Les Pierogi, boulettes farcies d'Europe de l'Est, sont un délicieux accompagnement ou plat principal pour le dîner. Les pierogi congelés peuvent être cuits rapidement et facilement - si la nourriture est cuite, puis congelée (comme la plupart des aliments emballés), vous pouvez la faire bouillir, sauter, cuire ou cuire de n'importe quelle manière. Cependant, la meilleure façon de cuisiner les pierogi est de les faire bouillir - si vous préférez, vous pouvez également faire sauter les pierogi bouillis.
Ingrédients
Pierogi Sauté Champignons et Oignons
- 12 morceaux de pierogi surgelés précuits (environ 450 grammes)
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 180 grammes d'oignons hachés
- 180 grammes de champignons tranchés
Étape
Méthode 1 sur 3: Réchauffer des Pierogi congelés dans des emballages cuits
Étape 1. Faites bouillir le pierogi au micro-ondes pour des résultats plus rapides
Placer les pierogi congelés dans un grand bol résistant à la chaleur. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir le pierogi. Cuire au micro-ondes pendant 5 minutes à puissance maximale, puis retirer le bol et vérifier si les pierogi sont chauds et tendres. Jeter l'eau, puis servir.
- Une cuisson de 5 minutes suffit pour servir 450 grammes soit environ 12 tranches de pierogi surgelés.
- Ne couvrez pas le bol lorsqu'il est chauffé au micro-ondes.
Étape 2. Utilisez la cuisinière pour faire bouillir les pierogi
Faites bouillir 450 grammes ou 12 morceaux de pierogi dans 2 litres d'eau. Ajouter les pierogi congelés et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface. Augmentez le temps de cuisson de 1 à 2 minutes – le temps de cuisson total est donc d'environ 5 à 7 minutes. Retirez l'eau de la casserole ou retirez le pierogi avec une cuillère et servez.
- N'oubliez pas que les pierogi surgelés sont en fait cuits. Il vous suffit donc de le réchauffer.
- Si vous souhaitez faire bouillir et faire sauter les pierogi, vous pouvez les retirer de l'eau bouillante une fois qu'ils ont flotté. Séchez immédiatement les pierogi avec du papier absorbant avant de les faire frire.
Étape 3. Faites sauter les pierogi, congelés ou après ébullition
Faites chauffer 59 ml de beurre, d'huile d'olive ou une combinaison des deux dans une poêle à feu moyen, placez les pierogi sur la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, uniformément cuits et dorés. Retournez les pierogi de temps en temps pendant la cuisson.
- Si vous faites sauter des pierogi congelés tout de suite, il vous faudra généralement environ 8 à 10 minutes pour cuire environ 450 grammes ou 12 tranches de pierogi.
- Si vous avez fait bouillir des pierogi surgelés, vous n'aurez besoin que de 2-3 minutes pour les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 4. Faites cuire des pierogi congelés pour un plat plus croustillant
Préchauffez le four à 200 °C, puis placez 450 grammes ou 12 morceaux de pierogi surgelés sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire les pierogi pendant 18 à 20 minutes et les retourner une fois après la moitié du temps de cuisson. Cuire jusqu'à ce que le pierogi soit uniformément cuit et doré.
Pour le dorer encore plus, ajoutez de l'huile sur le dessus du pierogi avant la cuisson ou étalez du beurre fondu
Étape 5. Faites frire le pierogi si vous voulez un résultat plus croustillant
Utilisez une grande poêle ou une casserole et ajoutez une couche de 5 à 7,5 cm d'huile de cuisson (comme de l'huile végétale, de l'huile de canola ou de l'huile d'arachide). Chauffer l'huile à 177°C, puis ajouter les pierogi un à un à l'aide d'une spatule. Cuire pendant 4 minutes (jusqu'à ce que le pierogi flotte), puis retirer de l'huile et placer sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Utilisez un thermomètre pour aliments pour déterminer la bonne température de l'huile.
- Assurez-vous d'avoir suffisamment d'huile pour couvrir le pierogi. Si votre poêle ou poêle n'est pas assez grande pour contenir tout le pierogi, divisez votre temps de cuisson en sessions.
- Ne laissez pas tomber le pierogi dans l'huile car il pourrait éclabousser.
Méthode 2 sur 3: Cuisson de Pierogi fraîchement congelé (non cuit)
Étape 1. Faites bouillir au moins 2 litres de saumure jusqu'à ébullition
Versez de l'eau dans une grande casserole et faites cuire sur la cuisinière à feu vif. Ajouter une pincée de sel à de l'eau presque bouillante.
Utilisez 2 litres d'eau pour faire bouillir 8 à 10 morceaux de pierogi, soit environ 340 à 450 grammes
Étape 2. Ajoutez des pierogi congelés, remuez et ajustez la chaleur de votre poêle
Une fois que l'eau bout, placez soigneusement les pierogi congelés dans la casserole. Pierogi coulerait immédiatement. Alors, remuez la casserole pour que les aliments ne collent pas au fond. Ajustez la chaleur dès que possible pour que l'eau ne devienne pas trop chaude.
Ne couvrez pas la casserole pendant que vous faites bouillir le pierogi
Étape 3. Faites bouillir le pierogi jusqu'à ce qu'il flotte
Cela prend généralement environ 5 minutes. Si vous souhaitez faire sauter les pierogi après ébullition, retirez les pierogi dès que 5 minutes se sont écoulées.
Cependant, si vous souhaitez le servir immédiatement après l'ébullition (bouilli sans faire sauter), faites cuire le pierogi 2-3 minutes de plus après qu'il ait flotté. Après cela, retirez l'eau ou retirez le pierogi avec une spatule et mélangez un peu de beurre et d'huile d'olive dans un bol. Pierogi est maintenant prêt à être servi
Étape 4. Égoutter les pierogi bouillis avec du papier absorbant si vous souhaitez les faire sauter
Une fois que vous avez fait mijoter les pierogi dans l'eau jusqu'à ce qu'ils flottent (environ 5 minutes), retirez les aliments avec une spatule et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Tapotez le dessus du pierogi avec une autre serviette en papier pour éliminer l'excès d'eau.
Si vous n'enlevez pas l'excès d'eau du pierogi, l'huile "bouillonnera" et éclaboussera lorsque vous la sauterez dans la poêle
Étape 5. Faites chauffer une tasse (60 ml) de beurre ou d'huile dans une grande poêle
Placez la poêle sur feu moyen, puis ajoutez le beurre, l'huile d'olive ou une combinaison des deux. Faites chauffer le wok et l'huile pendant 2-3 minutes.
Cette quantité est suffisante pour cuire 450 grammes de pierogi (environ 12 pièces)
Étape 6. Faites sauter les pierogi pendant 3 à 4 minutes, puis retournez-les
Mettez les pierogi un à un dans l'huile chaude. Laissez de la place pour que les pierogi ne se touchent pas - s'ils ne vont pas, faites-les cuire en plusieurs sessions. Cuire 3 minutes, puis vérifier le fond. S'il n'est pas encore doré, laissez cuire encore quelques minutes.
Étape 7. Retournez le pierogi pour terminer le processus de cuisson
Lorsque le fond du pierogi est doré, retournez-le avec une spatule et faites cuire pendant 3-4 minutes. Lorsque les deux côtés sont dorés, retirez le pierogi de la poêle et servez.
Méthode 3 sur 3: Recette: Champignons et oignons sautés Pierogi
Étape 1. Faites fondre 4 cuillères à soupe (60 grammes) de beurre dans une grande poêle
Placer la poêle sur feu moyen. Vous avez besoin d'environ 2-3 minutes pour faire fondre le beurre.
Si vous préférez, vous pouvez utiliser 2 cuillères à soupe (30 grammes) de beurre et 30 ml d'huile d'olive
Étape 2. Mettez 12 morceaux de pierogi cuits dans la poêle
Placez les pierogi congelés dans la poêle un à la fois pour que le beurre ne éclabousse pas.
- Vous obtenez généralement 12 morceaux de pierogi dans un seul emballage de vente.
- Si vous utilisez des pierogi non cuits surgelés, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils flottent dans l'eau chaude ou cuisez pendant 5 minutes au micro-ondes. Égoutter les pierogi à sec avant de les cuire dans la poêle.
Étape 3. Ajoutez 180 grammes d'oignons et de champignons hachés dans la poêle
Ajoutez simplement les oignons et les champignons hachés dans la poêle avec le pierogi et remuez avec une spatule.
Si vous ne voulez pas utiliser de champignons, utilisez 360 grammes d'oignons
Étape 4. Couvrez la casserole pendant 2 minutes, puis retournez le pierogi
Placez le couvercle sur la poêle et laissez cuire les pierogi, les oignons et les champignons pendant 2 minutes à feu moyen. Après cela, retirez le couvercle, retournez tous les pierogi cuits, puis incorporez les oignons et les champignons à l'aide d'une spatule.
Pierogi devrait avoir l'air un peu bronzé à ce stade
Étape 5. Continuez le processus de cuisson pendant 2 minutes sur la casserole
Remettez le couvercle sur la casserole et laissez cuire encore 2 minutes. Après cela, ouvrez le couvercle, retournez le pierogi et remuez les légumes sur la casserole.
Étape 6. Couvrez la casserole et vérifiez les pierogi toutes les minutes
Ouvrez la poêle, retournez les pierogi et incorporez les oignons et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tous dorés. Ce processus prend généralement environ 14 à 16 minutes.
- Si le pierogi a bruni en 12 minutes ou moins, réduisez le feu et faites cuire pendant 14 minutes. Appuyez sur le pierogi pour vous assurer que la texture est douce et cuite au milieu.
- Une fois que la couleur devient brun doré, le pierogi est prêt à être servi et dégusté !
