Le macchiato est une boisson à base de café à base d'espresso et de mousse. Le macchiato est similaire au cappuccino et au latte, mais la principale différence réside dans le rapport entre le café, le lait et la mousse. Le macchiato traditionnel n'est qu'une seule dose d'espresso garnie d'un peu de lait cuit à la vapeur, mais il existe également des macchiatos aromatisés et des versions glacées du macchiato que vous pouvez essayer. De nombreux cafés et cafés servent une variété de macchiato, mais vous pouvez également en préparer vous-même avec quelques ustensiles.
Ingrédients
Macchiato ordinaire
- 18g de grains de café
- 60 ml d'eau
- 30 ml de lait
1 portion
Macchiato glacé
- tasse (59 ml) d'espresso
- 1 tasse (235 ml) de lait froid
- 2 c. (10 ml) édulcorant ou sirop
- 5 glaçons
1 portion
Étape
Méthode 1 sur 3: Faire un Macchiato régulier
Étape 1. Broyez les grains de café
Les macchiatos sont faits avec de l'espresso, et chaque double shot standard nécessitera de 18 à 21 g de grains de café, selon la force que vous voulez que le shot soit. Pesez les grains de café et mettez-les dans le moulin. Moudre les grains de café jusqu'à consistance lisse.
- Les grains de café finement moulus seront aussi petits que du sel fin. Cette taille est idéale pour faire de l'espresso.
- Si vous n'avez pas de moulin, vous pouvez également acheter du marc d'espresso dans une épicerie ou un café.
Étape 2. Remplissez le porte-filtre avec du marc de café
Sur les machines à expresso professionnelles ou domestiques, retirez le porte-filtre du groupe de tête. Remplissez un porte-filtre propre avec du marc de café frais. Tapotez le porte-filtre contre votre main pour étaler le marc de café, puis appuyez pour le compacter.
- Si vous n'avez pas de machine à expresso professionnelle ou domestique, utilisez une machine à expresso sur la cuisinière. Versez le marc de café dans le panier profond et étalez-le uniformément avec vos doigts.
- Utilisez du café noir à la place de l'espresso si vous n'avez pas de machine à expresso.
Étape 3. Préparez un espresso
Remettez le porte-filtre à sa place dans le groupe de tête et tournez-le pour le verrouiller. Placez la tasse de mitasse sous le porte-filtre et faites couler l'eau pour faire un shot. Laissez l'eau pendant environ 30 secondes pour extraire complètement la grenaille. Remuez l'espresso pour étaler la crema, qui est la mousse qui sera placée sur le café.
Sur une machine à expresso sur la cuisinière, remplissez le réservoir d'eau jusqu'à la ligne de remplissage maximum. Insérez le filtre dans le réservoir et serrez le haut. Faites chauffer l'espresso à feu moyen jusqu'à ce que les bulles pénètrent dans le réservoir supérieur. Versez l'espresso dans un verre à demi-tasse
Étape 4. Faites cuire le lait à la vapeur
Versez le lait froid dans un grand récipient en métal. Tenez le récipient à lait à un angle de 45° par rapport à la buse vapeur. Mettez la buse vapeur dans le lait et allumez la vapeur. Faites cuire le lait à la vapeur jusqu'à ce qu'il ait augmenté de volume et que le récipient soit chaud au toucher. Mettez le récipient de côté et nettoyez la buse à vapeur avec un chiffon humide.
La température idéale pour le lait cuit à la vapeur est de 60 °C
Étape 5. Versez le lait et servez chaud
Une fois le lait prêt, versez-le dans l'espresso. Utilisez une cuillère pour ramasser un morceau de mousse par le haut. Servir le macchiato immédiatement. Vous pouvez ajouter du sucre, le garnir de cannelle ou boire le macchiato tel quel.
Méthode 2 sur 3: Ajouter une touche spéciale à votre boisson
Étape 1. Ajoutez des shots de saveur
L'arôme Shot est un sirop édulcorant et aromatisant que vous pouvez ajouter au café et à d'autres boissons. Ils ont une variété de saveurs et vous pouvez les acheter dans les épiceries et les cafés. Ajoutez 15 ml (1 c. à soupe) de sirop à chaque demi-tasse après avoir préparé votre espresso.
Les coups d'arômes populaires à ajouter à un macchiato incluent la vanille, le caramel et le chocolat
Étape 2. Buffle à la crème fouettée
Les macchiatos ne sont généralement pas servis avec de la crème fouettée, mais vous pouvez toujours garnir la boisson d'un peu de crème fouettée si vous le souhaitez. Une fois le shot aromatisé ajouté et le lait versé, versez ou versez une petite pincée de crème fouettée sur la boisson.
Étape 3. Décorez avec du chocolat
Le chocolat râpé est une excellente option pour compléter une boisson expresso, surtout si vous avez ajouté de la crème fouettée sur le dessus. Une fois le macchiato prêt, râpez un bloc de copeaux de chocolat directement sur le lait ou la crème fouettée.
Vous pouvez utiliser du chocolat noir, du chocolat au lait ou du chocolat blanc pour décorer votre boisson
Étape 4. Ajoutez l'épice de cannelle
Une autre façon de changer le goût du macchiato est d'ajouter une pincée de cannelle en poudre sur la boisson après avoir versé le lait. Si vous préparez un macchiato avec de la crème fouettée, saupoudrez de cannelle en dernier.
D'autres épices que vous pouvez inclure dans votre macchiato sont la muscade, le gingembre et la cardamome
Méthode 3 sur 3: Faire un Macchiato glacé simple
Étape 1. Préparez l'espresso
Il existe plusieurs façons de transformer un espresso en macchiato glacé. Tout d'abord, utilisez une machine professionnelle/industrielle pour préparer un expresso. Deuxièmement, vous pouvez utiliser une machine à expresso sur la cuisinière. Enfin, vous pouvez également préparer un petit pot de café très fort.
Pour préparer du café fort à la place de l'espresso, utilisez du café torréfié foncé et infusez 20 g (4 c. à soupe) dans une casserole pour deux tasses
Étape 2. Combinez tous les ingrédients
Versez le lait et les glaçons dans le blender. Ajoutez un édulcorant liquide comme du miel, de l'agave ou du sirop d'érable. Vous pouvez également ajouter des sirops aromatisés, tels que la vanille ou le caramel, pour sucrer la boisson et ajouter de la saveur supplémentaire. Enfin, versez l'espresso ou le café fraîchement moulu.
Utilisez seulement 120 ml (½ tasse) de lait si vous préparez un macchiato glacé avec du café, pas un espresso
Étape 3. Mélangez les ingrédients
Allumez le mélangeur en position broyeur à glace et mixez tous les ingrédients pendant 1 minute. Continuez à mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné et qu'il ne reste plus de morceaux de glace.
Étape 4. Servez le macchiato glacé
Versez le macchiato glacé dans une tasse en verre et servez. Vous pouvez garnir le macchiato de caramel ou d'un trait de sirop de chocolat pour le sucrer encore plus.
