Pourquoi les oignons peuvent-ils faire piquer et pleurer vos yeux, et comment pouvez-vous l'empêcher? Les échalotes sont composées d'une couche externe appelée « tunique » (couche externe brune), d'une couche intermédiaire blanche appelée « écaille » et d'un dessous appelé « basalte » (souvent appelé « racines » et comportant de nombreux « poils ». ). Lorsque vous coupez les racines ou les racines, l'oignon libère des enzymes. Cette enzyme réagit avec toutes les parties de l'oignon et libère du gaz. Lorsque le gaz se mélange à l'eau, il forme un acide. Si l'eau est dans les yeux. alors il y aura une accumulation d'acide dans vos yeux. Oups! Donc, si les oignons vous dérangent toujours les yeux, commencez à lire l'étape 1 ci-dessous pour les éviter !
Étape
Partie 1 sur 2: Sans utiliser d'outils spéciaux
Étape 1. Utilisez un couteau très tranchant pour couper les oignons
Les enzymes sont libérées lorsque les cellules sont endommagées ou détruites; l'utilisation d'un couteau tranchant coupera l'oignon mais ne l'écrasera pas, donc moins d'enzymes sont libérées. Que vous utilisiez ou non une astuce différente, utilisez toujours un couteau bien aiguisé lorsque vous coupez des oignons. Vous le finirez bien plus vite !
Étape 2. Réfrigérez les oignons au congélateur pendant 10 à 15 minutes avant de les couper
Cela réduira la quantité d'enzymes acides libérées dans l'air et n'aura aucun effet sur le goût de votre oignon. Refroidir les oignons a été qualifié de "moyen le plus efficace pour réduire les larmes" par l'émission télévisée "Food Detectives".
Mettre les oignons au réfrigérateur fonctionnera également; Assurez-vous simplement de ne pas mettre l'oignon à côté des pommes ou des pommes de terre, et de ne pas le mettre trop longtemps (20 minutes devraient suffire) - car les oignons peuvent sentir mauvais s'ils sont laissés au réfrigérateur trop longtemps
Étape 3. Hachez l'oignon dans l'eau
Cette méthode est effectivement efficace, mais difficile à faire. Dans l'eau, les morceaux d'oignon flotteront partout à moins que vous ne le teniez, le ramassiez et ne jetiez l'eau. Si elle n'est pas effectuée correctement, cette méthode ne fera que vous compliquer la tâche. Donc, si vous voulez le faire, vous devez planifier ce que vous voulez faire à l'avance.
Certaines personnes suggèrent de couper les oignons sous l'eau courante. Mais cette méthode est également difficile. Le débit d'eau rendra les choses désordonnées et difficiles à contrôler
Étape 4. Hachez l'oignon près d'un jet d'eau chaude ou de vapeur
Vous pouvez utiliser la vapeur d'une bouilloire ou d'une casserole d'eau chaude. La vapeur repoussera la vapeur de l'oignon, l'enlevant de vos yeux.
Étape 5. Inspirez par la bouche et tirez la langue
Cela permettra au gaz de l'oignon d'atteindre votre langue humide. Les papilles gustatives, situées près des nerfs des glandes lacrymales, sont contournées, empêchant la formation de larmes. Mais si vous oubliez et recommencez à respirer par le nez, les larmes vont bientôt se reformer !
Étape 6. Faites tremper l'oignon dans l'eau
L'enzyme sera dénaturée en raison de la limite eau-air. Cependant, saviez-vous que cette méthode enlèvera une partie de la saveur de l'oignon et que l'oignon sera plus lisse à manipuler (ce qui le rendra plus difficile à trancher). Si une saveur d'oignon plus douce ne vous pose pas de problème, essayez cette méthode.
Étape 7. Coupez l'oignon en travers
Comme la chair de l'oignon a la forme d'un tube, la couper en travers évitera que vos yeux ne piquent.
Bien sûr, même le moindre flux d'air peut transporter du gaz qui vous fait mal aux yeux, alors faites également attention au flux d'air autour de vous. Allumez le ventilateur et orientez-le dans la bonne direction
Étape 8. Siffler pendant que vous hachez les oignons
Le sifflement créera un flux d'air suffisant pour expulser le gaz d'oignon de votre visage, afin qu'il n'atteigne pas vos yeux. Choisissez un ton que vous aimez pour ne pas arrêter de siffler jusqu'à ce que vous ayez fini de hacher l'oignon.
Étape 9. Mettez un morceau de pain dans votre bouche
Beaucoup de gens disent que la mastication, en particulier le pain, aidera à prévenir les larmes lors de la coupe des oignons. Mâchez lentement et laissez le pain reposer dans votre bouche pendant un moment. Votre bouche deviendra liquide et inconfortable, mais pas vos yeux !
D'autres disent de mâcher de la gomme. Il n'y a aucune vraie raison pour que cela fonctionne, mais vous pouvez essayer
Partie 2 sur 2: Méthodes créatives
Étape 1. Mettez un masque ou des lunettes hermétiques
Si vous avez des lunettes de natation ou des lunettes de laboratoire adaptées, essayez-les lorsque vous hachez des oignons. Le port de ce type de lunettes protégera vos yeux du gaz d'oignon. Mais si ces lunettes ne s'adaptent pas à votre visage, le gaz d'oignon pourra toujours entrer. Assurez-vous donc que les verres sont complètement hermétiques après les avoir mis, sinon vos yeux piqueront encore lorsque vous hachez des oignons.
Soyez prudent si vous avez l'intention d'acheter des lunettes de protection en ligne. Parfois, les verres ne correspondent pas à 100%. Et si vous portez déjà des lunettes tous les jours, vous devriez essayer une autre façon
Étape 2. Coupez l'oignon près du flux d'air d'un ventilateur ou d'une fenêtre
Pour que le gaz de l'oignon reste loin de vos yeux. Coupez les oignons près du poêle et utilisez des bouches d'aération ouvertes pour permettre à l'air d'expulser les gaz d'oignon de vos yeux. Ou hachez un oignon près d'une fenêtre ouverte ou même à l'extérieur et profitez de la brise.
Étape 3. Utilisez une sorte de solution acide
Les solutions acides ou les solutions anioniques peuvent dénaturer les enzymes. Voici des solutions qui sont généralement disponibles à la maison:
- Étalez le vinaigre sur la planche à découper. Le vinaigre dénaturera les enzymes.
- Faire tremper l'oignon dans de l'eau salée La solution anionique dénaturera les enzymes, mais le goût de l'oignon changera légèrement.
Étape 4. Utilisez la méthode de la cire
Allumez une bougie et placez-la près de la planche à découper avant de hacher les oignons. Le gaz dégagé par l'oignon sera attiré par la flamme de la bougie.
- Certaines personnes disent que cela ne fera que couvrir l'odeur d'oignon, mais cela ne fonctionne pas vraiment. Bien que ce ne soit peut-être pas votre meilleure option, cela gardera votre cuisine sans odeur.
- N'oubliez pas d'éteindre la bougie lorsque vous avez fini de hacher les oignons.
Des astuces
- Les oignons doux, comme les Vidalias, provoquent moins d'irritations oculaires. Pensez à utiliser ce type d'oignon, si vous préférez.
- Coupez l'oignon rouge en dernier si vous le pouvez. Vous passerez alors moins de temps dans la cuisine qui sent bon l'oignon.
- Mâchez de la gomme à la menthe tout en hachant l'oignon. Cela gardera votre bouche occupée et aidera à prévenir les yeux douloureux.
- Trancher les oignons surgelés si possible. Les oignons comme celui-ci ne font pas trop mal aux yeux.
- Ou essayez de brancher l'extrémité d'une allumette (éteinte bien sûr) recouverte de soufre afin que les enzymes de l'oignon y soient absorbées.
- L'odeur des oignons rouges va chercher la source d'eau la plus proche (en l'occurrence des larmes) pour que cela vous pique les yeux. Alors, ouvrez le robinet d'eau et hachez les oignons à proximité. Tu ne pleureras pas. Si vous frottez vos mains contre les parties métalliques de l'évier avec un peu d'eau, l'odeur d'oignon quittera également vos mains.
- Refroidissez les oignons et affûtez votre couteau.
- Essayez de ne pas couper les racines d'oignon.
