variété de confitures traditionnelles qui sont généralement combinées avec un gâteau au beurre
Étape 4. Placez la deuxième couche de gâteau et répétez le même processus
Après avoir décoré la surface du premier gâteau, placez très soigneusement la deuxième couche de gâteau sur le dessus. À l'aide d'une spatule spéciale ou d'un couteau ordinaire, appliquez une fine couche de glaçage sur la surface et les bords du gâteau. Dans le monde de la fabrication de gâteaux, ce processus est connu sous le nom de chapelure et doit être effectué de manière à ce que le gâteau final ait l'air lisse et non friable.
- Si vous préparez des gâteaux sur une plaque à pâtisserie en tulban, assurez-vous également de graisser le centre avec du glaçage.
- Placez le gâteau au réfrigérateur et laissez-le reposer pendant 20-30 minutes avant d'appliquer la dernière couche de glaçage.
- Si vous utilisez du glaçage au lieu du glaçage, versez progressivement le glaçage uniformément sur la surface du gâteau (environ 1 cuillère à soupe pour une seule coulée). Laisser couler le glaçage sur le pourtour du gâteau.
Étape 5. Appliquez la dernière couche de glaçage
Versez autant de glaçage que vous le souhaitez et lissez au maximum avec une spatule ou le dos d'un couteau, en recouvrant toute la surface du gâteau.
- Pour ajouter du délice au gâteau, saupoudrez la surface de fruits, de noix de coco râpée ou de zeste d'orange râpé.
- Servir immédiatement ou couvrir le gâteau hermétiquement jusqu'au moment de servir.
