Le sucre de roche est une délicieuse expérience scientifique que vous pouvez faire vous-même dans la cuisine. Les cristaux de sucre de roche peuvent être formés sur de la ficelle ou des bâtons de bois. De plus, le sucre de roche peut également être coloré et aromatisé avec n'importe quel aliment que vous aimez !
Ingrédients
- 500 ml d'eau
- 1000 mg de sucre
- Du colorant alimentaire (facultatif)
- Arôme alimentaire (facultatif)
Étape
Méthode 1 sur 3: Faire une solution de sucre gemme
Étape 1. Versez 500 ml d'eau dans une casserole et portez à ébullition
Demandez de l'aide à un adulte si vous êtes un enfant et que vous n'êtes pas autorisé à utiliser le poêle. L'eau bouillante peut être très dangereuse si elle est éclaboussée sur le corps.
- Si vous le pouvez, utilisez de l'eau distillée. Le sucre peut adhérer aux impuretés contenues dans l'eau du robinet et former un tartre qui empêche l'évaporation de l'eau et la formation de cristaux de sucre de roche sur le fil.
- S'il n'y a pas de cuisinière, un four à micro-ondes peut être utilisé. Mélanger le sucre et l'eau dans un récipient en verre résistant aux micro-ondes. Préchauffer au four à micro-ondes pendant 2 minutes à puissance élevée. Incorporer l'eau sucrée et chauffer à nouveau au micro-ondes pendant 2 minutes. Remuez à nouveau l'eau sucrée; le sucre doit être presque complètement dissous.
- Utilisez des gants de cuisine ou un gant de toilette lorsque vous manipulez des casseroles ou des récipients en verre chauds afin de ne pas vous blesser les mains.
Étape 2. Ajouter progressivement 1 000 mg de sucre cristallisé à l'eau sucrée, soit 120 mg à la fois
Remuer avec une cuillère à chaque fois en versant 120 mg de sucre jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Plus la solution est concentrée, plus le sucre mettra de temps à se dissoudre; même jusqu'à 2 minutes.
Agiter la solution jusqu'à ce qu'elle soit claire. Si la solution est trouble ou si le sucre ne se dissout pas, augmentez le feu (ou augmentez la température du four à micro-ondes) pour porter l'eau à ébullition. L'eau chaude a une limite de densité plus élevée que l'eau froide. Donc augmenter la température de l'eau vous permettra de dissoudre tout le sucre
Étape 3. Retirez la casserole du feu et laissez-la reposer pendant 15 à 20 minutes
Ne laissez pas de sucre non dissous restant au fond de la casserole. S'il y a du sucre non dissous après avoir versé la solution dans le verre/la bouteille, des cristaux de sucre de roche se formeront sur le sucre et non sur les ficelles ou les bâtons.
- S'il y a du sucre non dissous, filtrez-le pour n'obtenir que le liquide.
- Cette solution est super concentrée car l'eau dans la solution a dissous plus de sucre qu'à la température ambiante seule. Au fur et à mesure que la solution se refroidit, la limite de concentration de l'eau dans la solution diminue de sorte que l'eau ne peut plus contenir tout le sucre. Le sucre dissous ne peut plus rester liquide et va cristalliser sur le fil ou le bâton que vous attachez.
Étape 4. Ajoutez du colorant alimentaire ou de l'arôme si vous ne voulez pas faire de sucre de pierre ordinaire
Ajustez la coloration avec des arômes, par exemple bleu pour la saveur myrtille, rouge pour la saveur fraise, violet pour la saveur raisin, pour faciliter les choses. Remuez la solution jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément mélangés.
- N'utilisez que quelques gouttes d'arôme alimentaire. Cependant, dans le cas des colorants, rendez la solution colorée aussi vive que possible pour de meilleurs résultats.
- Des boissons comme le Kool-Aid peuvent également être ajoutées à une solution de sucre en tant que colorant et arôme.
- Ajoutez un peu de jus de fruits pour faire du sucre de roche aromatisé au citron, au citron vert, à l'orange ou à d'autres fruits.
- Essayez d'ajouter divers extraits, comme de la menthe poivrée, de la fraise, de la vanille ou même de la banane.
Étape 5. Versez la solution dans une bouteille en verre/verre pour former des cristaux de sucre de roche
Le verre ou la bouteille utilisé doit être en verre et cylindrique à bord haut. Les gobelets/bouteilles en plastique peuvent fondre s'ils sont versés avec une solution de sucre chaude. Remplissez le verre/la bouteille jusqu'à ce qu'il soit presque plein.
- Assurez-vous que le verre / bouteille en verre utilisé est propre et pas du tout poussiéreux. Même un grain de poussière peut provoquer la formation de cristaux de sucre de roche dans la poussière, au lieu du fil ou du bâton que vous y attachez.
- Couvrir le verre/la bouteille avec un morceau de papier ciré ou de parchemin pour empêcher la surface de la solution d'obtenir de la poussière.
Méthode 2 sur 3: Formation de cristaux de sucre de roche sur le fil
Étape 1. Attachez une extrémité du fil au milieu d'un crayon et attachez l'autre extrémité à un trombone
Les trombones agissent comme des poids pour que les fils pendent vers le bas et ne touchent pas les parois du verre/de la bouteille. Le fil utilisé doit être aux 2/3 de la hauteur du verre/de la bouteille ou pas assez long pour permettre au trombone de toucher le fond du verre/de la bouteille. Cette méthode offre suffisamment d'espace pour la formation de cristaux de sucre de roche. Si le fil pend trop près ou même touche le fond ou les parois du verre/de la bouteille, les cristaux de sucre de roche résultants peuvent être plus petits ou avoir une forme disgracieuse.
- Utilisez des fils fabriqués à partir de matériaux naturels, tels que de la ficelle ou du coton. La ligne de pêche ou le nylon est trop fin pour que les cristaux de sucre de roche y adhèrent.
- Des anneaux (anneaux métalliques plats) ou des vis peuvent également être utilisés comme poids de filetage. Une alternative aux poids de fil est un morceau de sucre de roche, qui peut également aider à accélérer la formation de cristaux de sucre de roche.
- Utilisez un crayon assez long pour qu'il puisse être placé sur le goulot du verre/de la bouteille sans tomber. Si vous n'avez pas de crayon approprié, vous pouvez également utiliser un couteau à beurre, une brochette en bois ou un bâtonnet de sucette glacée. Les couteaux à beurre ou les bâtons de popsicle sont encore plus stables car ils sont plats et ne roulent pas.
Étape 2. Trempez le fil dans la solution de sucre, retirez-le, placez-le sur le papier ciré et laissez-le sécher
Placez le fil dans une position droite car le fil devient rigide une fois qu'il sèche. Au fur et à mesure que l'eau s'évapore et que le fil sèche, des cristaux de sucre de roche commencent à se former sur le fil. Ces cristaux agiront comme des graines et aideront à accélérer le processus de cristallisation du sucre en solution.
- Le fil doit être complètement sec avant de passer à l'étape suivante. Veillez à ne pas laisser tomber les cristaux de graines lors du réglage de la position du fil dans la solution de sucre.
- Cette étape peut être omise ou accélérée en mouillant le fil et en le roulant dans du sucre cristallisé (assurez-vous simplement que le fil est complètement sec avant de le plonger dans la solution de sucre et que les cristaux de sucre ne tombent pas du fil). Cependant, la fabrication de cristaux de graines accélère le processus et augmente les chances de formation de sucre de roche.
Étape 3. Insérez le fil dans la solution de sucre qui a été versée dans une bouteille en verre/verre
Placez le crayon sur le goulot du verre/de la bouteille. Le fil doit pendre droit et ne jamais toucher le mur ou le fond du verre/de la bouteille. Couvrir le verre/la bouteille avec du papier de soie. Ne couvrez pas le verre/la bouteille avec des objets qui bloquent le flux d'air, comme du plastique, car l'évaporation est la clé du processus de formation des morceaux de sucre.
- Au fur et à mesure que l'eau s'évapore, la solution de sucre devient plus concentrée de sorte que le sucre se sépare de l'eau. Les molécules de sucre vont alors s'accumuler dans le fil et former des cristaux de sucre de roche.
- Utilisez du ruban adhésif pour attacher le crayon au verre/à la bouteille afin qu'il ne glisse pas ou ne roule pas lorsque des cristaux de sucre de roche se forment.
Étape 4. Placez le verre/la bouteille dans un endroit sûr pour éviter qu'il ne soit heurté
Pour produire les plus gros morceaux de sucre, placez le verre/la bouteille dans un endroit frais et sombre pour permettre à l'eau de s'évaporer lentement et permettre aux cristaux de sucre de se former pendant longtemps.
- Si vous avez besoin de faire des morceaux de sucre rapidement et que cela ne vous dérange pas d'obtenir un gros morceau de sucre, placez le verre/la bouteille dans un endroit ensoleillé pour permettre à l'eau de s'évaporer rapidement.
- Les vibrations interfèrent avec la formation de cristaux de sucre de roche. Ne placez pas de lunettes/bouteilles sur le sol pour éviter les vibrations causées par les personnes qui marchent et éloignez-les des lecteurs de musique ou des producteurs de son, tels que des chaînes stéréo ou des téléviseurs.
Étape 5. Laissez les cristaux de sucre de roche se former pendant 1 semaine
Ne pas tapoter ni toucher le verre/la bouteille pour empêcher la formation de cristaux ou même faire tomber des cristaux des filetages. Après 1 semaine, il y aura de gros morceaux de sucre fins dans le fil. Si vous préférez, attendez encore quelques jours ou même une semaine pour voir à quel point les morceaux de sucre peuvent se former.
Étape 6. Soulevez délicatement le fil
Ensuite, placez-le sur du papier ciré et laissez-le sécher. Utilisez des ciseaux pour couper le fil qui maintient les trombones ensemble.
Si le sucre glace colle au verre/à la bouteille, faites couler de l'eau chaude sur le fond du verre/de la bouteille. Cette méthode peut faire en sorte que les morceaux de sucre se détachent du verre/de la bouteille et les soulèvent sans être endommagés
Méthode 3 sur 3: Formation de cristaux de sucre rocheux sur un bâton
Étape 1. Mouillez une brochette en bois ou un bâtonnet de popsicle avec de l'eau et roulez-le dans du sucre cristallisé
Le sucre cristallisé agit comme un cristal germe afin que le sucre dans la solution puisse s'y coller et commencer à cristalliser. Le sucre cristallisé qui agit comme une graine permet de former plus facilement et plus rapidement des cristaux de sucre gemme car il se fixe facilement au sucre contenu dans la solution sucrée.
Laissez la brochette/le bâton sécher complètement avant de passer à l'étape suivante. Si vous ne collez pas au bâton/bâton, le sucre peut tomber au fond du verre/de la bouteille de sorte que des cristaux de sucre de roche se forment au fond du verre/de la bouteille, pas sur le bâton/le bâton
Étape 2. Placez le bâton/bâton au milieu de la bouteille/du verre afin qu'il ne touche pas la paroi ou le fond du verre/de la bouteille
Sinon, la formation de cristaux de sucre rocheux peut être inhibée ou les morceaux de sucre peuvent coller au fond ou aux parois du verre/de la bouteille.
Positionnez la brochette/le bâtonnet de manière à ce que la pointe soit à au moins 2,5 cm du fond du verre/de la bouteille
Étape 3. Pincez la base de la brochette/du bâton avec des épingles à linge
Placez des pinces à linge sur le goulot du verre/de la bouteille. Pincez le bâton/bâton au centre ou aussi près que possible du ressort de la pince à linge. Utilisez une grande épingle à linge si le goulot du verre/de la bouteille est large.
- La brochette/le bâton doit être fermement serrée et bien ajustée au centre du verre/de la bouteille.
- Couvrir le verre/la bouteille avec du papier de soie. Faites un trou dans le papier de soie pour que la base de la brochette/du bâton puisse y passer.
Étape 4. Placez le verre/la bouteille dans un endroit sûr afin qu'il ne se heurte pas
Les vibrations des chansons, de la télévision ou de toute autre activité peuvent également interférer avec la formation de cristaux de sucre de roche et peuvent même faire décoller les morceaux de sucre du bâton/bâton. Pour de meilleurs résultats, rangez le verre/la bouteille dans un endroit frais ou à température ambiante, à l'abri du bruit ou de l'activité.
Étape 5. Laissez les morceaux de sucre se former pendant 1 à 2 semaines
Ne frappez pas et ne touchez pas le verre/la bouteille car cela pourrait faire décoller les cristaux de sucre roche du bâton/bâton. Lorsque les morceaux de sucre ont la taille souhaitée (ou ne semblent pas grossir), retirez soigneusement la brochette/le bâton, placez-la sur le papier ciré et laissez-la sécher.
- Si des morceaux de sucre se forment à la surface de la solution, utilisez un couteau à beurre pour séparer les morceaux de sucre, en faisant attention de ne pas endommager les morceaux de sucre collés aux bâtonnets.
- Si le sucre glace colle au verre/à la bouteille, faites couler de l'eau chaude sur le fond du verre/de la bouteille. Cette méthode peut faire en sorte que les morceaux de sucre se détachent du verre/de la bouteille et les soulèvent sans être endommagés.
Étape 6. Terminé
Des astuces
- Si des cristaux de sucre de roche ne se forment pas sur le fil après environ une journée, retirez le crayon et la ficelle, ramenez la solution à ébullition et ajoutez plus de sucre. Si le sucre ajouté est soluble, cela signifie que la teneur en sucre de la solution précédente n'était pas importante. Répétez la procédure, mais cette fois en utilisant une solution de sucre très concentrée.
- Le processus de fabrication du sucre de roche peut être utilisé comme tâche de projet scientifique.
- Sois patient! Cette recette peut prendre un certain temps.
