Si vous voulez faire une quiche mais que vous n'avez pas assez de temps pour bien la préparer avant de servir, vous pouvez d'abord préparer la quiche puis la congeler. La quiche peut être congelée après la cuisson ou avant la cuisson. Les deux méthodes sont assez simples à faire.
Étape
Méthode 1 sur 3: Quiche presque finie et non cuite
Étape 1. Gardez le contenu séparé de la croûte
Vous pouvez congeler la garniture de quiche non cuite séparément de la croûte, ou vous pouvez congeler la quiche entière non cuite ensemble, mais si vous voulez une croûte plus croustillante et plus friable, il est fortement recommandé de congeler la garniture séparément.
Vous pouvez également envisager de préparer la garniture avant de la croûter si vous prévoyez de la conserver à long terme. Les garnitures de quiches peuvent durer plusieurs mois et au congélateur, mais la qualité de la croûte se dégradera en quelques jours seulement
Étape 2. Mettez le contenu dans un sac de congélation
Préparez la garniture de quiche comme indiqué dans la recette. Versez la pâte farcie dans un grand sac de congélation en plastique et fermez le sac en retirant autant d'air que possible du sac avant d'ajouter la garniture.
- Utilisez uniquement des sacs et des contenants résistants au congélateur. N'utilisez pas de récipients en verre et n'utilisez pas de sacs en plastique minces qui sont trop faibles pour durer au congélateur.
- Étiquetez le sac ou le conteneur avec la date actuelle et le contenu du sac. Cela vous permettra de vous rappeler plus facilement depuis combien de temps la pâte farcie est restée au congélateur.
Étape 3. Étalez la pâte à croûte jusqu'à ce qu'elle soit aussi fine qu'une tarte
En règle générale, il est préférable de préparer la croûte peu avant de la cuire, que de la préparer à l'avance et d'essayer de la congeler, mais si vous décidez de la croûte bien à l'avance, vous pouvez la placer sur le moule à tarte et mettre la croûte et la poêle dans un grand sac en plastique pour congélateur.
Étiquetez le sac avec la date du jour. Cela permettra de déterminer plus facilement depuis combien de temps la croûte est restée au congélateur
Étape 4. Congelez jusqu'au moment de l'utilisation
Conservez la croûte et la garniture au congélateur à -18 degrés Celsius jusqu'à ce que vous soyez prêt à les assembler et à les cuire.
Les garnitures de quiches non cuites peuvent être congelées pendant un à trois mois, mais les croûtes non cuites ne peuvent pas être congelées plus de 24 à 48 heures
Étape 5. Décongelez la garniture et la croûte lorsque vous êtes prêt à l'utiliser
Placer le sac rempli et la croûte au réfrigérateur. Laissez fondre lentement, jusqu'à ce que la garniture soit suffisamment chaude et que la forme redevienne liquide.
La pâte farcie prendra plus de temps à trouver que la croûte à tarte. La croûte n'a besoin de décongeler que pendant 15 minutes. La pâte farcie devra décongeler au réfrigérateur pendant une heure ou deux. Planifiez à l'avance et assurez-vous d'avoir suffisamment de temps pour faire fondre la garniture à l'état liquide avant de cuire
Étape 6. Préparez et faites cuire selon les instructions de la recette
Verser la garniture dans la croûte et cuire la quiche. Étant donné que les deux moitiés sont déjà fondues, le temps de cuisson ne devrait pas être affecté.
Mais rappelez-vous que si la garniture de quiche contient encore des cristaux de glace, vous devrez peut-être la faire cuire pendant environ cinq minutes de plus, car la garniture devra se réchauffer avant la cuisson
Méthode 2 sur 3: Quiche prête à l'emploi et non cuite
Étape 1. Placez la quiche finie sur une plaque à pâtisserie
Si vous décidez de congeler une quiche non cuite après avoir versé la garniture dans la croûte, faites-le en la congelant d'abord sur la plaque à pâtisserie. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer la quiche dessus.
Vous n'êtes pas obligé d'utiliser du papier parchemin, mais tapisser la poêle de papier parchemin facilitera le nettoyage si du contenu se renverse sur la poêle lorsque vous la transférez au congélateur
Étape 2. Congeler jusqu'à fermeté
Transférer la quiche et la plaque à pâtisserie au congélateur, en les plaçant aussi uniformément que possible. Congeler la quiche pendant quelques heures ou jusqu'à ce que la garniture soit ferme.
La quiche doit être la plus dure possible. Si la surface est molle et collante, cela peut être dû au fait qu'elle colle à la pellicule plastique ou qu'elle se plie lorsque vous la mettez au congélateur pour la conserver
Étape 3. Couvrir la quiche d'une pellicule plastique
Prenez une grande pellicule de plastique et enveloppez toute la quiche en appuyant sur les bords de la pellicule pour créer un joint hermétique.
Il est important d'emballer le quice dans une pellicule plastique avant de placer le papier d'aluminium dessus. La pellicule de plastique empêchera le papier d'aluminium de coller à la quiche pendant qu'elle gèle
Étape 4. Enveloppez à nouveau le tout avec du papier d'aluminium
Couvrir la quiche qui a été emballée dans une pellicule plastique après une couche de papier d'aluminium. Encore une fois, vous devrez sceller les bords pour minimiser la quantité d'air à l'intérieur.
Il est important de ne pas laisser l'air frapper la quiche pendant qu'elle est en train de geler. Si la quiche est exposée à l'air, des cristaux de glace peuvent se former à sa surface. Ces cristaux de glace peuvent rendre la croûte pâteuse lorsqu'elle fond
Étape 5. Pensez à placer la quiche dans un grand sac de congélation en plastique
Si vous n'avez pas de sac en plastique et/ou de papier d'aluminium, ou si vous n'êtes pas sûr de l'avoir bien scellé. Placer la quiche dans un grand sac en plastique pour congélateur et fermer hermétiquement, en appuyant pour libérer plus d'air avant de fermer le couvercle.
Faire cette étape ou non, vous devez mettre une étiquette sur la couche la plus externe de l'emballage qui comprend la date et le contenu du sac. De cette façon, vous pouvez facilement savoir combien de temps la quiche est restée au réfrigérateur
Étape 6. Congelez jusqu'au moment de l'utiliser
Transférer la quiche emballée au congélateur et laisser au congélateur à -18 degrés Celsius, jusqu'au moment de l'utiliser.
La quiche non cuite peut être congelée jusqu'à un mois sans compromettre sa qualité
Étape 7. Faites cuire la quiche congelée au moment de l'utiliser
Ne pas décongeler la quiche avant la cuisson. Déballez et faites cuire selon les instructions de la recette, en faisant rôtir 10 à 20 minutes de plus.
Il est recommandé de cuire la quiche immédiatement car si vous la décongelez d'abord, la croûte deviendra probablement pâteuse
Méthode 3 sur 3: Quiche au four
Étape 1. Congelez la quiche cuite au congélateur
Faites cuire la quiche selon la recette, mais placez-la sur la plaque à pâtisserie avant la cuisson. Après la cuisson, transférez le moule au congélateur et laissez la quiche congeler jusqu'à ce que le centre soit gelé solide et dur comme de la glace.
Bien que la quiche soit techniquement dure une fois cuite, la garniture est encore un peu molle. La congélation sur une plaque à pâtisserie avant de la placer au congélateur pour un stockage à long terme peut empêcher la pâte farcie molle de se gâter dans le congélateur
Étape 2. Enveloppez la quiche de deux couches protectrices
Utilisez une couche de pellicule plastique et une couche de papier d'aluminium pour envelopper la quiche congelée sur la plaque à pâtisserie. Assurez-vous que tous les bords sont scellés pour empêcher l'air d'entrer.
- Si nécessaire, vous pouvez également placer la quiche dans un grand sac de congélation en plastique pour une fermeture plus hermétique.
- Étiquette avec la date et le contenu de l'emballage. Cela vous aidera à savoir combien de temps la quiche est restée au congélateur.
Étape 3. Congelez jusqu'au moment de l'utiliser
Conservez la quiche dans l'assiette à tarte et placez-la au congélateur, à -18 degrés Celsius jusqu'à ce que vous soyez prêt à la servir.
La quiche au four peut être congelée pendant deux ou trois mois, si nécessaire, sans se détériorer en qualité
Étape 4. Cuire au four surgelé jusqu'à ce que la chaleur pénètre à l'intérieur
Ne décongelez pas la quiche avant de la réchauffer. Retirer du congélateur et transférer dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que l'intérieur soit parfaitement chaud.
