La meilleure façon de conserver la citrouille dépendra du type de citrouille que vous souhaitez conserver et pourquoi. Vous pouvez conserver les citrouilles sculptées ou sculptées en les gardant humides et propres, mais les citrouilles entières, décoratives ou ornées doivent être séchées pour durer. Si vous envisagez de conserver une citrouille à sucre, un type de citrouille de plus petite taille et à la chair plus lisse et plus sucrée, à des fins culinaires, vous devrez la faire cuire et la congeler. Continuez à lire pour en savoir plus sur chaque façon de conserver la citrouille.
Étape
Méthode 1 sur 3: Conservation des citrouilles jaunes sculptées
Étape 1. Trempez la citrouille dans la solution d'eau de Javel
Mélangez 1 cuillère à café (5 ml) d'eau de Javel avec 1 gallon (4 litres) d'eau. Laisser tremper le ballon dans cette solution pendant au moins 1 heure.
- L'eau est destinée à hydrater la chair de la citrouille et à l'empêcher de se dessécher trop rapidement. L'eau de Javel est un agent antimicrobien qui tue la plupart des bactéries de surface et des spores de moisissure sur la citrouille.
- Vous pouvez faire tremper la citrouille jusqu'à 8 heures, mais la faire tremper trop longtemps peut en fait permettre à l'eau de s'infiltrer dans la citrouille, la rendant trop humide et la rendant plus sujette à la pourriture.
Étape 2. Séchez la citrouille en l'essuyant
Utilisez un chiffon propre ou du papier de soie pour éliminer la majeure partie de l'eau qui s'est accumulée à l'intérieur de la citrouille. Séchez également l'extérieur de la citrouille.
Laisser trop d'eau s'accumuler à l'intérieur de la citrouille peut en fait la faire pourrir
Étape 3. Vaporisez avec de l'eau de Javel supplémentaire
Mélangez 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau de Javel avec 1 litre d'eau dans un flacon pulvérisateur. Mouillez la chair de citrouille exposée avec une solution d'eau de Javel plus forte.
L'eau de Javel est utilisée dans la solution de trempage en petites quantités, uniquement destinée à arrêter la croissance des bactéries à la surface. Utiliser trop d'eau de Javel dans l'eau de trempage peut ramollir la citrouille. En vaporisant la citrouille avec une solution d'eau de Javel plus forte, vous pouvez la nettoyer davantage, sans ramollir la structure de la citrouille
Étape 4. Continuez à sécher la citrouille en la retournant
Empêchez les flaques de pénétrer à l'intérieur de la citrouille en la plaçant sur un chiffon propre et sec et en la laissant sécher complètement.
Laissez sécher la citrouille pendant 20 minutes. Cependant, vous pouvez le laisser jusqu'à une heure, si vous le souhaitez
Étape 5. Enduisez la zone coupée de vaseline
Appliquez une fine couche de vaseline sur toute la chair de citrouille exposée.
- La vaseline emprisonnera l'humidité, empêchant la citrouille de se déshydrater aussi rapidement qu'elle le ferait autrement. La vaseline inhibera également la croissance de nouvelles bactéries et champignons.
- N'utilisez pas de vaseline sans l'avoir blanchie au préalable. L'eau de Javel est nécessaire pour tuer les bactéries et les champignons qui sont déjà présents sur la citrouille. Si vous sautez cette étape et passez directement à la vaseline, vous piégerez en fait les bactéries et les moisissures qui se trouvent déjà à la surface de la citrouille, accélérant ainsi le processus de détérioration.
- L'huile végétale ou l'huile végétale sous forme de spray peut également être utilisée à la place de la vaseline.
Étape 6. Enlevez tout résidu ou excès de vaseline ou d'huile en l'essuyant
Si vous trouvez un excès de vaseline sur la partie de la citrouille qui n'est pas sculptée, nettoyez-la en l'essuyant avec un chiffon propre ou du papier de soie.
Notez que cela est fait pour préserver l'apparence de la citrouille, pas par nécessité
Étape 7. Gardez la citrouille humide et fraîche
Exposez votre citrouille dans un endroit qui n'est pas exposé à la lumière directe du soleil. Les endroits ombragés sont les meilleurs.
- La chaleur accélérera le processus de détérioration et le placer dans un endroit sec entraînera la déshydratation de la chair de la citrouille.
- Lorsque vous ne l'utilisez pas, pensez à conserver la citrouille au réfrigérateur ou à l'envelopper dans une serviette humide.
Méthode 2 sur 3: Conservation des citrouilles entières décoratives
Étape 1. Choisissez une citrouille à longue tige
La meilleure option est la citrouille fraîche et fraîchement récoltée avec une longueur de tige d'au moins 5 centimètres.
Les longues tiges sont importantes, car elles aident à absorber et à éliminer l'humidité. Une citrouille sans tige ou à tige très courte est plus susceptible de retenir l'humidité
Étape 2. Nettoyez la citrouille avec de l'eau et du savon
Mélangez 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) de détergent à vaisselle doux avec 1 gallon (4 litres) d'eau tiède dans un grand seau. Laver le flacon avec cette solution pour éliminer toute bactérie à sa surface.
- Utilisez un liquide vaisselle doux au lieu d'un nettoyant agressif. Les nettoyants durs peuvent être trop abrasifs.
- Lorsque vous avez terminé, rincez rapidement la solution savonneuse du flacon.
Étape 3. Séchez la citrouille en l'essuyant
Utilisez un chiffon propre ou du papier de soie propre pour sécher la citrouille.
Cette méthode de conservation vise à sécher la citrouille, pas à la garder humide. Ainsi, vous devrez éliminer manuellement le plus d'humidité possible en l'essuyant
Étape 4. Vaporisez la citrouille avec de l'alcool à friction
Versez une petite quantité d'alcool à friction dans un flacon pulvérisateur et vaporisez la surface du flacon pour bien l'enrober sans le mouiller.
- Vous pouvez également vaporiser le flacon avec un liquide de nettoyage ménager.
- L'alcool à friction et les nettoyants ménagers peuvent être utilisés pour protéger la surface du flacon contre les bactéries et les nouvelles spores de moisissure.
- Ne pas trop mouiller la citrouille. Trop d'alcool à friction peut rendre la surface du flacon abrasive et peut endommager le flacon. Trop peut également provoquer une accumulation des niveaux d'eau.
Étape 5. Séchez la citrouille pendant quelques semaines
Placez la citrouille sur quelques feuilles de papier journal dans un endroit sombre, chaud et sec. Laissez-le sécher pendant quelques semaines, surtout jusqu'à ce que la citrouille soit plus légère.
- Assurez-vous que l'endroit que vous choisissez a une bonne ventilation. Sinon, l'air peut devenir stagnant, ce qui entraîne une accumulation d'eau. La teneur en humidité peut faire pourrir la citrouille.
- La chaleur accélère le processus de séchage et l'obscurité préserve la couleur. Vous pouvez également placer la citrouille sous un ventilateur électrique pour accélérer encore plus le processus de séchage.
- Changez la feuille tous les quelques jours. Parce que le journal absorbe la teneur en humidité de la citrouille, il devient humide. Ce journal détrempé peut faire pourrir votre citrouille, s'il n'est pas remplacé.
- En plus de sentir la citrouille plus légère, vous pouvez également entendre le son des graines de citrouille crépiter à l'intérieur de la citrouille, lorsque vous soulevez la citrouille.
Étape 6. Enduisez la surface de la citrouille
Une fois que la citrouille est complètement sèche, appliquez une couche de pâte de cire sur la surface de la citrouille pour la protéger des bactéries.
En plus d'utiliser de la pâte de cire, des laques transparentes peuvent également être utilisées
Méthode 3 sur 3: Conserver la citrouille cuite
Étape 1. Utilisez une citrouille bien mûre
La citrouille doit être orange foncé à l'extérieur et la chair doit avoir une texture douce.
- Évitez d'utiliser de la citrouille dont la chair est fibreuse ou sèche.
- La citrouille de haute qualité durera plus longtemps et mieux que la citrouille de mauvaise qualité.
- Cette méthode préserve la citrouille en la congelant. La congélation est le moyen le plus simple de conserver la citrouille et est également censée produire le produit de la plus haute qualité.
Étape 2. Lavez la citrouille
Rincez la citrouille sous l'eau chaude courante.
- Si nécessaire, frottez doucement la citrouille avec une brosse à légumes pour enlever la saleté et les débris de sa surface.
- Le savon n'est pas obligatoire, ni recommandé.
Étape 3. Coupez la citrouille
Utilisez un grand couteau dentelé pour couper le potiron en deux. Ensuite, coupez chaque morceau en morceaux de 5 à 7,6 centimètres.
- Un couteau dentelé est recommandé. Les lames ordinaires sans dentelures ont tendance à glisser lorsqu'elles sont utilisées pour couper des peaux de citrouille dures et pourraient vous blesser accidentellement avec le couteau.
- Vous pouvez éplucher les morceaux de citrouille avant de les faire bouillir, mais attendre pour les éplucher après la cuisson est plus facile.
Étape 4. Faites bouillir la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit tendre
Placez les morceaux de citrouille dans une casserole moyenne et versez l'eau dessus. Laisser mijoter la citrouille pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit tendre.
Vous pouvez également faire rôtir le potiron. Couper le potiron en deux et chaque morceau, face vers le bas, dans la rôtissoire. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 190 degrés Celsius pendant 1,5 heures
Étape 5. Transférez la viande ou la pulpe ramollie
Laissez la citrouille mûre refroidir suffisamment pour que vous puissiez la manipuler. Grattez la viande tendre de la peau et transférez-la dans un bol de taille moyenne.
- Utilisez une cuillère en métal ou un outil similaire pour gratter la viande.
- Une fois cuite, la viande doit se séparer de la peau assez facilement.
Étape 6. Écrasez la viande
Utilisez une purée de pommes de terre pour broyer la viande ramollie en une pulpe ou une purée.
Vous pouvez également compléter ce processus à l'aide d'un mélangeur à main ou d'un robot culinaire
Étape 7. Refroidissez la citrouille
Placez le bol ou la casserole contenant la citrouille dans de l'eau froide jusqu'à ce que la chair molle de la citrouille refroidisse à température ambiante. Ne laissez pas l'eau restante sur la purée de citrouille.
Remuez la purée de citrouille de temps en temps
Étape 8. Emballez la citrouille dans un récipient solide
Utilisez des récipients en matériaux non réactifs, tels que le plastique ou le verre. Assurez-vous que le récipient peut être utilisé pour mettre au congélateur (congélateur).
- Laissez au moins 2,5 centimètres d'espace libre entre le haut du récipient et le haut de la citrouille pour permettre à la citrouille de se dilater lorsqu'elle est congelée.
- Fermez hermétiquement le récipient avant de le congeler.
Étape 9. Congelez la citrouille jusqu'au moment de l'utiliser
La citrouille devrait durer environ 3 à 6 mois sans changer de goût ni de texture. Mieux encore, vous pouvez même conserver la citrouille pendant plus d'un an.
