Le beurre clarifié est du beurre fondu dont les solides sont éliminés. Ce beurre est un délicieux ingrédient simple qui est souvent utilisé dans les sauces et comme condiment pour le homard et autres fruits de mer. Mieux encore, cela ne prend que quelques minutes à faire! Voir l'étape 1 ci-dessous pour commencer.
Étape
Méthode 1 sur 4: Prendre les solides
Étape 1. Faites fondre le beurre
Mettre le beurre dans une casserole et le faire fondre doucement à feu doux. Ne le laissez pas brunir.
Étape 2. Retirez le beurre du feu et laissez reposer
Les solides mousseux s'accumuleront à la surface du beurre fondu.
Étape 3. Prenez la matière grasse par le haut
Utilisez une cuillère pour retirer le solide blanc, puis filtrez le liquide jaune clair dans un récipient.
Méthode 2 sur 4: Filtrer à travers un chiffon
Étape 1. Faites fondre le beurre
Mettez le beurre salé ou non dans une casserole et faites-le fondre complètement. Ne pas trop cuire sinon le beurre va brunir.
Étape 2. Laissez le beurre pendant quelques minutes
Les solides remonteront à la surface.
Étape 3. Filtrez le beurre à travers le chiffon
Versez le beurre à travers une serviette propre ou un tissu filtrant humide. Laissez le liquide couler à travers le chiffon dans le bol.
Méthode 3 sur 4: Utiliser un sac en plastique
Étape 1. Faites fondre le beurre
Faites fondre le beurre de votre choix dans une casserole à feu doux. Ne le laissez pas devenir si chaud qu'il brunisse.
Étape 2. Mettez le beurre de côté
Retirer du feu et laisser les solides s'accumuler au sommet.
Étape 3. Versez le beurre dans un sac refermable
Utilisez un type de sac en plastique pour conserver les aliments muni d'une fermeture à glissière (ziploc). Fermez le sac en plastique en vous assurant qu'il est bien fermé.
Étape 4. Laissez le beurre refroidir
Deux couches distinctes se formeront dans la poche; couche liquide en bas et couche solide en haut.
Étape 5. Coupez les coins de la pochette
Coupez juste assez d'un des coins inférieurs du sac en plastique pour faire un petit trou à travers lequel le liquide peut s'écouler.
Étape 6. Laissez le liquide s'écouler dans le bol
Les solides ne pourront pas passer à travers le trou.
Méthode 4 sur 4: Utilisation d'un micro-ondes et d'une pipette
Étape 1. Mettez du beurre non salé dans un verre à boire standard haut et large
Étape 2. Placez le verre au micro-ondes
Faire fondre lentement le beurre à puissance moyenne jusqu'à ce que vous voyiez trois couches de beurre se former (solides mousseux sur le dessus; liquide jaune clair au centre; et solides lourds sur le fond).
Étape 3. Laissez reposer le beurre quelques minutes
Laissez-le jusqu'à ce que la séparation des couches soit terminée. Retirez-le ensuite du micro-ondes.
Étape 4. Pressez la boule de la pipette
Insérez la pointe de la pipette dans la couche intermédiaire et aspirez le liquide jaune clair (beurre) du verre.
Étape 5. Transférer dans un récipient séparé
Répétez jusqu'à ce que tout le beurre clarifié soit retiré, laissant un solide.
Des astuces
- Vérifiez l'emballage du beurre pour voir s'il est salé ou non et ajustez en fonction de la quantité de sel ajoutée dans votre recette.
- Conservez le beurre dans une bouteille bien fermée au réfrigérateur.
