Le trempage du poulet sert à absorber la saveur et à garder la viande humide pendant la cuisson. Les marinades de poulet (alias marinades) sont faites avec de l'huile, du vinaigre ou d'autres ingrédients acides et beaucoup d'épices. Cet article vous montrera comment faire mariner le poulet en utilisant quatre méthodes populaires.
Ingrédients
Marinade Moster
- 1/2 tasse de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de sel
- 1 tasse d'huile d'olive
Marinade Italienne
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de vinaigre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
- 450 grammes de poulet (poitrine, cuisse, aile ou autre partie)
Marinade chinoise
- 1/2 tasse de sauce soja
- 1/4 tasse de sucre ou de mélasse
- 3 cuillères à soupe de gingembre frais, pelé et haché finement
- 1 cuillère à soupe d'ail, haché
- 2 cuillères à café d'huile de sésame grillé
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 450 grammes de poulet (poitrine, cuisse, aile ou autre partie)
Assaisonnement pour marinade épicée chipotle
- 1/4 tasse de piment chipotle en adobo en conserve
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1/2 oignon, haché
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de sel
- 450 grammes de poulet (poitrine, cuisse, aile ou autre partie)
Étape
Méthode 1 sur 3: Faire une marinade
Étape 1. Hachez finement l'ail et les autres ingrédients frais
Il est important de hacher des ingrédients frais tels que l'ail, les oignons, les poivrons et le gingembre, afin que les saveurs puissent être absorbées par la peau du poulet. De cette façon, ces ingrédients enroberont complètement le poulet au lieu de n'en recouvrir qu'une partie.
Étape 2. Bien mélanger les ingrédients
Mettez tous les ingrédients de la marinade dans un bol et utilisez un fouet pour bien mélanger tous les ingrédients. L'huile doit être mélangée avec d'autres ingrédients et non séparée.
- Vous pouvez mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur pendant quelques secondes pour vous assurer qu'ils sont complètement combinés.
- Certains cuisiniers aiment mettre les ingrédients de la marinade dans une bouteille puis la secouer.
Étape 3. Ne vous inquiétez pas pour obtenir les bons ingrédients
L'avantage des marinades est que de nombreux ingrédients peuvent être substitués. Si vous n'avez pas d'ingrédient en particulier, jetez un œil aux autres que vous avez. Vous pouvez remplacer les ingrédients suivants:
- Remplacer le jus de citron par du vinaigre, ou vice versa
- Remplacez n'importe quelle huile par de l'huile d'olive, ou vice versa
- Remplacer le miel ou le sirop d'érable par du sucre, ou vice versa
Méthode 2 sur 3: Faire mariner le poulet
Étape 1. Choisissez chaque partie du poulet à mariner
La marinade est délicieuse pour les poitrines, les cuisses, les cuisses ou les ailes de poulet. Faire mariner le poulet entier ou couper le poulet en morceaux. Vous pouvez également faire mariner le poulet avec ou sans os.
Étape 2. Lavez le poulet et séchez-le
Cela enlèvera toute saveur restante de l'emballage du poulet et le préparera à absorber la marinade.
Étape 3. Placez le poulet cru et mariné dans un récipient de conservation des aliments
Trouvez un récipient approprié pour que la marinade recouvre la majeure partie du poulet lorsqu'elle est versée dessus. Placez le couvercle sur le récipient lorsque vous avez terminé.
- Vous pouvez utiliser un sac de conservation des aliments si vous n'avez pas de récipient en verre ou en plastique.
- N'utilisez pas de contenants métalliques; les produits chimiques contenus dans le métal peuvent réagir avec la marinade et modifier le goût.
Étape 4. Refroidissez le poulet au réfrigérateur pendant au moins quatre heures
Pendant ce temps, les saveurs de la marinade se mélangeront avec le poulet. Vous pouvez faire mariner le poulet pendant quatre heures ou le laisser au réfrigérateur pendant la nuit pour un maximum de saveur.
Méthode 3 sur 3: Cuisson du poulet mariné
Étape 1. Cuire au four
Le poulet mariné sera délicieux s'il est grillé. Préchauffez le four à 400 degrés, placez le poulet dans un plat allant au four, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 160 degrés.
- Le temps qu'il faut pour cuire le poulet dépend de la quantité de poulet qu'il y a. Pour 450 grammes de morceaux de poulet, cela prend environ 40 minutes.
- Versez un assaisonnement supplémentaire sur le poulet avant de le griller pour plus de saveur.
- Lorsque le poulet est presque cuit, retirez-le du papier d'aluminium et remettez-le au four quelques minutes pour une peau croustillante.
Étape 2. Cuire sur le gril
Le poulet mariné grillé est un plat délicieux mais demande un peu de finesse. Préchauffer le gril, puis positionner les morceaux de poulet de manière à ce qu'ils reçoivent une chaleur indirecte; sinon, le poulet peut brûler.
Étape 3. Faites sauter le poulet sur la cuisinière
Faites chauffer une grande poêle avec un peu d'huile d'olive. Une fois la poêle chaude, ajoutez les morceaux de poulet et couvrez la poêle. Cuire le poulet lentement pendant environ 1/2 heure; Les morceaux de poulet seront cuits lorsqu'ils auront atteint une température interne de 160 degrés.
