Vous aimez grignoter différents types de pain sans levain ? Si oui, vous savez certainement que la pâte feuilletée ou la peau de pâte est un atout très précieux et doit être dans le placard de la cuisine. Bien que la qualité de la peau de pâte faite par vous-même soit plus garantie, il n'y a rien de mal à acheter des peaux de pâte prêtes à l'emploi qui sont vendues dans les grands supermarchés. De cette façon, si l'envie de faire un gâteau surgit soudainement, vous pouvez simplement sortir quelques croûtes de pâte du congélateur, les ramollir et les traiter après qu'elles se soient refroidies pour de meilleurs résultats !
Étape
Méthode 1 sur 3: ramollir la pâte feuilletée au micro-ondes
Étape 1. Sortez une feuille de pâte feuilletée de son emballage
Pour ramollir les peaux de pâtisserie facilement et rapidement, utilisez le micro-ondes. Cependant, vérifiez d'abord l'état de la peau de la pâte avant de le faire. S'il est facile à plier, cela signifie que la peau de la pâte n'a pas besoin d'être ramollie. De plus, comme les fonds de tarte doivent être froids lors de la cuisson, n'oubliez pas de les laisser reposer au réfrigérateur pendant un certain temps s'ils sont chauds au toucher.
Ne traitez pas la peau de la pâte qui n'est pas complètement molle afin qu'il n'y ait pas de parties cassées lors de l'utilisation
Étape 2. Enveloppez chaque pâte feuilletée de papier absorbant
Tout d'abord, étalez des serviettes en papier propres et sèches sur une assiette. Ensuite, posez dessus une feuille de pâte feuilletée, puis repliez chaque côté d'un papier absorbant pour recouvrir toute la surface du fond de tarte. Si le papier essuie-tout n'est pas assez grand, n'hésitez pas à ajouter une à deux feuilles de papier essuie-tout pour envelopper l'intégralité de la coque.
Étape 3. Réchauffez le fond de tarte au micro-ondes à puissance élevée pendant 30 secondes
Placez la peau de pâte qui a été enveloppée dans du papier absorbant dans le micro-ondes. Ensuite, allumez le micro-ondes à puissance élevée et faites chauffer le fond de tarte pendant 15 secondes. Au bout de 15 secondes, retournez la pâte et réchauffez l'autre côté pendant 15 secondes.
Si la croûte de pâte dure est encore difficile à plier après l'avoir retirée du micro-ondes, recommencez à ramollir chaque côté à « élevé » à des intervalles de 5 secondes jusqu'à ce que la texture soit complètement souple
Méthode 2 sur 3: ramollir la pâte feuilletée au réfrigérateur
Étape 1. Sortez le fond de tarte de son emballage
Le refroidissement des coques de pâte au réfrigérateur est la méthode la plus longue, mais peut produire les résultats les plus efficaces. De plus, la température de la peau de la pâtisserie restera fraîche tout en se ramollissant afin qu'elle puisse être utilisée immédiatement après l'avoir sortie du réfrigérateur. Avant cela, essayez d'observer l'état de la peau de la pâte. S'il est facile à plier, cela signifie que la peau de la pâte n'a pas besoin d'être ramollie. Plus important encore, assurez-vous que la coque de la pâte est froide lors de la cuisson !
Si la croûte de pâte est facile à plier mais est chaude au toucher, essayez de la réfrigérer jusqu'à ce qu'elle refroidisse au lieu de la ramollir
Étape 2. Séparez les feuilles de pâte et placez chaque feuille sur une assiette
N'oubliez pas de ne pas empiler plus d'un fond de tarte sur la même assiette afin que le processus de ramollissement puisse avoir lieu plus uniformément.
Étape 3. Couvrir chaque assiette d'une pellicule plastique
Prenez suffisamment de pellicule plastique et étalez-la sur la surface de chaque assiette. Après cela, repliez l'excédent de pellicule plastique sous les bords de l'assiette afin qu'il n'y ait pas d'espace pour que l'air puisse entrer lorsque l'assiette est laissée au réfrigérateur.
Étape 4. Laissez les fonds de tarte au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures
Une fois toute la surface recouverte d'une pellicule plastique, placez l'assiette contenant la peau de la pâte au réfrigérateur. Après avoir laissé reposer pendant 3 heures, essayez de vérifier la texture de la peau de la pâte.
- S'il se plie facilement, cela signifie que la peau de la pâte est prête à l'emploi.
- Si une partie de la pâte semble encore gelée, remettez-la au réfrigérateur pendant une heure.
- Après 4 heures, vérifiez à nouveau l'élasticité de la peau de la pâte. À ce stade, la peau de la pâte doit être complètement ramollie et prête à l'emploi.
Méthode 3 sur 3: Ramollir la pâte feuilletée à température ambiante
Étape 1. Sortez le fond de tarte de son emballage
Bien que le processus soit le plus simple, ramollir les peaux de pâtisserie à température ambiante est en fait une méthode moins pratique. Avant cela, essayez d'observer l'état de la peau de la pâte. Si la température est froide mais facile à plier, alors la peau de pâte peut être utilisée immédiatement. S'il est chaud au toucher, essayez de le laisser reposer au réfrigérateur pendant un moment.
Étape 2. Placer chaque feuille de pâte feuilletée sur une assiette séparée
Déposez une feuille de pâte feuilletée sur une assiette, puis posez l'assiette sur la table de la cuisine. N'empilez pas plus d'un fond de tarte sur la même assiette afin que le processus de ramollissement puisse se dérouler plus uniformément.
Étape 3. Ramollir le fond de tarte pendant 40 minutes
Après 40 minutes, la pâte doit être complètement molle. Si cette condition n'est pas atteinte, ramollissez à nouveau la peau de la pâte pendant 10 minutes avant de vérifier à nouveau l'état.
Si la pâte s'est complètement ramollie mais est trop chaude, essayez de la refroidir au réfrigérateur pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle refroidisse
Des astuces
- La peau de la pâtisserie donnera la meilleure texture et le meilleur goût lorsqu'elle est cuite dans des conditions froides. Par conséquent, en attendant que la texture de la peau de la pâte se ramollisse, essayez de mettre tous les ustensiles de cuisine qui seront utilisés plus tard au réfrigérateur. Ainsi, la température de la peau de la pâtisserie est garantie de rester froide lors du traitement.
- Une fois la peau de la pâte ramollie, traitez-la immédiatement avant que la température ne se réchauffe.
