Le jicama (en anglais appelé jicama) est un proche parent de la famille des pommes de terre qui ressemble à un radis rond et est un tubercule. Le bengkoang a un goût légèrement sucré avec une texture croquante et fraîche, ce qui le rend parfait pour ajouter aux salades de fruits (y compris le rujak) ou aux feuilles de moutarde asiatique. Le jicama cru a un goût similaire à celui des poires ou des pommes et est un aliment de base de la cuisine latino-américaine. Voir l'étape 1 ci-dessous pour commencer à apprendre à peler l'igname.
Étape
Méthode 1 sur 3: Préparation du Jicama
Étape 1. Choisissez de l'igname fraîche
Recherchez le jicama avec une texture ferme ou ferme et des racines sèches. Choisissez un légèrement brillant, plutôt que terne. La peau de l'igname doit être propre et sans meurtrissure.
- Les plus petits jicama sont plus jeunes et plus sucrés. Alors que les plus gros sont plus vieux et féculents, ils sont mieux bouillis et écrasés que mangés crus.
- Choisissez un jicama plus lourd pour sa taille. Les plus légers sont probablement restés trop longtemps et l'eau a commencé à s'évaporer.
Étape 2. Lavez l'igname sous l'eau froide courante
Utilisez une brosse à poils de nylon ou une éponge pour enlever la saleté avant de rincer à nouveau.
Étape 3. Placez l'igname lavée sur une planche à découper
Utilisez un couteau pour retirer le haut et le bas des tubercules d'igname.
Méthode 2 sur 3: Utiliser un éplucheur de légumes Pisau
Étape 1. Placez un couteau éplucheur de légumes à la base du bengkoang (l'extrémité où poussent les racines/tiges)
Glissez le couteau éplucheur de légumes sous la peau de l'igname.
Étape 2. Tirez le couteau d'office vers le haut
Éplucher et retirer la peau du bengkoang en plusieurs parties.
Étape 3. Tournez le jicama et continuez à peler la peau
Continuez à peler l'igname jusqu'à ce que toute la peau ait été enlevée. Il est important de peler la peau de l'igname jusqu'à ce qu'elle soit complètement propre car manger la peau peut causer de la douleur.
Étape 4. Traitez l'igname pelée
Coupez l'igname en petits bâtonnets ou cubes selon les instructions de la recette d'igname que vous utiliserez. Jetez les peaux dans votre tas de déchets organiques ou à la poubelle. L'igname délicieuse est préparée ou cuite de la manière suivante:
- Couper en bâtonnets - des morceaux de jicama en forme d'allumettes peuvent être ajoutés aux salades et aux cornichons.
- Dés et cuit au four. Cela en fait une délicieuse igname cuite au four.
- Haché et bouilli. Ajoutez du beurre et du sel pour créer un délicieux plat à base de féculents.
- Tranché et sauté. Cela en fait un plat d'accompagnement facile à préparer qui est parfait pour accompagner de la viande ou du poisson.
Méthode 3 sur 3: Utiliser un couteau d'office
Étape 1. Placez le couteau à la base du jicama
Vos doigts doivent tenir le manche du couteau, tandis que votre pouce doit tenir le jicama.
Étape 2. Utilisez votre doigt pour pousser doucement la lame vers votre pouce
Ne laissez pas le couteau entrer en contact avec votre pouce. La peau doit se détacher lorsque le couteau se déplace vers votre pouce. Veillez à ne pas retirer trop d'igname lorsque vous coupez la peau.
Étape 3. Rapprochez un peu votre pouce de la pointe du jicama
Continuez à passer le couteau vers la fin du bengkoang et continuez à peler la peau du bengkoang jusqu'au bout.
Étape 4. Ramenez le couteau à la base du jicama
Continuez à décoller l'autre peau. Continuez jusqu'à ce que vous ayez retiré toutes les peaux d'igname et jetez les pelures à la poubelle ou à la poubelle à compost/déchets organiques.
Des astuces
- Une tasse (150 grammes) d'igname en dés contient 45 calories et une grande quantité de vitamine C.
- Contrairement aux pommes de terre, les ignames ne brunissent pas lorsqu'elles sont exposées à l'air. C'est pour cette raison que l'igname est un aliment de base dans les plats de légumes.
- Le jicama est également utilisé dans les sautés car il a tendance à absorber les saveurs des ingrédients environnants afin qu'ils se fondent.
- Ajoutez du jicama en dés aux salades pour une sensation légèrement croquante sucrée.
- Conservez l'igname non pelée dans un sac en plastique. Cette igname peut être conservée jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.
