Les myrtilles sont les plus délicieuses et pleines de jus pendant la courte période entre juin et août. Congeler les myrtilles à leur apogée vous permettra de profiter des saveurs fraîches et estivales de l'hiver. Pour congeler les bleuets, étalez-les uniformément sur un plateau et placez-les au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis mettez-les dans des sacs afin de pouvoir les stocker de manière plus compacte. Si vous voulez savoir comment congeler les myrtilles pour préserver leur goût et leur texture, continuez à lire cet article.
Étape
Partie 1 sur 3: Préparation des bleuets
Étape 1. Récoltez les bleuets à leur apogée
Pour de meilleurs résultats de congélation, congelez les baies pleines de jus, tendres et les plus savoureuses. Congeler des baies trop acides ou légèrement pâteuses vous décevra car elles n'auront pas bon goût une fois la glace fondue.
- Récoltez les bleuets tôt le matin - c'est à ce moment-là que la saveur des bleuets est la plus forte.
- Si vous ne congelez pas les myrtilles immédiatement après les avoir récoltées, conservez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Étape 2. Décidez si vous voulez laver les baies ou non
Il y a deux avis quand il s'agit de laver les myrtilles avant de les congeler. Des recherches montrent que laver les myrtilles avant de les congeler peut donner une peau de myrtille légèrement plus ferme après la fonte de la glace. Certaines personnes disent que la différence est subtile et qu'elles préfèrent garder la saleté dans leur congélateur en lavant les myrtilles avant de les congeler.
- Si les baies sont lavées avant la congélation, vous pouvez manger des myrtilles congelées sans avoir besoin de les décongeler au préalable.
- Si vous prévoyez d'utiliser les baies dans une recette de tarte ou un autre dessert cuit, les laver avant de les congeler devrait convenir.
- Si vous décidez de laver les fruits avant de les congeler, lavez-les doucement et laissez-les sécher complètement avant de les congeler.
Étape 3. Placez les baies sur une plaque à pâtisserie en une seule couche
Un grand moule à gâteau ou une plaque à pâtisserie peut être utilisé pour cette étape. Étalez les baies pour qu'elles ne s'empilent pas les unes sur les autres.
Partie 2 sur 3: Congeler les bleuets
Étape 1. Placez la casserole au congélateur jusqu'à ce que toutes les myrtilles soient congelées
Ce processus prend 2 à 3 heures. Ne laissez pas les baies reposer trop longtemps sur la plaque à pâtisserie avant de les déplacer, car les laisser ainsi peut entraîner des brûlures de congélation ou des dommages aux aliments congelés en raison de la déshydratation et de l'oxydation causées par l'entrée d'air.
Étape 2. Mettez les baies congelées dans un sac hermétique ou un sac de type Ziploc
Retirez l'excès d'air du sac. Plus vous expirez d'air, moins les bleuets subiront de brûlures de congélation. Étiquetez les sacs avec la date à laquelle vous les congelez.
Étape 3. Conservez les sacs au congélateur
Vous pouvez congeler ces myrtilles jusqu'à un an. Profitez à tout moment.
Partie 3 sur 3: Utiliser des bleuets surgelés
Étape 1. Faites fondre les baies lentement
La meilleure façon de décongeler les bleuets est de les placer au réfrigérateur ou de les laisser à température ambiante. N'utilisez pas le micro-ondes pour décongeler les myrtilles, sauf si vous prévoyez de les faire cuire.
- Pour utiliser des myrtilles surgelées, vous n'avez pas besoin de les décongeler. Mettez simplement les fruits directement dans les muffins et autres produits de boulangerie. Cuire comme d'habitude. Cela empêche les myrtilles de s'effriter lorsqu'elles sont ajoutées à la pâte, et de cette façon, les myrtilles seront plus fraîches et plus pleines dans le gâteau fini. Ils resteront chauds comme les autres produits de boulangerie.
- Si vous décidez de ne pas laver vos myrtilles avant de les congeler, pensez à les laver une fois décongelées.
Étape 2. Terminé
Des astuces
- Marquez vos sacs avec la date à laquelle vous avez congelé les baies afin de savoir quand il est temps pour vous de les manger.
- Lisez comment conserver les myrtilles pour obtenir des conseils supplémentaires sur la façon de garder les myrtilles prêtes à manger une fois que la glace a fondu.
