Les pois (pois) sont généralement vendus frais, surgelés ou en conserve. Les pois frais peuvent être achetés pendant la saison des récoltes, tandis que les pois surgelés sont disponibles toute l'année. Les pois frais sont vendus entiers et doivent être épluchés avant la cuisson. Vous pouvez transformer les pois de différentes manières ou les servir comme légume délicieux et polyvalent à table.
Étape
Méthode 1 sur 5: Cuisson des pois au micro-ondes
Étape 1. Préparez les petits pois
Cette méthode convient aux pois surgelés ou frais, mais ne convient pas aux pois mange-tout et aux pois mange-tout. Pour préparer les petits pois, vous pouvez suivre l'une des techniques suivantes:
- Pois frais: cassez les tiges, puis tirez vers le bas pour libérer les fibres. Ouvrez les cosses, puis déplacez votre pouce au centre vers le bas pour faire tomber les pois.
- Petits pois surgelés: il suffit d'ouvrir le sachet d'emballage et de retirer les petits pois. Pas besoin de faire autre chose.
Étape 2. Mettez 150g de petits pois dans un bol allant au micro-ondes
Vous pouvez en ajouter plus, mais vous devez ajuster la quantité d'eau. Si les pois congelés collent ensemble, vous devrez les séparer avec vos doigts ou une cuillère.
Étape 3. Rincez les pois avec 1 à 2 cuillères à soupe d'eau
Vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau pour les petits pois frais et 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau pour les petits pois surgelés. Les pois surgelés nécessitent moins d'eau car ils libèrent de l'eau pendant le processus de cuisson.
Étape 4. Couvrir le bol d'une pellicule plastique
Assurez-vous de bien couvrir le bol pour que la vapeur ne s'échappe pas.
Étape 5. Faites cuire les petits pois à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et d'un vert brillant
Ce processus prendra entre 2 et 5 minutes. Gardez à l'esprit que les micro-ondes peuvent avoir des réglages légèrement différents et que certains modèles peuvent cuire plus rapidement que d'autres. Il est préférable de vérifier la cuisson des petits pois après 1 minute. En général, les temps de cuisson des petits pois frais et surgelés sont les suivants:
- Petits pois frais: 5 minutes
- Petits pois surgelés: 2 minutes
Étape 6. Videz l'eau
Une fois les petits pois cuits, retirez délicatement le bol du micro-ondes. Utilisez des gants de cuisine ou des pinces. Ouvrez le film plastique (attention à la vapeur chaude qui sort !) et égouttez l'excès d'eau. Ou, vous pouvez verser les pois dans une passoire.
Étape 7. Servez les petits pois ou utilisez-les comme ingrédient dans la cuisine
Vous pouvez ajouter des pois aux produits de boulangerie, aux pâtes ou à la laitue. Vous pouvez aussi le servir avec une pincée de sel et un morceau de beurre.
Méthode 2 sur 5: Pois cuits à la vapeur
Étape 1. Préparez les petits pois pour la cuisson à la vapeur si nécessaire
Cette méthode peut être utilisée pour tout type de pois, comme les pois surgelés, les pois frais, plats et les pois ronds. Lavez d'abord les petits pois, puis effectuez les préparations suivantes:
- Petits pois frais: cassez les tiges, puis tirez vers le bas pour libérer la fibre. Ouvrez la gousse et utilisez votre pouce pour éliminer les graines.
- Petits pois surgelés: ouvrez le sachet d'emballage et retirez les petits pois. Pas besoin de faire autre chose.
- Pois plats: coupez les deux extrémités avec vos doigts ou un couteau. Pas besoin d'enlever les fibres.
- Pois ronds: cassez les tiges. Jetez les pois meurtris ou abîmés.
Étape 2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole à feu vif
Vous avez besoin d'eau d'une hauteur d'environ 2,5 à 5 cm.
Étape 3. Installez le panier vapeur et ajoutez les petits pois
Assurez-vous que le fond du panier ne touche pas la surface de l'eau. Si cela se produit, réduisez l'eau dans la casserole.
Étape 4. Mettez le couvercle sur la casserole, puis faites cuire les pois à la vapeur pendant 1 à 3 minutes
Les pois sont mûrs une fois qu'ils ont une texture croquante et une couleur vert vif. Voici le temps de cuisson nécessaire pour chaque type de pois:
- Petits pois frais: 1-2 minutes
- Petits pois surgelés: 2-3 minutes
- Pois plats: 2-3 minutes
- Pois ronds: 2-3 minutes
Étape 5. Retirez les petits pois du panier vapeur et servez immédiatement
Vous pouvez ajouter un peu de sel, de poivre et de beurre. Ou ajoutez-le à d'autres recettes, telles que des produits de boulangerie, des macaronis au fromage, des pâtes, etc.
Méthode 3 sur 5: Faire bouillir des pois
Étape 1. Préparez les pois pour le processus d'ébullition
Cette méthode peut être utilisée pour tous les types de pois, tels que les pois surgelés, les pois frais, plats et les pois ronds. Tout d'abord, lavez les pois, puis effectuez le processus préparatoire suivant:
- Petits pois surgelés: Il suffit d'ouvrir le sachet d'emballage et de sortir les petits pois. Juste ça. Notez que certaines personnes disent que faire bouillir des pois surgelés gâchera le goût et la texture.
- Pois frais: cassez les tiges et tirez-les vers le bas pour libérer les fibres. Ouvrez la gousse et utilisez votre pouce pour éliminer les graines.
- Pois plats: cassez les deux extrémités avec vos doigts ou utilisez un couteau. Vous n'avez pas besoin d'enlever les fibres.
- Pois ronds: cassez les tiges. Jeter les pois meurtris ou abîmés.
Étape 2. Prenez une grande casserole et remplissez-la d'eau, puis portez-la à ébullition
Vous avez besoin de 2 litres d'eau pour 700 à 900 grammes de petits pois frais ou 300 grammes de petits pois surgelés.
Pas besoin d'ajouter du sel car cela rendra les pois durs. Cependant, vous pouvez ajouter une pincée de sucre. Le sucre fera ressortir la douceur naturelle des petits pois
Étape 3. Ajouter les pois et faire bouillir pendant 1 à 3 minutes, sans couvrir la casserole
Après environ 1 minute, vérifiez la cuisson et ajustez le processus de cuisson en conséquence. Les pois mûrs seront de couleur vert vif et de texture croquante/douce. Voici le temps de cuisson requis pour différents types de pois:
- Petits pois frais: 2-3 minutes
- Petits pois surgelés: 3-4 minutes
- Pois plats: 1-2 minutes
- Pois ronds: 1-2 minutes
Étape 4. Égoutter les petits pois et les placer dans la poêle à feu vif pendant 1 minute
Cette étape n'est pas indispensable, mais elle aidera les petits pois à sécher et facilitera l'adhérence du beurre et des autres sauces. Bien que non obligatoire, cette étape est fortement recommandée.
Étape 5. Servez les petits pois immédiatement ou utilisez-les comme ingrédient pour d'autres plats
Si vous ne l'avez pas déjà fait, égouttez les petits pois et mélangez-les dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau. Si vous voulez le servir facilement, ajoutez simplement du sel, du poivre et du beurre.
Méthode 4 sur 5: Cuisson des pois en conserve
Étape 1. Ouvrez la boîte et égouttez les pois
Une fois cuits, les petits pois libèrent de l'eau. S'ils ne sont pas égouttés, les pois deviendront trop pâteux une fois la cuisson terminée.
Étape 2. Versez les petits pois dans une poêle à frire de taille moyenne et ajoutez les assaisonnements au goût
Vous pouvez ajouter du beurre, une pincée de sel et de poivre. Vous pouvez également presser un peu de jus de citron directement dans la poêle.
Étape 3. Faites chauffer les petits pois à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils atteignent votre température préférée
Les pois en conserve sont cuits. Il suffit donc de le réchauffer. C'est à vous de décider combien de temps vous voulez le garder au chaud, mais attention à ne pas trop le cuire ! Les pois sont généralement prêts en 1 à 2 minutes.
Étape 4. Servez les petits pois chauds ou ajoutez-les à d'autres recettes
Les pois en conserve sont excellents comme plat d'accompagnement, mais ils sont également délicieux lorsqu'ils sont ajoutés aux sauces et aux soupes !
Méthode 5 sur 5: Cuisson des pois secs
Étape 1. Vérifiez les pois secs et enlevez tous les cailloux ou débris que vous trouvez
Il n'y a rien de mal à faire cette étape, même si vous achetez des pois emballés.
Étape 2. Lavez les pois
Mettez les petits pois dans une passoire et lavez-les sous l'eau froide courante. Remuez les petits pois à la main tout en continuant de les laver jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit claire. Fermez le robinet et secouez le filtre pour éliminer l'excès d'eau.
Étape 3. Faites tremper les pois dans environ 2 ou 3 fois plus d'eau
Le moyen le plus rapide de les faire tremper est de mettre les pois dans une casserole d'eau et de les faire bouillir à feu moyen. Cuire les petits pois pendant 2 minutes, sans couvrir la poêle. Ensuite, retirez la casserole du feu. Laissez agir 1h30 à 2h. N'ajoutez pas de sel.
Les pois cassés n'ont pas besoin d'être trempés
Étape 4. Égoutter les pois une fois le processus de trempage terminé
Rincez les petits pois à l'eau froide. Cette étape éliminera le sucre qui ne peut pas être digéré et qui provoque des gaz. Jetez l'eau de trempage, ne l'utilisez pas pour la cuisson.
Étape 5. Prenez une grande casserole et remplissez-la d'eau propre
Ajouter les pois. Pas besoin d'ajouter du sel. La quantité d'eau nécessaire dépend du type de pois que vous utilisez. Voici quelques directives de base:
- Vous avez besoin de 700 ml d'eau pour chaque 225 g de pois cassés.
- Vous avez besoin de 950 ml d'eau pour 225 g de pois entiers.
Étape 6. Portez les petits pois à ébullition à feu vif
Une fois cuit, vous remarquerez peut-être la formation de mousse à la surface de l'eau. Utilisez une spatule à fentes pour retirer la mousse.
Étape 7. Une fois que ça bout, baissez le feu, mettez le couvercle sur la casserole et faites cuire les petits pois pendant 1 heure
Une fois que l'eau commence à bouillir, baissez le feu et faites cuire les petits pois pendant 1 heure. De temps en temps, vous devez remuer les pois pour qu'ils ne collent pas les uns aux autres.
Étape 8. Une fois le processus de cuisson terminé, utilisez les petits pois au besoin
Vous pouvez l'ajouter à des soupes, d'autres plats ou des sauces.
Des astuces
- Si vous aimez les petits pois plus tendres, augmentez le temps de cuisson d'environ 2-3 minutes. Cela s'applique au processus de cuisson par ébullition ou à la vapeur.
- Si vous ne servez pas les pois tout de suite, faites-les tremper dans de l'eau glacée après les avoir égouttés pour qu'ils restent d'un vert éclatant. Réchauffez les petits pois si nécessaire.
- Si vous faites trop cuire les pois, ne les jetez pas. Vous pouvez le réduire en purée et l'utiliser pour des soupes!
- Servez les petits pois avec des viandes transformées, comme du bacon ou du bacon.
- Servez les petits pois avec d'autres viandes, comme du poulet, du canard ou de l'agneau. Vous pouvez également déguster des petits pois avec des fruits de mer, comme la morue, le saumon et les coquilles Saint-Jacques.
- Les herbes qui peuvent être ajoutées aux pois comprennent: le basilic, la ciboulette, l'aneth, le min et l'estragon.
- Les pois sont également délicieux mélangés à des légumes, comme les asperges, les carottes, le maïs, les fèves, les petites pommes de terre, les oignons et les oignons verts.
- Les pois sont également très appropriés pour les plats d'accompagnement. Vous pouvez l'ajouter au riz frit, aux pâtes, à la laitue, etc.
- Les pois surgelés sont mûrs. Il vous suffit de le décongeler, puis de le rincer et de l'utiliser pour un autre plat ou une recette de laitue !
- Les pois en conserve sont cuits. Il suffit de l'égoutter, puis de l'ajouter à d'autres plats !
