Faire des œufs brouillés est l'une des choses les plus importantes à apprendre car ils sont délicieux et peu coûteux. Commencez par battre les œufs dans un bol, puis faites fondre un peu de beurre dans une poêle plate, puis versez-y les œufs. Remuez constamment les œufs jusqu'à ce qu'ils commencent à s'agglutiner. Faites cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient aussi fermes que vous le souhaitez et dégustez pendant qu'ils sont encore chauds et mous.
Ingrédients
- 2 œufs par personne
- 1 cuillère à café (4,5 g) de beurre
- Sel et poivre au goût
Pour environ 1 portion
Étape
Méthode 1 sur 3: Faire des œufs brouillés sur la cuisinière
Étape 1. Battez les œufs dans un bol avec une fourchette ou un batteur à œufs
Décidez combien de portions vous ferez. La portion d'une personne nécessite 2 œufs. Casser les œufs dans un bol et battre jusqu'à ce que les blancs et les jaunes soient mélangés.
Pour éviter que les flocons de coquille d'œuf ne pénètrent, cassez les œufs sur une surface plane et non sur le bord du bol
Savez-vous?
Assaisonnez les œufs avec du sel à ce stade pour les garder mous, mais ajouter du sel avant de commencer la cuisson peut rendre les œufs légèrement gris.
Étape 2. Faites chauffer le beurre dans une poêle plate à feu moyen-vif
Placez 1 cuillère à café (4,5 g) de beurre dans une poêle antiadhésive plate et allumez la cuisinière à feu moyen-élevé. Laisser chauffer la poêle pendant environ 1 minute pour permettre au beurre de fondre et de mousser légèrement. Inclinez et tournez la poêle pour que le beurre puisse enrober le fond et les bords de la poêle.
- Si vous préférez, utilisez de l'huile d'olive ou de noix de coco à la place du beurre.
- Si vous voulez faire des œufs brouillés mous, ne faites pas chauffer le beurre dans la poêle. Au lieu de cela, versez les œufs dans une casserole plate et ajoutez le beurre en même temps.
Étape 3. Versez les œufs dans une casserole plate puis allumez la cuisinière à feu doux
Versez lentement les œufs battus dans une casserole plate. Vous entendrez un léger sifflement lorsque l'œuf heurtera la poêle. Réduisez ensuite le feu pour que les œufs ne cuisent pas trop vite.
Étape 4. Brouillez et faites cuire les œufs pendant 3 à 4 minutes
Utilisez une spatule en silicone ou une cuillère en bois pour remuer constamment les œufs pendant la cuisson. Continuez à brouiller les œufs jusqu'à ce qu'ils s'agglutinent et tombent des bords de la casserole. Si vous préférez des œufs brouillés plus denses, faites cuire les œufs pendant 3 à 4 minutes.
Pour obtenir des œufs mous, retirez la casserole du feu et incorporez les œufs pendant environ 30 secondes. Alternez entre cuire et fouetter les œufs sur la cuisinière et les retirer du feu jusqu'à ce que les œufs forment des grumeaux mous
Conseil:
Si vous aimez les œufs brouillés avec de petits morceaux, remuez ou brouillez les œufs rapidement pendant la cuisson. Pour les gros morceaux, remuez doucement et doucement pour que les œufs ne craquent pas trop.
Étape 5. Servez les œufs brouillés immédiatement pour obtenir la meilleure texture
Éteignez le feu et transférez immédiatement les œufs dans une assiette de service avant qu'ils ne refroidissent. Saupoudrer les œufs d'assaisonnements supplémentaires, tels que du sel, du poivre ou des herbes fraîches. Servez ensuite les œufs avec du pain grillé, du bacon ou des fruits frais.
Les œufs brouillés ne peuvent pas être conservés longtemps car ils couleront s'ils sont conservés
Méthode 2 sur 3: Cuire des œufs brouillés au micro-ondes
Étape 1. Mettez les œufs et les assaisonnements dans un bol allant au micro-ondes
Prenez un bol à fond rond et cassez-y 2 œufs. Saupoudrez de sel et de poivre dedans.
Pour plus de saveur, utilisez votre assaisonnement préféré au lieu du sel et du poivre
Étape 2. Battre les œufs et les assaisonnements jusqu'à homogénéité
Utilisez un petit batteur à œufs ou une fourchette pour battre les œufs et les assaisonnements. Continuez à battre jusqu'à ce que les jaunes d'œufs soient mélangés aux blancs.
Étape 3. Cuire les œufs au micro-ondes pendant 1 1/2 minutes à feu vif
Placez le bol au micro-ondes et faites chauffer les œufs pendant 30 secondes. Arrêtez le micro-ondes et remuez les œufs avant de chauffer les œufs pendant 30 secondes supplémentaires. Arrêtez le micro-ondes et battez à nouveau les œufs avant de chauffer les œufs pendant les 30 dernières secondes.
Les œufs formeront des grumeaux et seront cuits avant la fin de la cuisson
Étape 4. Ajoutez un peu de beurre pour ajouter de la saveur
Retirez le bol du micro-ondes et dégustez les œufs encore chauds. Si vous aimez les œufs au goût de beurre, ajoutez 1 cuillère à café (4,5 g) de beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Conseil:
Si vous souhaitez ajouter des herbes fraîches, mélangez-les avec les œufs cuits. Essayez le persil, la ciboulette ou le basilic.
Méthode 3 sur 3: Essayer différentes variantes
Étape 1. Mettez un peu de produit laitier dans les œufs brouillés pour les rendre plus doux (crémeux)
Pour éviter que les œufs continuent à cuire et enrichir le goût, ajoutez une grosse cuillère à soupe de produit laitier froid. Par exemple, ajoutez du fromage à la crème, de la crème sure (crème sure), de la crème fraîche, du mascarpone ou du fromage cottage.
Si vous utilisez du fromage à la crème, faites-le fondre au micro-ondes pendant environ 10 à 20 secondes. Cela empêchera le fromage de s'agglutiner dans les œufs brouillés
Étape 2. Ajoutez votre fromage préféré pour enrichir le goût
Certaines personnes aiment ajouter une poignée de fromage râpé à un œuf battu tandis que d'autres aiment mettre du fromage sur un œuf cuit. Utilisez un type de fromage ou votre combinaison préférée de fromages. Essayez ces fromages:
- Cheddar
- Mozzarella
- Féta
- Fromage au lait de chèvre
- Parmesan
- Gouda fumé
Étape 3. Ajoutez et remuez la viande pour un goût plus savoureux
Si vous souhaitez ajouter de la viande crue, comme du bacon non cuit ou du chorizo, faites-la cuire dans une poêle plate avant d'y verser les œufs. Si vous utilisez de la viande cuite, plongez une partie de la viande dans les œufs environ 1 minute avant la cuisson. Cela permet à la viande de se réchauffer.
Options de viande:
Bacon
jambon
Chorizo ou saucisse
Saumon fumé
Étape 4. Ajoutez des herbes fraîches pour un goût plus frais
Hachez quelques tiges d'herbes fraîches et ajoutez-les aux œufs durs. Utilisez un type ou une combinaison de vos herbes préférées, comme le fenouil, l'origan, le basilic, le persil ou la ciboulette.
Pour obtenir plus rapidement un goût herbacé fort, ajoutez suffisamment de pesto frais. N'oubliez pas que cela peut changer la couleur des œufs brouillés
Étape 5. Garnissez les œufs avec votre sauce ou vos épices préférées pour un goût unique
Une fois que les œufs brouillés ont été placés sur une assiette de service, saupoudrez d'un peu d'épices au lieu de sel et de poivre. Par exemple, utilisez un mélange d'épices comme le za'atar ou le garam masala. Vous pouvez également mettre une sauce sur les œufs, comme la sriracha, la salsa verde, la sauce soja ou la sauce anglaise.
Pour une garniture simple et intense, saupoudrez un peu de ketchup sur les œufs brouillés
Des astuces
- Faites autant d'œufs brouillés que vous le souhaitez. N'oubliez pas que si vous cuisinez beaucoup d'œufs, vous aurez besoin d'une large poêle plate ou vous aurez besoin de cuire plusieurs lots.
- Bien que l'ajout de lait aux œufs soit courant, la plupart des chefs ou des cuisiniers s'accordent à dire que ce n'est en fait pas bon. Le lait, ou tout liquide ajouté, entraînera la séparation des œufs avant qu'ils ne soient cuits, ce qui donnera des œufs brouillés secs et durs.
