De nombreuses recettes demandent des tomates pelées. C'est parce que la peau des tomates mûres sera filandreuse et aura un goût amer. Par conséquent, savoir comment éplucher les tomates rapidement est une excellente compétence en cuisine. Il existe trois façons simples d'éplucher les tomates, comme décrit ci-dessous; à l'aide d'eau bouillante, à l'aide d'un feu de poêle et à l'aide d'un couteau. Lisez cet article pour savoir quelle méthode vous convient le mieux !
Étape
Méthode 1 sur 3: Utiliser de l'eau bouillante
Étape 1. Portez de l'eau à ébullition dans une casserole
Cette méthode est particulièrement utile si vous devez éplucher plus d'une tomate, car vous pouvez éplucher trois ou quatre tomates à la fois.
Étape 2. Préparez un grand bol d'eau glacée
Placez le bol près du poêle, car vous en aurez besoin plus tard.
Étape 3. Rincez et marquez les tomates
Rincez la peau de la tomate à l'eau froide, puis séchez-la avec une serviette en papier. Retirez les tiges de tomates, puis repositionnez les tomates et faites une fine croix à la base de la tomate à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Cela facilitera le processus de décapage.
Étape 4. Mettez les tomates dans de l'eau bouillante
Utilisez une cuillère ou une passoire à long manche pour éviter que les tomates ne s'enfoncent dans la casserole et éviter les éclaboussures d'eau bouillante.
Étape 5. Faites tremper les tomates dans l'eau jusqu'à ce que la peau commence à se fissurer, généralement environ 15-25 secondes
Ne laissez pas les tomates dans l'eau plus de 30 secondes, car elles deviendront mûres et pâteuses.
Étape 6. Utilisez une écumoire pour soulever les tomates
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Placer les tomates immédiatement dans le bol d'eau glacée à côté de la cuisinière. Cela refroidira les tomates et arrêtera le processus de maturation.
Peler les tomates étape 7 Étape 7. Retirez les tomates du bol d'eau glacée et épluchez-les
Lorsque les tomates ont suffisamment refroidi, retirez-les du bol. La peau devient ratatinée et lâche. Regardez la partie de la peau de la tomate qui a été précédemment marquée et retirez la peau. La peau se décollera très facilement. Continuez jusqu'à ce que toute la peau de la tomate soit pelée. S'il y a une peau de tomate dans certaines zones difficiles à peler, vous pouvez utiliser un petit couteau dentelé tranchant pour la trancher.
Peler les tomates Étape 8 Étape 8. Coupez les tomates en morceaux plus fins si nécessaire
Vous pouvez également retirer les graines si nécessaire. Ensuite, utilisez les tomates selon la recette comme d'habitude.
Méthode 2 sur 3: Utilisation de la flamme du poêle
Peler les tomates étape 9 Étape 1. Préparez les tomates
Laver les tomates à l'eau froide. Séchez en tapotant avec un mouchoir, puis retirez les tiges.
Peler les tomates étape 10 Étape 2. Piquer les tomates avec une fourchette
Insérez les dents de la fourchette dans la tige de la tomate. Les tomates doivent être percées fermement avec une fourchette.
Peler les tomates étape 11 Étape 3. Allumez le poêle
Le feu du poêle doit être à feu moyen.
Peler les tomates étape 12 Étape 4. Placez les tomates à environ 2,5 cm au-dessus du feu du poêle
Remuez doucement les tomates pour que la chaleur atteigne tous les côtés. Faites cela pendant 15-25 secondes jusqu'à ce que la peau de la tomate commence à se fissurer et à se cloquer. Pensez-y comme faire griller des guimauves.
Peler les tomates étape 13 Étape 5. Éteignez le feu et laissez refroidir les tomates
Ne chauffez pas les tomates plus de 30 secondes car elles pourraient devenir trop cuites. Placez les tomates sur une surface plane et propre jusqu'à ce qu'elles soient froides pour la manipulation.
Peler les tomates Étape 14 Étape 6. Pelez la peau de la tomate
Si les tomates ne sont plus chaudes au toucher, retirez la peau pelée. La peau de la tomate se détachera très facilement. Continuez jusqu'à ce que toutes les peaux de tomates soient enlevées.
Méthode 3 sur 3: Utiliser un couteau
Peler les tomates Étape 15 Étape 1. Préparez les tomates
Lavez les tomates à l'eau froide et séchez-les avec une serviette en papier. Retirez la tige.
Peler les tomates Étape 16 Étape 2. Coupez les tomates en quartiers
Couper les tomates en quatre parties égales à l'aide d'un couteau bien aiguisé sur une planche à découper.
Peler les tomates étape 17 Étape 3. Placez les morceaux de tomates sur une planche à découper et la peau au fond
La partie de la tomate qui contient les graines est tournée vers le haut. Faites-le d'abord avec une tranche de tomate. Tenez les tomates au-dessus de la planche à découper.
Peler les tomates étape 18 Étape 4. Épluchez les tomates avec un couteau bien aiguisé
Trancher soigneusement la peau de la tomate pour la séparer de la chair, en commençant par un côté du bord de la tranche de tomate. Essayez de ne trancher que la peau, ne laissez pas la viande se trancher. Pour ce faire, d'un côté de la tranche de tomate à l'autre, jusqu'à ce que la peau soit complètement décollée.
Peler les tomates Étape 19 Étape 5. Répétez cette étape avec les autres morceaux de tomates
Utilisez la même méthode pour peler la peau de la tomate pour les autres morceaux de tomate. Ne vous inquiétez pas si un peu de chair de tomate se tranche avec la peau, c'est normal. C'est un excellent moyen si vous n'aimez pas chauffer les tomates avant qu'elles ne soient pelées.
Des astuces
- Il existe un outil spécial qui est un éplucheur de fruits ou un éplucheur de tomates.
- Les pêches et les nectarines peuvent également être épluchées en utilisant le procédé à l'eau bouillante.
- Cette méthode fera légèrement mûrir les tomates, mais seulement l'extérieur. Si vous avez besoin de faire mûrir les tomates, vous devez continuer à les faire cuire.
