L'origan est une herbe boisée, forte et savoureuse qui est utilisée dans de nombreux plats, en particulier les plats grecs et italiens. Cette herbe peut être utilisée à la fois fraîche et séchée, et est généralement associée à des tomates. Cependant, cette herbe est également délicieuse avec de la viande, du poisson et d'autres légumes. Il existe de nombreuses façons d'utiliser l'origan dans la cuisine, y compris au four et cuit, dans les soupes et les salades, ainsi que dans les huiles et les vinaigrettes.
Étape
Partie 1 sur 3: Hacher l'origan frais
Étape 1. Lavez les herbes fraîches
Les feuilles d'origan sont petites et attachées à la tige ligneuse qui n'est pas comestible. Transférez les herbes dans une passoire et rincez à l'eau du robinet pour éliminer la saleté et les autres corps étrangers du jardin. Égoutter les herbes, puis les transférer dans un torchon propre. Tapotez pour sécher.
Étape 2. Retirez les feuilles des tiges
Prenez un brin d'origan et pincez le haut de la tige avec votre pouce et vos doigts. Passez votre doigt dans la tige pour déconnecter la feuille de la tige. Répétez l'opération sur une autre branche d'origan.
Au lieu de cueillir les feuilles des tiges, vous pouvez également les couper avec des ciseaux
Étape 3. Empilez et roulez les feuilles
Disposez les feuilles d'origan en 10 brins, avec les feuilles les plus larges à la base et les plus petites au sommet. Rouler chaque pile dans un cylindre serré et le tenir sur une planche à découper.
Empiler, rouler et couper les herbes en longues et fines lanières est une technique connue sous le nom de chiffonnade
Étape 4. Hachez les feuilles
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez les rouleaux d'origan en longues lanières d'herbes. Disposez ces bandes dans le sens de la longueur sur une planche à découper, puis coupez-les en petits morceaux que vous utiliserez pour la cuisson et la pâtisserie.
Étape 5. Essayez l'origan séché au lieu de frais
Vous pouvez également utiliser de l'origan séché pour la cuisson et la pâtisserie au lieu de l'origan frais. L'origan séché a un goût légèrement plus fort, de sorte que la quantité utilisée est inférieure à celle de l'origan frais.
- Utilisez 1 cuillère à café (2 grammes) d'origan séché au lieu de 1 cuillère à soupe (2 grammes) d'origan frais.
- L'origan séché doit être ajouté au début de la session de cuisson pour s'assurer qu'il se mélange bien avec les autres ingrédients. De l'origan frais peut être ajouté à la fin du processus de cuisson pour aider à préserver le goût.
Partie 2 sur 3: Cuisiner des aliments courants à l'aide d'origan
Étape 1. Préparez une sauce tomate simple
La tomate et l'origan sont une combinaison classique et il existe de nombreux plats à base de tomates qui peuvent être complétés par de l'origan. L'association de la sauce tomate ordinaire et de l'origan fonctionne très bien, car vous pouvez utiliser cette sauce sur des pâtes, des pizzas, des sandwichs, du chili (plats de chili), des soupes, etc. Voici comment faire la sauce:
- Placez l'oignon émincé, une tasse (60 ml) d'huile d'olive, la feuille de laurier, 1 cuillère à café (0,5 gramme) d'origan frais, 2 gousses d'ail émincées et du sel dans une grande casserole et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
- Ajouter 2 cuillères à soupe (28 grammes) de concentré de tomate et cuire encore 5 minutes.
- Ajouter une boîte (795 grammes) de tomates concassées et porter à ébullition.
- Lorsque la sauce arrive à ébullition, baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant une heure, en remuant toutes les quelques minutes.
- Prenez une feuille de laurier et servez-la avec votre plat préféré.
Étape 2. Préparez la sauce bolognaise
La sauce bolognaise est une sauce tomate mélangée à du bœuf haché qui est souvent servie avec des spaghettis. Comment faire de la sauce bolognaise est similaire à la sauce tomate ordinaire, avec l'ajout de plusieurs ingrédients, à savoir:
- Céleri
- Carotte
- Porc fumé (bacon) ou pancetta
- Boeuf (veau)
- Porc
- Lait entier
- vin blanc
Étape 3. Saupoudrer sur les piments
Le chili est un autre aliment à base de tomates qui peut être amélioré avec de l'origan. Vous pouvez choisir du bœuf chili, de la dinde ou végétarien, et l'origan ajoutera encore à la délicatesse. Ajoutez 1 cuillère à soupe (6 grammes) d'origan séché aux piments au début de la session de cuisson, ou ajoutez 3 cuillères à soupe (5 grammes) d'origan frais à la poêle au cours des 15 dernières minutes de cuisson.
Étape 4. Saupoudrer d'herbes sur votre pain ou vos toasts
Le pain aux herbes fait maison est délicieux et dégage le parfum de votre maison. L'origan est idéal pour les grillades, et la prochaine fois que vous préparerez votre propre pain, scones ou craquelins, essayez d'ajouter 1 cuillère à soupe (6 grammes) d'origan sec dans la pâte avant la cuisson.
Si vous voulez faire un mélange d'herbes italiennes pour les pains et les produits de boulangerie, combinez 1 cuillère à soupe (6 grammes) de basilic et d'origan, 1 cuillère à café chacune (3 grammes) d'ail et d'oignon en poudre, et une tasse (60 grammes) chacun. grammes) fromage romano râpé
Étape 5. Assaisonnez la pizza
Puisque l'origan se marie si bien avec le pain et les tomates, il est tout à fait naturel qu'il soit parfait pour la pizza. Vous pouvez ajouter de l'origan et de la sauce tomate à n'importe quel type de pizza, ou saupoudrer d'origan frais juste avant la cuisson de la pizza.
Étape 6. Poulet grillé au citron et à l'origan
Le poulet et l'origan sont une combinaison classique, et cela va bien avec l'ajout de citron. Vous pouvez cuisiner du poulet, de l'origan et du citron à votre guise, y compris grillés ou grillés. Voici comment cuisiner le poulet origan-citron:
- Mélanger une tasse (60 ml) de beurre fondu, une tasse (60 ml) de jus de citron, 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire et 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce soja.
- Transférer 6 poitrines de poulet sans peau et sans os dans une grande rôtissoire.
- Napper le poulet de sauce.
- Saupoudrer 2 cuillères à café (4 grammes) d'origan séché et 1 cuillère à café (3 grammes) de poudre d'ail sur le poulet.
- Faites cuire le poulet pendant 30 minutes à 200 degrés Celsius, mais retirez-le à mi-cuisson pour enrober la viande de sauce.
Étape 7. Assaisonnez la viande et les autres poissons
Vous pouvez également utiliser de l'origan pour assaisonner la dinde, le poisson, le bœuf et d'autres viandes. Pour le poisson, griller ou griller avec 1 à 2 brins d'origan frais et retirer les tiges avant de servir. Pour le bœuf, mélangez 1 cuillère à soupe (2 grammes) d'origan frais avec 450 grammes de bœuf haché.
L'origan de boeuf est parfait pour les boulettes de viande et les hamburgers
Partie 3 sur 3: Trouver d'autres aliments qui utilisent de l'origan
Étape 1. Préparez la sauce pesto à l'origan
Le pesto est généralement fait avec du basilic, mais vous pouvez aussi le préparer frais et délicieux avec de l'origan. Le pesto peut être utilisé comme tartinade, trempette, sauce à pizza ou même trempette pour les légumes, les salades et les pommes de terre. Pour faire du pesto, mélanger les ingrédients suivants dans un robot culinaire et broyer jusqu'à consistance lisse:
- 1 tasse (25 grammes) d'origan frais
- tasse (60 grammes) de parmesan râpé
- 1 grosse gousse d'ail
- tasse (60 grammes) d'amandes
- tasse (120 ml) d'huile d'olive
- Sel et poivre pour l'assaisonnement
Étape 2. Faites un complément aux soupes et aux ragoûts
L'origan est une herbe forte et épicée qui peut être utilisée pour ajouter une saveur riche à n'importe quelle soupe ou ragoût, y compris la soupe aux tomates, la soupe aux légumes, la soupe ou le ragoût de poulet, le ragoût de bœuf, la soupe de pommes de terre ou le ragoût de poisson.
Étape 3. Goûtez vos pois chiches
L'origan mexicain est une variété plus citronnée et se marie bien avec tout type de pois chiche. Vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe (3 grammes) d'origan frais à une variété de plats de pois chiches, y compris des pois chiches rôtis, des tacos ou des burritos farcis (les deux plats mexicains), du houmous de falafel et de la soupe aux pois chiches.
Étape 4. Assaisonner les légumes frais ou cuits
Les légumes et l'origan sont une combinaison classique, et vous pouvez ajouter une cuillère à café (2 grammes) d'origan séché pour ajouter de la saveur aux salades, aux légumes grillés, aux légumes cuits à la vapeur ou même aux trempettes végétariennes. Saupoudrez simplement l'origan avant de servir, ou mélangez-le dans votre trempette préférée.
- Certains légumes se marient même bien avec l'origan, comme les tomates et les aubergines, ces herbes sont donc parfaites pour la ratatouille.
- Pour les crudités, l'origan se marie mieux avec des salades avec des ingrédients forts, tels que des olives, des agrumes, du fromage de chèvre et des anchois.
Étape 5. Préparez la vinaigrette grecque
Cette vinaigrette se marie très bien avec l'origan car les herbes sont associées à de nombreuses saveurs complémentaires, telles que l'olive et le fromage de chèvre. Pour préparer une vinaigrette grecque délicieuse et polyvalente pour les salades, les pommes de terre et d'autres plats de légumes, mélangez:
- 6 tasses (2 litres) d'huile d'olive
- tasse (50 grammes) d'ail en poudre
- tasse (30 grammes) d'origan séché
- tasse (30 grammes) de basilic séché
- tasse (25 grammes) de poivre
- tasse (75 grammes) de sel
- tasse (35 grammes) de poudre d'oignon
- tasse (60 grammes) de moutarde de Dijon
- 8 tasses (2 litres) de vinaigre de vin rouge
Étape 6. Mélangez l'huile avec l'origan
L'huile mélangée à de l'origan est une huile d'assaisonnement qui peut être utilisée en cuisine, comme vinaigrette, éclaboussée, marinée, comme trempette pour le pain et toute autre chose qui utilise habituellement de l'huile. Voici comment combiner l'huile avec l'origan:
- Mélanger une tasse (250 ml) d'huile, 5 gousses d'ail hachées et 3 brins d'origan frais dans une grande casserole.
- Cuire le mélange à feu doux pendant 30 minutes.
- Retirez la casserole du feu et laissez l'huile refroidir.
- Égoutter l'ail et l'origan.
- Transférer l'huile dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu'à un mois.
Étape 7. Associez l'origan avec d'autres assaisonnements
L'origan ne peut pas être utilisé seul; Cette herbe peut également être associée à d'autres herbes et épices pour ajouter de la saveur au plat. Certaines herbes et épices qui sont souvent mélangées avec de l'origan comprennent:
- Persil
- Basilic
- Thym
- Ail
- fond rouge
- Marjolaine
