Il existe de nombreuses recettes pour faire du caramel, mais si vous n'avez pas le temps d'en faire une à partir de zéro, le moyen le plus simple est de le faire fondre à partir de bonbons au caramel. La clé pour bien faire les choses est d'utiliser du caramel mou, pas du caramel dur. Vous devez également ajouter une sorte de liquide, comme du lait ou de la crème, pour empêcher le caramel de se dessécher. L'astuce suivante vous aidera à faire fondre le caramel facilement.
Ingrédients
- 1 sachet contient 400 g de caramel mou
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de lait ou de crème épaisse
Étape
Méthode 1 sur 3: Faire fondre du caramel sur la cuisinière
Étape 1. Placez le caramel non emballé dans une poêle moyenne
La plupart des sachets de caramel contiennent environ 400 g, mais vous pouvez utiliser un sachet plus grand ou plus petit si c'est tout ce que vous avez.
Vous pouvez utiliser un bain-marie. Le processus global sera le même; il suffit de mettre les ingrédients dans un bol ou une bouilloire supérieure
Étape 2. Ajoutez 2 cuillères à soupe (30 ml) de crème épaisse
Cette quantité est idéale pour faire fondre 400 g de caramel. Si vous utilisez plus de 400g de caramel, ajoutez plus de crème épaisse. Si c'est moins de 400 g, réduire la crème épaisse.
- Les montants suggérés ici ne sont qu'un début. Vous pouvez toujours ajouter plus de crème épaisse plus tard si vous voulez une consistance plus fine.
- Si vous n'avez pas de crème épaisse, utilisez simplement du lait. Vous pouvez même utiliser de l'eau en cas d'urgence.
Étape 3. Faites cuire le caramel à feu moyen-doux pendant 10-15 minutes
Remuez le caramel toutes les 5 minutes avec une spatule en caoutchouc. En remuant constamment, le caramel fondra uniformément et ne brûlera pas.
Étape 4. Ajoutez plus de crème épaisse ou de lait si vous voulez une consistance de caramel plus légère
Pour faire du caramel aux pommes, la consistance du caramel doit être assez épaisse. Si vous voulez le saupoudrer sur quelque chose comme du chocolat, ajoutez 2 c. (30 ml) de crème ou de lait. Si vous souhaitez l'utiliser comme garniture, ajoutez simplement 6 cuillères à soupe. (90ml).
Continuez à remuer le caramel jusqu'à ce que le lait, la crème ou l'eau soient mélangés et que la couleur soit uniforme
Étape 5. Refroidissez le caramel quelques minutes avant de l'utiliser
Le caramel n'a pas besoin d'être à température ambiante, mais ne l'utilisez pas tant qu'il est encore trop chaud. Versez le caramel restant dans le bocal. Laissez-le revenir à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur. Utilisation en moins de 3 mois.
Le caramel doit être chauffé avant réutilisation. Le caramel aura une consistance plus légère qu'avant d'ajouter la crème et de la faire fondre, mais il devra quand même être réchauffé
Méthode 2 sur 3: Faire fondre le caramel au micro-ondes
Étape 1. Mettez 400 g de caramel dans un récipient allant au micro-ondes
Ouvrez un sachet de caramel mou de 400 grammes, puis ouvrez les bonbons un à un. Mettez les bonbons dans un récipient allant au micro-ondes.
- Utilisez du caramel mou, pas dur.
- Vous pouvez utiliser un sac plus grand ou plus petit, mais vous devez ajuster la quantité de liquide en fonction du poids.
Étape 2. Ajoutez 2 cuillères à soupe
(30 ml) de lait. Cela suffit pour 400 g de caramel. Si vous utilisez un sac plus grand, ajoutez plus de lait. Si vous utilisez un sac plus petit, réduisez la quantité de lait.
Pour un goût plus riche, utilisez de la crème épaisse. Vous pouvez également utiliser de l'eau, mais le goût sera plus fin
Étape 3. Cuire le caramel au micro-ondes à intensité « ÉLEVÉE » pendant 1 minute, puis remuer
Mettez le bol au micro-ondes. Réglez le micro-ondes sur « HIGH » et faites chauffer le caramel pendant 1 minute. Ouvrez le micro-ondes et remuez brièvement avec une spatule en caoutchouc.
Ne vous inquiétez pas si le caramel n'est pas complètement fondu à ce stade
Étape 4. Faites chauffer le caramel pendant encore 1 à 2 minutes, en remuant une fois toutes les 1 minute
Après chaque intervalle de chauffage et d'agitation, le caramel paraîtra plus doux. Le caramel est prêt à l'emploi lorsque tous les grumeaux ont fondu.
Si votre micro-ondes est puissant ou si le caramel fond rapidement, faites-le toutes les 30 secondes
Étape 5. Refroidissez le caramel quelques minutes avant de l'utiliser
Si le caramel est encore trop épais, ajoutez 1-2 cuillères à soupe (15-30 ml) de liquide à la fois jusqu'à ce que la consistance soit parfaite. Versez le caramel restant dans un bocal en verre. Laisser refroidir à température ambiante, puis conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.
- Ajouter le liquide avant que le caramel ne refroidisse.
- Le caramel durcira un peu au réfrigérateur. Réchauffez en utilisant votre méthode préférée avant de réutiliser.
Méthode 3 sur 3: Faire fondre du caramel dans une marmite à cuisson lente
Étape 1. Placez le bol résistant à la chaleur dans la mijoteuse
Le bol doit être suffisamment petit pour qu'il ne touche pas les parois du pot. Utilisez un grand bol pour une grande portion de caramel et un bol plus petit pour une plus petite portion de caramel.
La taille de la mijoteuse n'est pas un problème. Tant que le bol est bien ajusté dans la casserole, tout est en sécurité
Étape 2. Placez les bonbons au caramel mous non emballés et le lait dans un bol
La quantité de bonbons au caramel dépend de vous. Versez également 2 cuillères à soupe. (30 ml) de lait pour 400 g de caramel. Donc, il suffit d'ajuster le montant.
- Ne remplissez pas trop le bol. Le caramel doit être placé à environ 2,5 cm sous le rebord du bol.
- Si vous n'avez pas de lait, utilisez de la crème épaisse ou de l'eau. La clé est de garder le caramel humide pendant qu'il fond.
Étape 3. Remplissez une mijoteuse d'eau chaude jusqu'à ce qu'elle atteigne le niveau de caramel
Le volume d'eau utilisé dépendra de la quantité de caramel ajoutée, de la taille du bol et de la taille de votre mijoteuse. L'eau doit être aussi haute que le caramel dans le bol.
Fondamentalement, vous faites un bain-marie ou un bain-marie (bain-marie) dans une mijoteuse
Étape 4. Faites chauffer le caramel sur le réglage « HIGH » pendant 2 heures
Couvrez le pot, puis allumez-le. Réglez-le sur le réglage « HIGH », puis attendez environ 2 heures. Certaines mijoteuses ont une minuterie. S'il y en a, utilisez-le.
Assurez-vous que la mijoteuse est placée sur une surface résistante à la chaleur, comme un comptoir en carrelage ou en granit
Step 5. Incorporer le caramel, puis chauffer encore quelques instants si nécessaire
Parfois, le caramel conserve sa forme jusqu'à ce qu'il soit finalement agité. Ouvrir la casserole et incorporer le caramel avec une spatule en caoutchouc. S'il n'y a pas de grumeaux, le caramel est prêt. S'il y a encore des grumeaux, faites chauffer le caramel encore un peu.
- Faites chauffer le caramel encore 15-30 minutes, selon le nombre de grumeaux.
- Vous pouvez laisser reposer le caramel dans la mijoteuse pendant environ 2 heures sur le réglage « WARM ». C'est un excellent moyen si vous voulez faire beaucoup de caramel aux pommes ou servir du caramel lors d'une fête.
Étape 6. Versez le caramel restant dans un bocal et conservez-le au réfrigérateur
N'oubliez pas de le refroidir d'abord à température ambiante. Si vous ajoutez du caramel chaud, la température dans le réfrigérateur augmentera et gâchera d'autres aliments.
Utilisez le caramel avant la période de 3 mois. Vous pouvez le chauffer selon la méthode de votre choix
Des astuces
- Si vous souhaitez utiliser du caramel comme fondant de caramel, utilisez 4 c. (60 ml) de liquide pour 450 g de caramel.
- Si vous souhaitez utiliser du caramel comme garniture permanente, augmentez le liquide à 8 c. (120 ml) pour 450 g de caramel.
- Le caramel durcira une fois refroidi. Si cela se produit, chauffez-le simplement pendant une minute.
- Vous pouvez conserver le caramel dans un bocal scellé à température ambiante, mais le caramel ne durera que 3 jours.
