Le puto est un gâteau de riz cuit à la vapeur des Philippines à base de farine de riz (galapong). Le puto est souvent consommé au petit-déjeuner, accompagné d'un café ou d'un chocolat chaud. Certaines personnes aiment aussi ajouter de la noix de coco râpée sur le dessus ou la manger avec du dinugan, un plat de ragoût de viande. Si vous voulez savoir comment faire votre propre puto, commencez par lire l'étape 1.
Ingrédients
- 4 tasses de farine de riz
- 2 tasses de sucre
- 2 1/2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude
- 2 tasses de lait de coco
- 2 1/2 tasses d'eau
- 1/2 tasse de beurre fondu
- 1 oeuf
- Fromage pour la garniture
- Du colorant alimentaire (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de farine de tapioca (facultatif)
Étape
Étape 1. Tamisez les ingrédients secs ensemble
Tamiser la farine de riz, le sucre et le bicarbonate de soude aidera à mélanger tous les ingrédients ensemble, à éliminer les grumeaux et à y introduire de l'air. Verser les ingrédients dans le bol à travers le tamis, à l'aide d'une fourchette pour faciliter le passage au tamis. Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
- Si vous n'avez pas de farine de riz à la maison, vous pouvez utiliser de la farine de blé, même si elle ne sera pas aussi traditionnelle que la farine de riz.
- Si vous voulez vraiment faire du puto, vous pouvez mélanger la farine de riz et l'eau dans un bol, le couvrir et le laisser reposer à température ambiante pendant la nuit. Si vous voulez le préparer, mélangez environ 0,5 kg de farine de riz avec 1 1/2 tasse d'eau.
Étape 2. Ajouter le beurre, le lait de coco, les œufs et l'eau, puis mélanger jusqu'à consistance lisse
Utilisez une cuillère en bois, un agitateur ou un mélangeur pour mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à consistance lisse. Si vous n'avez pas de lait de coco, vous pouvez utiliser du lait liquide dans la moitié de la quantité de lait de coco, cependant, votre puto n'aura pas le goût traditionnel d'utiliser du lait.
- Si vous voulez que votre puto soit plus collant, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de farine de tapioca à une pâte.
- Bien que le colorant alimentaire ne soit pas absolument nécessaire pour faire du puto, il peut rendre le puto plus coloré. Les couleurs couramment utilisées pour le puto sont le vert citron, le jaune ou le violet. Si vous voulez faire une variété de couleurs, vous pouvez même diviser votre pâte en quatre parties, et appliquer 1 à 2 gouttes de colorant alimentaire sur les 3 parties du puto et laisser l'autre partie non colorée pour créer un joli blanc contrasté.
Étape 3. Versez la pâte dans un petit moule à cupcake ou un moule
Si vous n'utilisez pas de papier à cupcake, vous pouvez enduire le moule de beurre pour l'empêcher de coller au moule. Vous devez remplir la pâte jusqu'à ce que le moule soit presque plein. Cette pâte fleurira au fur et à mesure de la cuisson, il faudra donc lui laisser de la place. Certains disent même qu'il suffit de remplir la pâte jusqu'aux trois quarts du moule.
Étape 4. Placez le fromage sur la pâte
Couper le fromage en petits carrés. Si vous utilisez du fromage ordinaire, vous devrez le mettre dans le moule avant de le cuire à la vapeur. Mais si vous utilisez un fromage à fusion rapide, vous pouvez l'ajouter à la fin du processus de cuisson à la vapeur, lorsqu'il ne reste que 2 minutes. C'est assez de temps pour faire fondre le fromage rapidement.
Étape 5. Préparez le cuiseur vapeur
Assurez-vous d'y avoir mis suffisamment d'eau et préparez-le pour la cuisson. Vous pouvez le recouvrir d'une étamine pour protéger le moule et utiliser un chiffon pour le recouvrir. Ou vous avez juste besoin de le couvrir avec un couvercle avec un couvercle de pot ordinaire. Vous pouvez commencer à préparer le cuiseur vapeur pendant que vous mélangez les ingrédients pour gagner du temps.
Étape 6. Mettez le moule dans le cuit-vapeur et faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes
Vous pouvez commencer à vérifier la cuisson après 10 minutes. Une fois que vous pouvez mettre un cure-dent à l'intérieur sans sortir la pâte, votre puto est prêt. Pensez à laisser 2 minutes de cuisson pour que le fromage fonde rapidement.
Étape 7. Soulevez le puto du déversement
Donnez-lui une minute ou deux pour refroidir au préalable. Lorsque vous pouvez toucher le puto, vous pouvez le disposer sur une assiette de service.
Étape 8. Servir
Ce plat est meilleur servi chaud, il est donc préférable de le déguster tout de suite. Le puto peut être mangé seul tout au long de la journée, bien que certaines personnes préfèrent le manger avec du café. Vous pouvez également déguster du puto avec du dinugan, un plat de ragoût de viande, si vous le souhaitez.
