Le goût des petits pois frais du jardin est délicieux. Mais si votre rendement en pois est abondant et que vous souhaitez pouvoir les utiliser plus tard, congelez les haricots pour garder leur goût délicieux.
Étape
Méthode 1 sur 3: Cacahuètes surgelées
Partie 1: Préparation des haricots
Étape 1. Sélectionnez les pods
Choisissez des gousses mûres de couleur verte uniforme. Les gousses doivent être exemptes de taches. Retirez les gousses qui ont des taches noires ou de la moisissure.
Étape 2. Épluchez les gousses
Comme pour les gousses, jetez les haricots qui ont des taches, de la moisissure ou d'autres défauts.
Demandez à quelqu'un d'autre de vous aider s'il y a beaucoup de gousses à éplucher. Ce travail prend du temps mais est plus amusant si, pendant le pelage, vous pouvez discuter avec d'autres personnes. Travaillez rapidement en déplaçant les pois pour les blanchir, car les pois commenceront à perdre de leur fraîcheur une fois exposés à l'air et la peau durcira. Si rien d'autre ne vous aide, épluchez seulement quelques gousses à la fois, blanchissez, épluchez à nouveau, blanchissez, etc
Étape 3. Rincez les haricots
Mettez les noix dans une passoire. Lavez sous l'eau courante, en enlevant toute saleté visible lorsque les haricots sont nettoyés.
- Mettez les noix dans un autre tamis puis rincez le premier tamis pour enlever toute saleté adhérente.
- Rincez à nouveau. Retournez ensuite les haricots et rincez à nouveau.
Partie 2: Blanchir les haricots
Étape 1. Blanchiment cacahuète. Les pois doivent être blanchis pour les garder frais et verts. Si elles ne sont pas blanchies, les cacahuètes ont tendance à brunir et à avoir mauvais goût. Pour blanchir les haricots:
- Préparez une grande casserole d'eau bouillante. Remplissez un grand bol d'eau glacée puis ajoutez quelques glaçons. Disposer d'un côté pour y tremper les haricots blanchis.
- Ajouter les noix par lots. S'il y a beaucoup de haricots, blanchissez les haricots par lots. Les pois doivent rester dans la passoire avec la poignée suspendue au-dessus de la casserole ou de la gaze/autre tissu, puis immergés dans l'eau bouillante. Sinon, une fois le temps de blanchiment écoulé, les grains seront difficiles à récupérer.
- Blanchir les haricots pendant 3 minutes. Surveillez l'eau bouillante pour qu'elle ne déborde pas de la casserole.
Étape 2. Retirez les écrous
Mettez-le directement dans le bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson tout de suite.
Étape 3. Laissez sécher les haricots, dans une passoire ou un chiffon
Appuyez doucement sur les haricots pour éliminer l'excès d'eau.
Partie 3: Écrous d'emballage
Étape 1. Travaillez rapidement sur cette section
Plus les grains arrivent rapidement au congélateur, plus ils ont de chances de rester frais et entiers. Les noix laissées trop longtemps à température ambiante risquent de devenir pâteuses. Placez les noix dans un sac refermable ou un contenant spécial pour congélateur. Emballez les écrous aussi étroitement que possible pour éliminer les espaces d'air. Laissez environ 1,5 cm d'espace en haut du sac pour qu'il se dilate pendant la congélation.
- Appuyez doucement pour éliminer l'excès d'air du sac. Versez de l'eau glacée sur l'extérieur du sac pour aider à éliminer plus d'air.
- Scellez la pochette, l'étiquette et la date.
Étape 2. Placez le sac ou le récipient dans le congélateur
Méthode 2 sur 3: Congélation des dosettes
Les gousses peuvent également être congelées. Voir comment congeler les gousses ci-dessous.
Partie 1: Préparation des pods
Étape 1. Sélectionnez les pods
Les gousses doivent être d'une couleur verte constante, exemptes de taches ou de taches et non moisies.
Étape 2. Rincez les gousses
Mettez les gousses dans une passoire et rincez sous l'eau courante. Enlevez toute saleté visible. Rincer plusieurs fois abondamment.
Étape 3. Retirez les extrémités des cosses
Tirez s'il y a des brins sur les cosses.
Partie 2: Blanchir les cosses
Tout comme les haricots, le blanchiment des gousses conservera leur fraîcheur, leur bon goût et leur couleur verte.
Étape 1. Préparez une grande casserole d'eau bouillante
Préparez également un grand bol de glaçons pour y tremper les gousses blanchies.
Étape 2. Placez les gousses dans une gaze/un chiffon à fromage ou un panier/tamis en fil métallique
Trempez le sac ou le panier dans l'eau bouillante. Blanchir les haricots comme suit:
- 1 minute pour les pois mange-tout fins
- 1 1/2 à 2 minutes pour le type de jus de gousses de pois mange-tout.
Étape 3. Retirez la casserole du feu
Déposez les gousses directement dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson tout de suite.
Partie 3: Emballage et congélation des dosettes
Étape 1. Égoutter les gousses
Laisser égoutter les gousses dans la passoire. Les gousses peuvent également être placées sur du papier absorbant pendant une courte période et pas trop longtemps, car les gousses peuvent durcir avec le temps.
Étape 2. Emballez les dosettes dans un sac refermable ou un contenant hermétique allant au congélateur
Emballez hermétiquement pour éliminer l'air et appuyez doucement pour libérer plus d'air avant de sceller. Laissez un petit espace d'environ 1/5 cm en haut pour lui permettre de se dilater pendant la congélation.
Ou, disposez les gousses sur une plaque à pâtisserie à une seule couche recouverte de papier parchemin. Couvrir d'une couche de pellicule plastique et congeler. Retirer et emballer sous forme congelée
Étape 3. Étiquetez et datez le sac ou le contenant
Étape 4. Mettez-le directement dans le congélateur
Méthode 3 sur 3: Cuisson des pois surgelés
Étape 1. Retirez les noix du congélateur
Choisissez le nombre de noix dont vous avez besoin.
Étape 2. Faites cuire les haricots dans de l'eau bouillante
Si seuls les haricots sont cuits, ils cuiront pendant environ 3 à 10 minutes, selon la quantité. Vous pouvez également cuire les haricots à la vapeur un peu plus longtemps que de les faire bouillir.
Vous pouvez ajouter du beurre ou de l'huile pour rehausser le goût des noix
Étape 3. Ajoutez des noix directement à votre alimentation
Les haricots surgelés peuvent être ajoutés directement aux soupes, ragoûts, casseroles, beignets, etc. lorsque vous préparez le plat. Les dosettes congelées peuvent également être ajoutées directement aux sautés et aux boissons.
