Les œufs durs sont un plat qui peut être préparé facilement et rapidement, et a un goût délicieux et une excellente nutrition pour le corps. En particulier, les œufs sont si riches en protéines qu'ils peuvent être consommés comme collation ou comme repas copieux. Si vous n'avez pas le temps de faire bouillir un œuf à chaque fois que vous le mangez, pourquoi ne pas essayer des œufs durs et les conserver pour une consommation ultérieure ? Pour maintenir la fraîcheur et la qualité des œufs, vous pouvez les conserver au réfrigérateur, les congeler au congélateur ou les transformer en cornichons en suivant les méthodes énumérées dans cet article.
Étape
Méthode 1 sur 3: Conserver les œufs durs au réfrigérateur
Étape 1. Mettez les œufs dans un bol d'eau froide après ébullition
Une fois la température normale, séchez la surface des œufs avec du papier absorbant et mettez-les immédiatement au réfrigérateur pour éviter tout risque de contamination bactérienne !
Étape 2. Mettez les œufs au réfrigérateur, au maximum 2 heures après l'ébullition
Si possible, mettez les œufs au réfrigérateur dès qu'ils ont refroidi.
- S'ils ne sont pas conservés immédiatement au réfrigérateur, les œufs peuvent être nocifs pour la santé lorsqu'ils sont consommés. Attention, des températures plus élevées peuvent facilement contaminer les œufs avec des bactéries, telles que la salmonelle. Assurez-vous donc de jeter tous les œufs qui ont reposé pendant deux heures ou plus à température ambiante !
- Laissez les œufs au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. N'oubliez pas que les œufs durs qui ont été laissés à température ambiante pendant plus de 2 heures doivent être jetés immédiatement !
Étape 3. Conservez les œufs durs non pelés au réfrigérateur
Garder les œufs dans leur coquille peut les empêcher de pourrir rapidement. Par conséquent, placez les œufs dans leur contenant ou dans un autre contenant scellé, puis placez-les au réfrigérateur pour les garder au frais.
- Ne conservez pas d'œufs durs dans la porte du réfrigérateur. Le processus répété d'ouverture et de fermeture de la porte peut rendre la température dans la zone incohérente. En conséquence, les œufs pourriront plus rapidement.
- Gardez les œufs durs à l'écart des aliments à forte odeur. Étant donné que les œufs peuvent absorber très facilement les saveurs et les arômes d'autres aliments, assurez-vous qu'ils sont conservés loin des aliments à forte odeur, comme l'ail et le fromage.
Étape 4. Mettez les œufs durs écalés dans un bol d'eau froide, puis conservez-les immédiatement au réfrigérateur
Étant donné que les œufs durs pelés se dessèchent, vous pouvez d'abord les conserver dans un bol d'eau froide, puis les placer au réfrigérateur pour maintenir l'humidité et la température.
- Changez l'eau du bain d'œufs tous les jours. Faites-le pour préserver la fraîcheur des œufs et réduire le risque de contamination.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également conserver les œufs durs écalés dans un récipient hermétique. Au lieu de verser de l'eau dans un bol, essayez de couvrir la surface de l'œuf avec quelques serviettes en papier humides. Changez le mouchoir tous les jours pour garder les œufs frais et humides !
Étape 5. Consommez des œufs durs dans la semaine
Pour les œufs durs et non pelés, ils ne resteront frais que 5 à 7 jours. S'ils sont conservés plus longtemps, les œufs commenceront à pourrir et seront dangereux à manger.
- Les œufs durs se détériorent plus vite que les œufs crus. Le symptôme le plus évident de détérioration est l'odeur âcre de soufre provenant de l'œuf. Si l'œuf est encore dans sa coquille, vous devrez d'abord le peler pour détecter la présence ou l'absence d'un arôme désagréable.
- Les jaunes d'œufs de couleur grise ou verte ne sont pas nécessairement pourris. Parfois, la décoloration se produit parce que les œufs ont été bouillis trop longtemps.
Méthode 2 sur 3: Congeler des œufs durs
Étape 1. Ne congelez que la partie jaune
En fait, il n'est pas conseillé de congeler des œufs durs entiers car la texture des blancs d'œufs peut sembler caoutchouteuse par la suite. De plus, la couleur des œufs peut changer lorsque la texture est ramollie avant consommation. Après tout, les jaunes d'œufs congelés peuvent également être utilisés comme garniture ou complément à la laitue et à d'autres plats à une date ultérieure !
Écrivez la date de stockage sur la surface du contenant ou du sac en plastique. Cela vous permettra de savoir plus facilement combien de temps vos jaunes ont été conservés et de vous assurer que les jaunes sont consommés dans les 3 mois
Étape 2. Mettez les jaunes d'œufs durs dans un récipient scellé ou un sac en plastique
Après ébullition, épluchez les œufs, puis séparez les blancs et les jaunes, et conservez les jaunes d'œufs cuits selon les instructions données précédemment.
Les jaunes d'œufs doivent être congelés immédiatement après ébullition pour réduire le risque de contamination
Étape 3. Essayez de séparer les jaunes et les blancs avant de les faire bouillir
Beaucoup de gens trouvent cette méthode plus facile, surtout s'ils veulent juste transformer les blancs d'œufs en divers plats, comme de la mousse au chocolat, et congeler les jaunes.
Si vous voulez seulement faire bouillir les jaunes, essayez de placer les jaunes dans une casserole et versez suffisamment d'eau pour couvrir les jaunes. Ensuite, faites immédiatement bouillir l'eau. Une fois que l'eau bout, éteignez le feu et couvrez la casserole pendant 11 à 12 minutes. Égoutter les jaunes avec une écumoire avant de les ranger dans un sac en plastique ou un récipient spécial
Étape 4. Traitez ou consommez des jaunes d'œufs bouillis congelés dans les 3 mois afin que la qualité ne change pas
S'il sent bizarre, jetez-le dès qu'il sent mauvais.
Méthode 3 sur 3: Décaper des œufs durs
Étape 1. Stérilisez le récipient en verre au four
En fait, les récipients en verre (souvent vendus sous forme de bocaux) sont l'option la plus idéale pour stocker des cornichons durs. Si vous le souhaitez, vous pouvez l'acheter dans un magasin de fournitures de cuisine hors ligne ou en ligne. Le bon récipient en verre est toujours équipé d'un couvercle hermétique pour éviter que le contenu à l'intérieur ne soit contaminé. Cependant, il faut quand même le stériliser pour éviter les risques de transmission de maladies !
- Lavez le récipient avec de l'eau chaude savonneuse, puis rincez abondamment. Ensuite, placez le récipient sur la plaque à pâtisserie et placez le moule dans le four. Après cela, préchauffez le récipient à 60°C pendant 20 à 40 minutes.
- Les œufs et la solution de trempage doivent être ajoutés immédiatement après la sortie du récipient du four.
Étape 2. Faites bouillir et épluchez les œufs
Mettez les œufs dans la poêle. Versez de l'eau froide jusqu'à ce que les œufs soient immergés et laissez environ 2,5 cm entre la surface de l'œuf et la surface de l'eau. Ensuite, faites bouillir l'eau. Une fois que l'eau bout, éteignez le feu et couvrez la casserole pour que la vapeur chaude qui se forme puisse cuire les œufs. Laissez reposer les œufs pendant 14 minutes à couvert, ou 17 minutes s'ils sont très gros.
Une fois cuits, rincez les œufs à l'eau froide pour arrêter le processus de maturation. Ensuite, pelez la peau pour que les œufs puissent être directement transformés en cornichons
Étape 3. Préparez la solution de trempage
Pour que les résultats soient plus idéaux, la solution de trempage doit être utilisée immédiatement après sa fabrication.
- La recette de base de la marinade pour le décapage se compose de 350 ml d'eau, 350 ml de vinaigre blanc distillé, 1 gousse d'ail écrasée, 1 c. assaisonnement pour cornichons et 1 feuille de laurier ou de laurier.
- Pour faire la marinade, mélanger l'eau, le vinaigre et les cornichons dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Ensuite, ajoutez la feuille de laurier ou la feuille de laurier et l'ail. Réduire le feu et continuer à réchauffer la solution pendant 10 minutes.
Étape 4. Mettez les œufs et la solution dans un récipient en verre, puis vissez le couvercle jusqu'à ce qu'il soit complètement hermétique
Ensuite, conservez le récipient au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines avant de pouvoir manger les œufs durs marinés.
