Si vous souhaitez congeler des pommes pour une utilisation ultérieure, il existe un moyen simple de le faire. Habituellement, les pommes doivent être pelées, coupées et épépinées avant de les congeler. Les pommes doivent également être conservées avec du jus de citron, de la saumure ou un conservateur de fruits. En les plaçant dans un récipient allant au congélateur, les tranches de pomme resteront délicieuses jusqu'à 1 an.
Étape
Partie 1 sur 3: Éplucher et couper les pommes
Étape 1. Lavez les pommes à l'eau courante propre
Faites couler l'eau du robinet et placez la pomme en dessous, puis frottez doucement la pomme avec vos doigts pour enlever toute saleté sur la surface. Une fois propres, séchez les pommes à l'aide d'un chiffon propre ou d'un essuie-tout.
Retirez également tous les autocollants du produit qui sont attachés à la pomme
Étape 2. Utilisez un épluche-légumes pour retirer la peau de la pomme
Utilisez un épluche-légumes avec précaution et faites-le lentement. Commencez par la tige et continuez à peler dans un mouvement circulaire. Retirez toutes les peaux jusqu'à ce que les pommes soient prêtes à être tranchées. Répétez ce processus pour toutes les pommes que vous souhaitez congeler.
Si vous n'avez pas d'épluche-légumes, utilisez un couteau d'office
Étape 3. Retirez le centre de la pomme avec un couteau bien aiguisé
Coupez la pomme en 4 parties avec une longue tranche au milieu. Trancher soigneusement au centre de chaque morceau jusqu'à ce qu'il ne reste plus de graines.
Pour faciliter le processus, retirez le centre de la pomme sur une planche à découper
Étape 4. Coupez chaque tranche de pomme en petites tranches idéales pour la congélation
Le nombre de tranches que vous faites dépend de vous, mais une bonne mesure standard consiste à les couper en 8 à 12 tranches. Vous pouvez le couper avec un coupe-pomme (qui enlèvera également le centre), ou utiliser un couteau et le couper vous-même en tranches.
- Placez les tranches de pomme sur la planche à découper pendant que vous les coupez.
- Coupez les pommes en fines tranches parfaites pour faire des tartes aux pommes, ou coupez-les en carrés pour les ajouter aux smoothies.
Partie 2 sur 3: Conserver les pommes
Étape 1. Conservez les pommes dès que vous les épluchez et les tranchez
Ceci afin d'éviter que les pommes ne brunissent trop rapidement. Utilisez votre méthode de conservation préférée, par exemple en utilisant du jus de citron, de l'eau salée ou des conserves de fruits.
Étape 2. Utilisez du jus de citron pour éviter que les tranches de pomme ne brunissent
Mélanger 4 tasses (1 litre) d'eau et 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron dans un bol et remuer avec une cuillère jusqu'à consistance lisse. Placez les tranches de pomme dans un bol et laissez-les tremper pendant cinq minutes.
- Assurez-vous que toutes les tranches de pomme sont immergées dans le mélange de jus de citron.
- Faire tremper les pommes dans un mélange d'eau et de jus de citron ne changera pas trop le goût.
- L'acide ascorbique contenu dans le jus de citron empêche les pommes de brunir.
Étape 3. Faire tremper les pommes dans de l'eau salée pour les garder fraîches
Utilisez un bol pour mélanger 1 litre d'eau à température ambiante ou tiède et 1 cuillère à soupe (20 ml) de sel (vous pouvez utiliser du sel de table). Remuez le mélange jusqu'à ce que le sel se dissolve, puis ajoutez les tranches de pomme. Faire tremper les pommes dans l'eau salée pendant quelques minutes avant de les retirer.
- Assurez-vous que toutes les tranches de pomme sont uniformément immergées dans la saumure.
- Le sel agit comme un conservateur, ce qui prolongera la durée de conservation des tranches de pomme pour éviter la détérioration ou les brûlures de congélation (dommages aux aliments dus à l'exposition à l'air froid dans le congélateur).
- Lorsque les pommes sont décongelées plus tard, elles peuvent avoir un goût un peu salé. Vous pouvez vous débarrasser de la salinité en rinçant les pommes sous l'eau courante.
Étape 4. Saupoudrez des conservateurs de fruits sur les tranches de pomme afin de pouvoir les conserver correctement
Achetez un conserveur de fruits et suivez les instructions sur la bouteille pour enrober les pommes. Ce produit est généralement sous forme de poudre, vous pouvez donc le saupoudrer uniformément pour vous assurer que les deux côtés des tranches sont bien enrobés.
Les conservateurs de fruits ne changeront pas le goût des pommes
Partie 3 sur 3: Congeler des tranches de pomme
Étape 1. Égoutter les tranches de pomme dans une passoire lorsque vous les faites tremper
Si vous faites tremper les tranches de pomme dans le liquide pendant quelques minutes, retirez tout liquide restant en plaçant les tranches dans une passoire. Secouez doucement le filtre pour éliminer tout liquide restant.
Ne rincez pas les pommes qui ont été manipulées, car cela pourrait enlever la saumure, le jus de citron ou les conservateurs de fruits
Étape 2. Placez les tranches de pomme sur la plaque à pâtisserie
Étalez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie pour que les tranches de pomme ne collent pas à la poêle. Placer chaque tranche de pomme sur le papier sulfurisé à plat et à plat.
Ne laissez pas les tranches de pomme se toucher lorsque vous les disposez sur la plaque à pâtisserie, car elles peuvent coller ensemble lorsqu'elles sont congelées
Étape 3. Placez la plaque à pâtisserie au congélateur pendant 1 à 3 heures
Assurez-vous que le plateau est positionné à plat dans le congélateur pour éviter que les tranches de pomme ne tombent. Laissez les tranches de pomme reposer au congélateur pendant une heure ou plus si les tranches sont très fines, ou environ 3 heures si les tranches sont épaisses.
En les congelant sans les toucher, les tranches de pomme ne colleront pas lorsque vous les placerez dans un sac en plastique pour les mettre au congélateur plus tard
Étape 4. Sortez les pommes de la boîte, puis mettez-les dans un récipient qui peut être fermé hermétiquement
Une fois que les tranches de pomme ont été congelées séparément, placez toutes les tranches dans un sac en plastique ou un récipient en plastique dur allant au congélateur. Retirez autant d'air que possible dans le sac ou le récipient en plastique pour éviter les brûlures de congélation.
- Écrivez la date du jour sur le contenant avant de le mettre au congélateur, ainsi que des « tranches de pommes » pour décrire le contenu.
- Retirez les tranches de pomme du papier sulfurisé à l'aide de vos doigts ou d'une spatule.
Étape 5. Conservez les tranches de pomme au congélateur jusqu'à 1 an
Si vous les conservez dans un récipient allant au congélateur et que vous les fermez hermétiquement, les tranches de pomme peuvent se conserver plusieurs mois à 1 an. Essayez d'utiliser les pommes avant que la brûlure du congélateur ne s'installe pour une meilleure saveur.
- Décongelez les pommes en les plaçant au réfrigérateur, dans un récipient bien fermé, pendant au moins 6 heures. Vous pouvez également décongeler des tranches de pomme en les trempant dans un bol d'eau pendant 1 heure ou moins.
- Si vous ne voulez pas utiliser toutes les pommes, ne retirez que la quantité souhaitée de pommes du congélateur afin que les autres tranches ne décongèlent pas (et vous obligent à recongeler).
Des astuces
- Ne congelez pas les pommes dont la chair est fortement meurtrie et pourrie.
- Une fois congelée, la texture et le goût de la pomme changeront. Cependant, certaines variétés sont plus résistantes que d'autres. Les pommes douces (comme Fuji et Gala) conservent mieux leur saveur que les pommes aigres. Les types de tarte (comme la Golden Delicious et la Granny Smith) conservent mieux leur texture que les pommes féculentes (comme la Red Delicious).
- Les pommes surgelées sont parfaites pour faire plusieurs types d'aliments tels que des tartes aux pommes, des smoothies et des muffins.
