Si vous utilisez fréquemment des oignons en cuisine, conservez-les au congélateur afin de pouvoir les ramasser facilement lorsque vous en avez besoin. Cependant, c'est une bonne idée de bien préparer l'oignon avant de le congeler pour préserver sa saveur. Bien qu'il soit facile de congeler des oignons hachés, vous devrez peut-être d'abord les blanchir ou les broyer dans un mélangeur pour rehausser leur goût au fur et à mesure que vous les utilisez.
Étape
Méthode 1 sur 3: Congeler les échalotes en toute simplicité
Étape 1. Épluchez et hachez l'oignon
Pour préparer l'oignon avant de le congeler, coupez l'oignon avec un couteau bien aiguisé à environ 1 cm du haut. Après cela, coupez l'oignon en deux. Retirez la fine peau, puis coupez l'oignon à la taille désirée.
- Nous vous recommandons de ne pas couper l'oignon dans des tailles inférieures à 1 centimètre. Cela peut les amener à être enveloppés dans de la glace lorsqu'ils sont congelés, car ils sont trop petits.
- Vous pouvez trancher les oignons au lieu de les hacher si vous souhaitez les congeler pour les utiliser dans des plats tels que la fajita (rosbif mexicain).
Étape 2. Mettez les échalotes dans un sac de congélation
Lorsque les oignons ont été coupés à la taille désirée, placez-les dans un sac de congélation en plastique. Disposez les oignons en une seule couche plate afin qu'ils ne collent pas ensemble lorsqu'ils gèleront plus tard. Retirez l'air du sac en plastique, puis fermez-le hermétiquement.
- Si vous congelez une grande quantité d'oignons, placez-les sur une plaque à pâtisserie en une seule couche afin qu'ils ne collent pas ensemble pendant la congélation. Congelez de cette façon pendant 2-3 heures, et lorsque les oignons sont presque congelés, vous pouvez les mettre dans un sac de congélation en plastique sans vous soucier de tout coller ensemble.
- Utilisez un sac en plastique suffisamment épais pour éviter que l'oignon rouge ne soit brûlé par le congélateur (dommages aux aliments dus à l'exposition à l'air froid dans le congélateur) et pour éviter que l'arôme rouge du dessous ne se perde. Si vous n'avez que des poches fines, utilisez une double.
Étape 3. Écrivez sur le sac avant de le congeler
Avant de mettre l'oignon au congélateur, utilisez un marqueur ou un stylo pour noter la date, le contenu du sac et quand vous devez l'utiliser. Placez le plastique dans le congélateur à plat et assurez-vous que les oignons restent en une seule couche lorsque vous les placez.
- Vous pouvez conserver les oignons au congélateur jusqu'à 6 mois.
- Si vous souhaitez congeler plusieurs sacs d'oignons, vous pouvez les empiler pour gagner de la place dans le congélateur. Assurez-vous que les oignons dans chaque sac en plastique restent en couche uniforme.
Méthode 2 sur 3: Blanchir les échalotes avant de les congeler
Étape 1. Épluchez et hachez l'oignon
Commencez par trancher le haut et le bas de l'oignon avec un couteau bien aiguisé. Après cela, retirez la peau fine de l'oignon en l'épluchant. Couper l'oignon avec un couteau à la taille désirée.
Étape 2. Portez l'eau à ébullition à l'aide d'une casserole
Mettez l'eau dans une grande casserole et placez-la sur la cuisinière. Faites chauffer la cuisinière à feu vif jusqu'à ce que l'eau soit complètement bouillante, ce qui devrait prendre environ 10 à 20 minutes selon la quantité d'eau utilisée.
La quantité d'eau utilisée dépend de la quantité d'oignon que vous souhaitez blanchir. Pour chaque 400 grammes d'oignon, utilisez 4 litres d'eau
Étape 3. Mettez l'oignon dans la casserole et faites bouillir pendant quelques minutes
Lorsque l'eau bout, ajoutez les oignons dans la casserole. Couvrir la casserole et laisser mijoter les échalotes pendant 3 à 7 minutes, selon la quantité de blanchiment des oignons.
- Plus les oignons sont blanchis, plus il faudra de temps pour les faire bouillir.
- En les coupant d'abord, vous pouvez facilement placer les oignons dans un panier métallique ou une passoire en métal et les déposer dans l'eau bouillante. De cette façon, vous pouvez les sortir de l'eau facilement et rapidement lorsque vous avez terminé. Si vous n'avez pas de passoire ou de panier en métal, utilisez une cuillère trouée pour retirer les oignons de l'eau bouillante.
Étape 4. Transférez l'oignon dans un bol rempli d'eau froide
Immédiatement après avoir retiré de l'eau bouillante, placez l'oignon dans un bol rempli de glace ou d'eau froide. Faites tremper les oignons dans l'eau glacée pendant le même temps que vous les faites bouillir pour arrêter le processus de maturation.
- L'eau froide ou l'eau glacée utilisée pour faire tremper les échalotes doit avoir une température ne dépassant pas 15 degrés Celsius.
- Lorsque l'oignon est immergé dans l'eau froide, remuez-le plusieurs fois pour lui permettre de refroidir uniformément.
Étape 5. Égoutter l'oignon et le mettre dans un sac en plastique pour le congélateur
Après les avoir suffisamment refroidis, égouttez les oignons à l'aide d'une passoire. Secouez le filtre pour éliminer l'excès d'eau, puis séchez avec une serviette propre. Lorsqu'il est sec, mettez l'oignon dans un sac en plastique pour le congélateur et placez-le au congélateur.
Assurez-vous que la date du jour est inscrite sur le sac en plastique afin de voir combien de temps les oignons sont restés au congélateur
Méthode 3 sur 3: Congeler des échalotes dans du porridge
Étape 1. Épluchez et coupez l'oignon en petits morceaux
Coupez le haut et le bas de l'oignon avec un couteau afin de pouvoir facilement retirer la fine peau. Après cela, coupez l'oignon en petits morceaux avant de le broyer. Vous n'avez pas besoin de les trancher ou de les couper en dés, mais de les faire en petits morceaux pouvant être mélangés dans un mélangeur.
Utilisez le pichet du mélangeur comme guide quant à la taille des tranches d'oignon que vous devez faire. Si le pichet est petit, coupez l'oignon en petits morceaux. Si le pichet est grand, vous pouvez diviser l'oignon en 8 morceaux
Étape 2. Mettez l'oignon dans le mélangeur et exécutez l'outil
Lorsque tout est haché, ajoutez l'oignon haché dans le mixeur. Faites fonctionner un mélangeur pour réduire l'oignon en purée et maintenez le bouton enfoncé jusqu'à ce que l'oignon devienne une pulpe épaisse mais molle.
- Si vous congelez beaucoup d'oignons, vous devrez peut-être les broyer par lots. Un pichet trop rempli rendra difficile pour le mélangeur de broyer efficacement l'oignon.
- Si le moteur du mixeur n'est pas très puissant, vous devrez peut-être presser l'oignon pendant que l'appareil fonctionne pour que l'oignon atteigne le couteau. Pour ce faire, insérez la poignée en métal roux dans le trou du couvercle du mixeur avant de le placer dans le pichet. La pointe ronde de l'iris doit être dans la théière. Ainsi, lorsque vous commencez à faire fonctionner le mélangeur, appuyez doucement sur l'oignon. Le fond étant rond, l'iris n'entrera pas en contact avec les lames du mixeur.
Étape 3. Transférez la pulpe d'oignon dans un bac à glaçons pour la congeler
Une fois écrasées, mettez délicatement les échalotes dans le bac à glaçons à l'aide d'une cuillère. Placez le bac à glaçons au congélateur et laissez la purée d'oignons geler complètement. Cela peut prendre environ 4 heures.
Couvrez le bac à glaçons d'une pellicule plastique afin que l'odeur d'oignon ne contamine pas les autres aliments dans le congélateur
Étape 4. Transférez l'oignon rouge congelé dans un sac en plastique et remettez-le au congélateur
Lorsque la purée d'oignons est complètement congelée, retirez délicatement l'oignon congelé du bac à glaçons. Placez les échalotes congelées dans un sac de congélation en plastique et placez-les au congélateur jusqu'au moment de les utiliser.
- N'oubliez pas d'écrire la date du jour sur le sac en plastique afin de ne pas l'utiliser pendant plus de 6 mois.
- La bouillie d'oignons surgelée est parfaite pour ajouter aux sauces, sauces et soupes.
