Les sandwichs Philly Cheese Steak représentent les meilleures saveurs culinaires que la ville a à offrir. Décadents mais simples, remplissant sans en faire trop, ces sandwichs - lorsqu'ils sont bien préparés - sont exquis et deviennent plus que de simples sandwichs. Alors que les natifs de Philadelphie peuvent éviter les combinaisons de pain, steak, oignons et fromage qui n'utilisent pas le célèbre fromage cheez wiz, un bon steak au fromage peut en fait être fait avec de généreuses quantités de fromage italien de qualité. Lisez cet article et préparez-vous à préparer un sandwich chaud.
Ingrédients
Pour 2 portions de steak au fromage.
- 1 livre (453,5 g) de steak suspendu, surgelé, coupé en tranches très fines
- 1 gros oignon, haché
- 1 poivron vert, haché (facultatif)
- 4 tranches de fromage Provolone ou de fromage wiz
- 2 rouleaux de hoagie ou plus
Étape
Méthode 1 sur 2: Faire un steak au fromage avec du vrai fromage
Étape 1. Prenez un steak de suspension partiellement congelé et coupez-le très finement
De fines tranches de steak vont cuire très rapidement et permettront à d'autres saveurs – fromage, oignons, poivrons – de se mélanger, avec votre pain comme base.
Vous pouvez couper des steaks partiellement congelés avec un grand couteau de chef bien aiguisé, ou vous pouvez utiliser une trancheuse à viande commerciale pour faciliter la préparation et produire une épaisseur uniforme. La plupart des gens n'ont pas de trancheuse à viande; un couteau tranchant est en fait tout à fait adéquat à utiliser, même si cela prendra un peu plus de temps
Étape 2. Faire sauter brièvement les oignons et les poivrons à feu moyen-élevé pendant environ 5 minutes
Dans une grande poêle recouverte d'huile, faire revenir les oignons et les poivrons (si désiré) jusqu'à ce qu'ils soient à la fois translucides et légèrement dorés sur les bords. Remuer de temps en temps et ajouter du sel au besoin. Retirer du feu et mettre de côté lorsque vous avez terminé.
Étape 3. Enduisez la même poêle avec suffisamment d'huile et ajoutez le steak tranché finement
Laissez la viande dorer sans la remuer ni la secouer. À feu modérément élevé – et selon l'épaisseur de la viande – ce processus ne devrait prendre qu'une minute ou deux. Ne le faites pas cuire trop longtemps.
Étape 4. Commencez à couper le steak en petits morceaux avec deux spatules pointues
Tenez le steak avec une cuillère pendant que vous le hachez avec l'autre. Une fois le steak coupé en petits morceaux, retournez-le pour vous assurer que le steak est cuit des deux côtés. Cuire pas plus de 30 secondes.
Étape 5. Ajoutez les oignons et les poivrons au bacon et disposez vos steaks en longues rangées, à peu près de la taille de votre pain et garnis de deux tranches de fromage
Vous placerez vos galettes directement sur le steak, alors assurez-vous que votre monticule a à peu près la taille du pain.
Étape 6. Éteignez le feu et commencez à faire fondre le fromage, environ 30 secondes
Étape 7. Placez votre hoagie roll ouvert sur la viande et le fromage, dans une position de « toit »
Quel type de rouleau hoagie choisir ? Dans une région des trois États où le steak au fromage est roi, Aversa, Amoroso et Vilotti-Pisanelli sont ceux qui sont couramment utilisés comme petits pains.
Cependant, si vous ne trouvez aucun de ces types, vous pouvez essayer de préparer votre propre version de petits pains italiens ou d'utiliser du pain français. Le pain français est un peu plus croustillant que ce que vous utilisez normalement et n'est pas idéal, mais il ne s'émiettera pas facilement et est un pain assez gros
Étape 8. Rentrez la spatule sous la viande, tournez la spatule et roulez-la
La garniture de votre steak au fromage doit s'adapter parfaitement à votre rouleau.
Étape 9. Profitez
Méthode 2 sur 2: Faire des steaks au fromage avec du fromage Wiz
Étape 1. Suivez le même processus général pour la cuisson de la viande
Prenez un steak légèrement congelé et tranchez-le finement. Faites revenir les oignons et les poivrons et retirez-les lorsque vous êtes prêt (environ 5 minutes). Commencez à cuire le steak, puis hachez-le avec une spatule pointue lorsqu'il est presque cuit. Mélangez les oignons et les poivrons avec vos morceaux de steak.
Étape 2. Alignez le rouleau de hoagie avec beaucoup de cheez whiz
Ici, vous avez 2 possibilités pour réchauffer votre rouleau et/ou votre cheez wiz:
- Option 1: Faites cuire votre petit pain et graissez les petits pains chauds avec du cheez wiz. Cela donnera un pain croustillant, mais la chaleur du cheez wiz ne durera pas longtemps.
- Option 2: Faites chauffer votre cheese wiz au micro-ondes. Retirez le fromage fondu avec une cuillère et mettez-le dans le rouleau.
Étape 3. Répartir les steaks et les oignons dans un rouleau tapissé de cheez wiz
Étape 4. Profitez
Étape 5. Terminé
Des astuces
- Lorsque vous prenez une bouchée, assurez-vous d'avoir la viande, les garnitures et le fromage.
- Il existe de nombreuses variantes de fromage que vous pouvez utiliser. Le fromage Provolone n'est qu'un exemple.
- Utilisez des oignons frits et des champignons. Ces deux ingrédients sont particulièrement délicieux sur un steak au fromage Philly.
