En fait, la courge musquée est un type de citrouille qui a toujours été importé d'autres pays. Cependant, parce que cette variété de citrouille est pleine de nutriments et a un goût très légitime, sa popularité en Indonésie augmente. En conséquence, aujourd'hui, de plus en plus d'agriculteurs locaux le cultivent et le vendent sous le nom de miel de citrouille. En règle générale, les citrouilles ne seront récoltées qu'une fois que la peau aura durci et que la couleur deviendra orange. Afin d'augmenter la durée de conservation des citrouilles, la chose la plus importante que vous devez faire est de préserver la peau, comme vous le feriez lorsque vous entreposez d'autres variétés de courges d'hiver. Fondamentalement, la citrouille n'a pas besoin d'être réfrigérée ou congelée tant que la chair et la peau sont intactes. Si vous le souhaitez, les citrouilles fraîchement récoltées peuvent également être séchées au soleil et stockées dans un endroit sec et frais pour augmenter la durée de conservation.
Étape
Méthode 1 sur 3: Garder la citrouille musquée fraîche
Étape 1. Conservez les citrouilles entières dans un endroit frais et sombre jusqu'à 1 mois
Tant que la peau n'est pas pelée, il n'est pas nécessaire de conserver la citrouille au réfrigérateur, d'autant plus que l'humidité du réfrigérateur peut la ramollir et la gâter plus rapidement. Pour maintenir la durée de conservation, les citrouilles entières doivent être stockées dans un endroit frais et sombre, comme près d'un placard de cuisine ou d'un placard. Si possible, placez la citrouille sur une étagère afin que l'humidité et les températures froides du sol ne risquent pas d'accélérer la détérioration de la citrouille.
- Lorsque la citrouille a commencé à pourrir, vous trouverez des zones sombres ou molles lorsqu'elles sont pressées contre la surface de la citrouille.
- Identifiez les tiges de citrouille. Si vous trouvez une citrouille qui a une tige cassée ou d'autres défauts, mangez-la ou traitez-la immédiatement, d'autant plus que cela la fera ramollir et pourrir plus rapidement.
Étape 2. Épluchez la citrouille si elle doit être réfrigérée
L'un des moyens les plus simples d'enlever la couche la plus externe d'une citrouille est d'utiliser un épluche-légumes. Commencez par couper la tige de la citrouille avec un couteau très tranchant. Ensuite, utilisez un épluche-légumes pour décoller la peau d'orange de la citrouille, jusqu'à ce que la chair plus claire du fruit soit visible.
La citrouille qui est petite, bien sûr, sera plus facile à traiter. Pendant ce temps, si la citrouille est assez grosse, n'hésitez pas à la fendre avant de l'éplucher
Étape 3. Coupez la citrouille si vous souhaitez réduire la taille
Coupez la citrouille horizontalement de manière à ce que les graines au bas de la citrouille soient visibles, puis retirez toutes les graines avec une cuillère. Après cela, la citrouille peut être coupée à la taille souhaitée, comme des dés ou des spirales, pour faciliter le processus de stockage.
- Réfléchissez à la façon de cuisiner ou de transformer la courge musquée en dés. Généralement, la citrouille en dés est délicieuse pour la cuisson, tandis que la citrouille en tranches en spirale est idéale pour faire des « nouilles » sans gluten.
- Soyez prudent lorsque vous utilisez des couteaux très tranchants. Lorsque vous tranchez ou hachez de la citrouille, assurez-vous que la lame est éloignée de votre corps !
Étape 4. Mettez les morceaux de citrouille dans un contenant hermétique, puis conservez le contenant au réfrigérateur jusqu'à 5 jours
Placez autant de morceaux de citrouille que possible dans un sac en plastique ou un contenant hermétique, puis fermez hermétiquement le contenant avant de le placer au réfrigérateur. Jetez les morceaux de citrouille qui sont doux au toucher ou qui ont des taches sombres à la surface.
- Si vous ne voulez pas couper la citrouille d'un seul coup, n'hésitez pas à l'envelopper hermétiquement dans plusieurs feuilles de film plastique avant de la conserver au réfrigérateur.
- La durée de conservation de la citrouille mûre n'est en fait pas très différente de celle de la citrouille crue.
Étape 5. Gardez les citrouilles à l'écart des pommes mûres, des poires ou d'autres fruits
Fondamentalement, certains types de fruits mûrs dégagent un gaz incolore appelé éthylène qui peut accélérer la pourriture de la citrouille. À part les pommes et les poires, ne placez pas les citrouilles près des bananes, des pêches et des avocats.
Si le potiron a été coupé ou cuit, et conservé dans un contenant hermétique, ce risque peut bien entendu être minimisé, d'autant plus que le gaz éthylène ne contaminera que les potirons crus placés hors du réfrigérateur ou dans un contenant ouvert
Méthode 2 sur 3: Congeler la citrouille musquée
Étape 1. Épluchez la citrouille et retirez les tiges
Utilisez un couteau très tranchant pour couper les tiges de la citrouille pour vous donner plus de place pour déplacer l'épluche-légumes. Ensuite, retirez la couche la plus externe de la citrouille jusqu'à ce que la chair orange soit visible.
Pour des raisons de sécurité, soyez prudent lorsque vous utilisez des couteaux très tranchants. En particulier, placez la citrouille sur une surface plane, comme une planche à découper, puis tenez fermement la citrouille avec votre main non dominante. Ensuite, coupez la tige de la citrouille avec votre main dominante, en vous assurant que la lame est éloignée de votre corps et de vos doigts
Étape 2. Coupez la citrouille et retirez les graines
Placez la citrouille sur une surface plane. Étant donné que les graines de citrouille sont situées au bas de la citrouille la plus grosse et la plus ronde, coupez la citrouille horizontalement avec un couteau très tranchant pour la trouver. Ensuite, prélevez toutes les graines qu'il contient à l'aide d'une cuillère.
Dirigez la lame loin de votre corps lorsque vous fendez la citrouille
Étape 3. Coupez le potiron en cubes d'une épaisseur de 2,5 cm
Vous n'avez pas besoin d'être précis dans la taille de chaque morceau de citrouille, mais faites un effort pour couper la citrouille à une taille égale afin qu'elle gèle uniformément. Répétez ce processus jusqu'à ce qu'il ne reste plus de citrouilles entières.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez d'abord couper la citrouille en spirales ou la réduire en purée avant de la congeler. Cependant, gardez toujours à l'esprit que les citrouilles en spirale et en purée gèlent plus rapidement et, par conséquent, pourrissent plus rapidement que les citrouilles en dés en raison de la différence de taille.
- Pour couper la citrouille en spirales, séparez et nettoyez la citrouille comme d'habitude, puis utilisez un spiraliseur (un couteau spécial pour trancher les légumes en spirales) pour produire de fines feuilles de citrouille en forme de nouilles.
Étape 4. Disposez la citrouille en une seule couche sur la plaque à pâtisserie
Utilisez une plaque à pâtisserie que vous utilisez rarement pour pouvoir la conserver longtemps au congélateur. N'oubliez pas que chaque morceau de citrouille doit d'abord être congelé avant de le conserver longtemps. C'est pourquoi, les citrouilles doivent être disposées en une seule couche et ne pas se chevaucher afin que toute la surface puisse geler uniformément.
- Pour éviter que la citrouille ne colle au moule, tapissez d'abord le moule de papier parchemin.
- Pour les citrouilles coupées en spirale, vous pouvez les congeler sur une plaque à pâtisserie comme d'habitude. Pendant ce temps, pour la purée de potiron, vous pouvez la congeler dans un récipient hermétique ou un moule à glaçons.
Étape 5. Congelez les morceaux de citrouille pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la texture soit complètement congelée
Mettez la casserole dans le congélateur, puis allumez la minuterie. Après 1 heure, appuyez sur la surface de la citrouille pour vous assurer que tous les côtés ont gelé et durci.
La congélation des morceaux de citrouille enlèvera la majeure partie de l'humidité à l'intérieur. En conséquence, la durée de conservation des citrouilles peut certainement augmenter. De plus, les morceaux de citrouille congelés ne collent pas ensemble lorsqu'ils sont stockés, alors chaque fois que vous en avez besoin, prenez simplement la portion que vous voulez et ramollissez-la. Si elle n'est pas congelée correctement, la citrouille ramollira et pourrira plus rapidement
Étape 6. Transférez les morceaux de citrouille congelés dans un contenant hermétique ou un sac en plastique
Quel que soit le type, assurez-vous que le récipient peut être bien fermé et peut être rangé en toute sécurité dans le congélateur. N'oubliez pas de laisser environ 1,3 cm d'espace entre la surface de la citrouille et l'embouchure du récipient pour tenir compte de la possibilité que la citrouille se dilate lorsqu'elle est stockée.
Si la citrouille colle à la surface de la casserole, essayez de laisser la casserole à température ambiante pendant quelques minutes afin que la citrouille puisse être retirée plus facilement
Étape 7. Étiquetez le récipient avec la date à laquelle la citrouille a été stockée
Ainsi, vous n'oublierez pas la date de péremption de la citrouille ! En particulier, la date de stockage de la citrouille peut être imprimée sur la surface de la plupart des sacs en plastique clipsables à l'aide d'un marqueur permanent. Si la citrouille est conservée dans un contenant hermétique, écrivez la date à laquelle elle a été conservée sur un morceau de papier post-it ou un autocollant et collez-le à la surface du contenant.
Si vous avez un grand nombre de citrouilles congelées, le processus d'étiquetage peut vous aider à déterminer quelle portion de citrouille consommer immédiatement. N'oubliez pas que plus la citrouille est conservée longtemps, moins elle sera fraîche, vous devez donc la consommer ou la transformer immédiatement
Étape 8. Conservez la citrouille au congélateur jusqu'à 8 mois
Les tranches de citrouille peuvent se conserver assez longtemps au congélateur. Chaque fois que nécessaire, prenez une partie de la citrouille pour la ramollir et la transformer. Après 8 mois, il est plus probable que la citrouille ramollisse, subisse des brûlures de congélation (des cristaux de glace se forment lorsque la citrouille est déshydratée et oxydée) ou perde sa saveur naturelle. Par conséquent, n'oubliez pas de finir la citrouille avant que cette condition ne se produise.
Les courges mûres peuvent également être conservées de la même manière. Autrement dit, mettez la citrouille dans un contenant hermétique, puis conservez le contenant au congélateur. Soi-disant, la durée de conservation ne sera pas très différente de celle de la citrouille crue
Méthode 3 sur 3: Séchage de la citrouille fraîche
Étape 1. Faites sécher la citrouille fraîche au soleil pendant 10 jours maximum
Cette méthode peut assécher la teneur en eau de la citrouille et la rendre plus dure. En conséquence, la durée de conservation de la citrouille augmentera par la suite. Commencez par cueillir la citrouille sans retirer la tige. Ensuite, disposez les citrouilles sur une grille et placez la grille dans un endroit exposé à la lumière directe du soleil. Après 7 jours, appuyez sur la surface de la citrouille avec vos doigts. Si la texture est si ferme qu'elle ne s'enroule pas lorsqu'elle est pressée, la citrouille est prête à être conservée.
- Idéalement, les citrouilles doivent être conservées à une température de 27 à 29 degrés Celsius, avec un taux d'humidité de 80 à 85 %. Si vous n'avez pas d'espace pour stocker les citrouilles à l'extérieur, n'hésitez pas à les placer sous la machine à chauffer et à allumer le ventilateur pour permettre à l'air de circuler autour des citrouilles.
- Laissez au moins 5 cm de tige de citrouille. En particulier, les citrouilles avec des tiges cassées ou d'autres défauts se gâteront plus rapidement et devraient être consommées ou traitées immédiatement.
Étape 2. Nettoyez la citrouille avec une solution d'eau de Javel diluée
Tout d'abord, dissolvez 1 partie d'eau de Javel avec 10 parties d'eau, puis faites tremper la citrouille dans la solution. Cette méthode devrait être efficace pour éliminer la plupart des bactéries et des spores de moisissures qui peuvent endommager la fraîcheur de la citrouille. Après le nettoyage, rincez la citrouille sous l'eau courante, puis séchez la surface avec une serviette douce.
- Au lieu d'une solution d'eau de Javel, vous pouvez également utiliser une solution de vinaigre pour le même résultat. L'astuce, mélangez simplement 1 partie de vinaigre avec 4 parties d'eau, puis nettoyez la citrouille comme d'habitude.
- Le nettoyage de la citrouille augmentera sa durée de conservation. Bien sûr, la citrouille peut être conservée sans la nettoyer au préalable, bien qu'il y ait un risque que la chair de la citrouille se détériore plus rapidement que d'habitude.
Étape 3. Trouvez un endroit de stockage frais et sec à une température d'environ 10 à 13 degrés Celsius
C'est la plage de température idéale pour conserver la courge musquée séchée au soleil. Certaines des options d'emplacement de stockage idéales sont les armoires de cuisine ou un placard. Pour de meilleurs résultats, assurez-vous que le niveau d'humidité dans la zone de stockage de la citrouille est compris entre 50 et 70 %.
Des températures inférieures à 10 degrés Celsius feront geler et pourrir rapidement la citrouille. Pendant ce temps, la citrouille est toujours sans danger si elle est stockée à des températures supérieures à 13 degrés Celsius, malgré le risque, la citrouille pourrira toujours plus vite que d'habitude
Étape 4. Conservez la citrouille sur une grille fraîche et sèche
Attention, un excès d'humidité peut faire ramollir et pourrir la citrouille plus rapidement. Par conséquent, assurez-vous que la citrouille est placée dans un endroit frais et sec à l'abri de l'humidité pour éviter qu'elle ne se gâte. Pour maximiser la durée de conservation, posez la citrouille en une seule couche. S'il y a suffisamment de citrouilles, n'hésitez pas à les empiler en laissant un espace entre chaque pile.
Pour protéger la citrouille de l'humidité, essayez d'envelopper chaque morceau de citrouille dans du papier journal ou même de la ranger dans une boîte en carton. Cependant, cette méthode rendra plus difficile la reconnaissance de la formation de taches à la surface de la citrouille
Étape 5. Conservez la courge musquée qui a été séchée au soleil pendant 3 mois sur l'étagère de la cuisine
Si elle est correctement séchée au soleil, la courge musquée dure beaucoup plus longtemps que si vous la coupiez et la conserviez au réfrigérateur. Cependant, la chose la plus importante à retenir est que la durée de conservation de chaque type de citrouille peut varier. En d'autres termes, la citrouille peut commencer à ramollir ou même à pourrir après seulement 2 mois de stockage.
- Les citrouilles qui ont été endommagées ne dureront pas 3 mois complets. C'est pourquoi, vous devez d'abord identifier si la tige ou la peau de la citrouille est endommagée avant de la stocker.
- S'il est exposé à des températures glaciales, tout type de citrouille ne durera pas 3 mois complets. Par conséquent, consommez-le ou traitez-le immédiatement!
Étape 6. Chaque semaine, observez l'état de la citrouille pour identifier tout dommage
Au fil du temps, les citrouilles sont plus sensibles aux moisissures, aux bactéries ou à d'autres dommages causés par l'exposition à l'eau. Généralement, la zone exposée à l'irritant apparaîtra brune ou verte. Étant donné que la courge musquée saine a une écorce orange clair, si vous repérez des taches à la surface de la citrouille, éloignez-la immédiatement des autres citrouilles.
- Les citrouilles avec des taches d'eau sont généralement toujours bonnes à manger, tant que vous n'attendez pas trop longtemps pour les traiter. Pendant ce temps, la présence d'une tache verdâtre douce indique que la citrouille a moisi et doit être jetée immédiatement.
- Si la texture est sensiblement plus douce lorsqu'elle est pressée, il est probable que la courge pourrisse bientôt. Consommez-le ou traitez-le immédiatement pour qu'aucune chair de citrouille ne soit gaspillée !
Des astuces
- Chaque type de citrouille nécessite une durée de stockage différente. En particulier, la durée de conservation de la courge musquée a tendance à être similaire à celle des citrouilles ou des citrouilles, mais est relativement courte que la plupart des types de citrouilles.
- Si la citrouille est cultivée seule, assurez-vous qu'elle est bien mûre avant de la récolter. Comme expliqué précédemment, la surface de la courge musquée sera de couleur orange uniforme lorsqu'elle sera prête à être récoltée.
- Ne coupez pas la citrouille jusqu'à ce qu'il soit temps de cuire ou de congeler. De cette façon, la fraîcheur du potiron peut durer plus longtemps sans risquer de prendre trop de place dans le réfrigérateur.
- N'oubliez pas que les citrouilles avec des tiges cassées ou d'autres défauts expireront plus tôt. Par conséquent, les citrouilles présentant de telles conditions doivent être consommées ou transformées dès que possible !
