La pâte d'oignons frits tranchés (rondelles d'oignons) peut être réalisée nature ou avec des épices, selon vos goûts ou votre style de cuisine. Il existe plusieurs approches pour faire de la pâte à rondelles d'oignon ici, y compris une version cuite de la pâte pour ceux d'entre vous qui veulent essayer de réduire les graisses dans leur alimentation.
Ingrédients
Pâte de base sans assaisonnement
- 100 gr de farine nature / tous les besoins
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à soupe de lait
- 150 ml de lait
- 1 blanc d'oeuf
Pâte à la bière
- 330 ml de lager/bière
- 160 gr de farine
- Une pincée de poivre de cayenne
- Un peu de sauce soja
- Sel et poivre au goût
Pâte à griller épicée
- 1/2 tasse de farine ordinaire/tous les besoins, plus 2 cuillères à soupe pour fouetter avant de faire frire
- 1/3-1/2 tasse de bière ou de lait pour la pâte
- 3/4 tasse de chapelure
- 1 cuillère à soupe de poudre de piment rouge
- 3 cuillères à soupe de fromage à pâte dure comme le parmesan, râpé
- 1 cuillère à soupe d'origan sec en poudre
- Poivre frais en poudre et sel au goût
Pâte au lait croustillante
- Lait, assez pour couvrir un oignon tranché
- Farine blanche tout usage
- Sel et poivre
- Huile végétale
Étape
Méthode 1 sur 4: Pâte de base sans assaisonnement
Étape 1. Tamisez la farine dans un grand bol
Ajouter une pincée de sel. Faire un trou au centre de la farine tamisée.
Étape 2. Mettez les jaunes d'œufs et l'huile dans les trous de la farine
Utilisez une grande cuillère ou un mélangeur (alias mélangeur) pour mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter lentement le lait tout en continuant de remuer jusqu'à consistance lisse.
Étape 3. Couvrir la pâte
Laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur.
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Pendant que le mélange refroidit, émincer les oignons (rondelles) d'environ 1 cm d'épaisseur.
Faire de la pâte à rondelles d'oignon Étape 3Bullet1
Étape 4. Au bout de 30 minutes, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes
Mettez-le dans la pâte.
Étape 5. Tremper les rondelles d'oignon dans la pâte et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées
Cela prendra environ 3-4 minutes.
Étape 6. Retirez les rondelles d'oignon avec des pinces ou une écumoire
Placer sur une serviette en papier pour égoutter l'huile, puis servir immédiatement.
Méthode 2 sur 4: Pâte à bière
Étape 1. Versez votre lager ou bière préférée dans un grand bol
Étape 2. Ajouter la farine petit à petit en battant
Battre jusqu'à consistance lisse et glissante.
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Ajouter de la farine si besoin mais seulement après avoir battu, pour voir si c'est suffisant ou pas.
Faire de la pâte à rondelles d'oignon Étape 8Bullet1
Étape 3. Ajoutez du poivre de Cayenne, de la sauce soja et d'autres épices au goût
Bien mélanger.
Étape 4. Placer au réfrigérateur pour refroidir avant de faire frire
Réfrigérer pendant trente à soixante minutes.
Étape 5. Pendant que la pâte refroidit, préparez les rondelles d'oignon
Trancher les oignons sur 1 cm d'épaisseur et placer au réfrigérateur pour qu'ils refroidissent.
Étape 6. Faites cuire les rondelles d'oignon
Versez suffisamment d'huile de cuisson pour faire frire les rondelles d'oignon dans une poêle ou une friteuse.
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Tremper chaque rondelle d'oignon dans la farine assaisonnée jusqu'à ce qu'elles soient toutes recouvertes de farine. Mettre ensuite dans la pâte.
Faire l'étape de pâte à rondelles d'oignon 12Bullet1 -
À l'aide de pinces, mettez-le dans l'huile chaude. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3-4 minutes.
Faire l'étape de pâte à rondelles d'oignon 12Bullet2
Étape 7. Retirer avec des pinces ou une écumoire
Placez-le sur une serviette en papier épaisse afin que l'excès d'huile soit absorbé dans le tissu.
Étape 8. Servir directement pour le meilleur goût
Assaisonner à nouveau si besoin.
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Salsa, ketchup, mayonnaise, etc. délicieux à tremper.
Faire de la pâte à rondelles d'oignon Étape 14Bullet1
Méthode 3 sur 4: Pâte à griller épicée
Si vous souhaitez réduire la teneur en matières grasses, essayez des rondelles d'oignon grillées. Cette pâte est spécialement destinée à la cuisson, pas à la friture.
Étape 1. Préchauffez le four à 200 C
Étape 2. Trancher l'oignon sur 1 cm d'épaisseur
Placer au réfrigérateur pendant la préparation de la pâte.
Étape 3. Mélangez 1/2 tasse de farine avec suffisamment de solution jusqu'à ce qu'elle soit liquide et lisse
La pâte obtenue doit coller finement au dos de la cuillère.
Étape 4. Ajoutez la chapelure, le fromage, les flocons de poudre de chili rouge et l'origan
Ajouter du sel et du poivre au goût.
Étape 5. Mettez 2 cuillères à soupe de farine dans un sac en papier
Ajouter les rondelles d'oignon et battre jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées de farine. (Ne remplissez pas trop le sac, remuez petit à petit, en vérifiant si vous avez besoin de plus de farine après avoir battu.)
Étape 6. Trempez chaque rondelle d'oignon une à une dans la pâte
Secouez doucement pour que la pâte ne colle pas trop à l'oignon.
Étape 7. Disposez les rondelles d'oignon panées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
Continuez à tremper chaque rondelle d'oignon et disposez jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Étape 8. Mettez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé
Cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Vérifiez toutes les 10-12 minutes. Utilisez des pinces pour retourner chaque rondelle d'oignon afin qu'elle soit brune des deux côtés
Étape 9. Retirer du four
Servir immédiatement avec une trempette et d'autres aliments appropriés.
Méthode 4 sur 4: Pâte au lait croustillante
Ce n'est pas une pâte traditionnelle, mais une couche qui fait une rondelle d'oignon croustillante.
Étape 1. Coupez l'oignon en fines rondelles ou en rondelles
Étape 2. Disposez les tranches d'oignon dans un plat large
Verser le lait dessus et laisser reposer une demi-heure.
Étape 3. Versez la farine et les assaisonnements dans une assiette
Bien mélanger.
Étape 4. Versez l'huile dans la poêle ou la friteuse
Chauffer l'huile à 180°C.
Étape 5. Tremper chaque rondelle d'oignon dans la farine et l'assaisonnement dans une assiette
Placer dans l'huile et faire frire jusqu'à coloration dorée, pendant 3-4 minutes.
Étape 6. Placer sur une serviette en papier pour drainer l'huile
Étape 7. Servir immédiatement
Des astuces
- Découvrez comment faire des rondelles d'oignon végétaliennes pour une pâte végétarienne/sans œufs sur Wikihow.
- Utilisez de bons oignons comme chez Vidalia. Les oignons de grand diamètre sont les meilleurs pour faire des rondelles d'oignon.
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Utilisez des oignons plus secs. L'humidité dans les oignons peut faire en sorte que la pâte colle moins aux oignons. Certains recommandent de trancher les oignons la veille et de les placer dans un récipient scellé. Laisser sécher au réfrigérateur pendant une journée.
- Tremper et couvrir les rondelles d'oignon de fécule de maïs avant de les tremper dans la pâte. La fécule de maïs aidera à absorber l'humidité des rondelles d'oignon.
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Assurez-vous que la pâte est glacée. Placer la pâte au congélateur une demi-heure avant la friture peut augmenter la capacité de la pâte à bien adhérer aux oignons.
