La bette à carde est un légume vert très nutritif. Ce légume est utilisé cru dans les salades et peut également être cuit comme les épinards, le chou frisé ou le chou vert. Si vous avez beaucoup de bettes en stock et que vous ne voulez pas les gaspiller, conservez-les en les blanchissant et en les congelant pour qu'elles puissent être utilisées dans l'année.
Étape
Partie 1 sur 3: Préparation à la bette à carde
Étape 1. Rincez la bette à carde
Vous pouvez mélanger des bettes arc-en-ciel avec des variétés vertes ou blanches. Prévoyez de congeler les bettes dans les 6 heures suivant leur cueillette pour conserver leurs nutriments.
Si vous l'avez cueilli dans le jardin, coupez-le à la base de la tige le matin pour de meilleurs résultats
Étape 2. Coupez les tiges épaisses des feuilles
Réserver les tiges à préparer et congeler séparément.
Étape 3. Hachez la bette à carde
La façon dont vous le coupez dépend de votre préférence pour la préparation.
- Déchirez en roulant la feuille verticalement. Trancher horizontalement sur la feuille roulée en bandes de 2,5 cm de large.
- Hachez les feuilles comme les épinards. Empilez les feuilles les unes sur les autres. Trancher les feuilles 2 fois verticalement. Empilez à nouveau puis tranchez 3 à 6 fois horizontalement, selon la taille des feuilles.
- Coupez les feuilles en moitiés ou en quartiers, si vous voulez des feuilles plus grosses.
Partie 2 sur 3: Blanchir la bette à carde
Étape 1. Préparez une grande poêle pour faire bouillir l'eau
Utilisez une poêle à frire au lieu d'une casserole pour vous assurer qu'il y a suffisamment d'espace pour blanchir uniformément.
Blanchir les feuilles arrête la production d'enzymes. Les plantes arrêtent le processus de maturation pendant quelques jours à quelques semaines. Il est recommandé de maintenir le contenu nutritionnel de tous les légumes-feuilles si vous ne pouvez pas les utiliser dans les deux jours
Étape 2. Remplissez un grand bol d'eau froide
Ajouter 2 à 3 tasses de glaçons. Installez un bain de glace sur la table près du poêle.
Étape 3. Portez l'eau à ébullition
Ajouter les feuilles de bette à carde à l'eau. S'il y a plus de 4 tasses de bette à carde, porter à ébullition plusieurs fois.
Étape 4. Réglez la minuterie sur 2 minutes
Retirez les feuilles à l'aide d'une écumoire une fois la minuterie terminée. Placez-le directement dans le bain de glace.
Étape 5. Retirez la bette à carde du bain de glace après 2 minutes
Tournez dans un agitateur à salade (essoreuse à salade). Épongez avec une serviette en papier pour enlever tout excès d'eau.
Étape 6. Répétez pour les autres groupes de feuilles
Couper les tiges en morceaux de 2,5 cm et les blanchir pendant 3 minutes. Placer dans un bain de glace pendant 3 minutes avant de les égoutter dans une passoire.
Partie 3 sur 3: Sauver la bette à carde
Étape 1. Placez les feuilles sur une serviette en papier jusqu'à ce que tout soit terminé
Étape 2. Séparez les feuilles en portions
Vous pouvez également le peser avec une balance ou une assiette de service.
Étape 3. Pressez toutes les feuilles pour bien les emballer
Il peut également éliminer l'eau résiduelle.
Étape 4. Mettez les feuilles dans le sac congélation en laissant un espace de 7 cm à partir du haut
Vous pouvez également utiliser le congélateur spécial Tupperware. Fermez hermétiquement le couvercle.
Étape 5. Séparez les tiges en portions
Les tiges peuvent être sautées et mélangées avec des oignons ou du céleri en raison de leur texture croquante. Mettez les tiges dans le sac de congélation.
Étape 6. Étiquetez chaque récipient avec la date à laquelle il a été congelé
Utiliser dans les 10 à 12 mois.
