Le brocoli est non seulement riche en nutriments tels que la vitamine C, l'acide folique et les fibres, mais il est également facile à cuisiner et peut être un ajout nutritif à n'importe quel repas. Que vous aimiez cuire à la vapeur, sauter, griller ou blanchir votre brocoli, le brocoli est un légume délicieux qui a bon goût seul ou mélangé à d'autres ingrédients tels qu'une variété de viandes ou d'autres légumes. Si vous voulez savoir comment cuisiner le brocoli, suivez simplement ces étapes.
Étape
Méthode 1 sur 5: Faire cuire du brocoli frais à la vapeur
Étape 1. Nettoyez le brocoli
Si vous avez acheté du brocoli au magasin, il suffit de le laver ou de le rincer abondamment. Cependant, si vous cultivez vous-même du brocoli ou que vous l'achetez au marché, faites tremper le brocoli dans de l'eau salée pendant 10 minutes, puis rincez abondamment à l'eau claire.
Le brocoli frais du jardin est sensible aux chenilles, qui sont des parasites communs du jardin. Lorsqu'elle est encore sous forme larvaire, la chenille du chou vert ressemble à une chenille d'environ 1 pouce (2,5 cm) de long. Bien que ces chenilles soient inoffensives, elles peuvent tuer votre appétit immédiatement si vous les voyez. Ces chenilles mourront dans l'eau salée. La chenille du chou flottera à la surface de l'eau pour que vous puissiez la ramasser et la jeter
Étape 2. Retirez la tige principale du brocoli
Cette tige est la plus grande partie du brocoli. Les tiges de brocoli sont comestibles, mais les derniers centimètres seront un peu plus durs et auront mauvais goût. Vous pouvez manger les tiges ou en retirer certaines.
Étape 3. Coupez les fleurons de brocoli
Coupez des fleurons de brocoli individuels de leurs tiges, ou un bouquet de fleurons à la fois, jusqu'à ce que vous ayez coupé tous les fleurons en petits morceaux faciles à manipuler. Si vous n'êtes pas fan des tiges, coupez-les juste en dessous de la couronne de brocoli. Si vous voulez tirer le meilleur parti de votre brocoli, coupez-le plus bas près de la tige principale du brocoli.
Étape 4. Placez le cuiseur vapeur dans la casserole
Remplissez une casserole avec 5,1 cm (2 pouces) d'eau, insérez une passoire ou un cuiseur vapeur, mettez un couvercle sur la casserole et placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen. Amenez l'eau à ébullition.
Étape 5. Placez le brocoli dans le cuit-vapeur
Ouvrez le couvercle, placez le brocoli sur le cuiseur vapeur et remettez le couvercle.
Étape 6. Faites cuire le brocoli à la vapeur
Laissez le brocoli cuire à la vapeur pendant 3 à 5 minutes, selon la quantité de brocoli que vous avez cuit à la vapeur.
Étape 7. Retirer du poêle
Retirez la casserole du feu et retirez immédiatement le couvercle. Sinon, le brocoli continuera à cuire et deviendra rapidement pâteux et détrempé.
Étape 8. Servir
Vous pouvez servir le brocoli non salé, ou avec des sauces ou des condiments, ou vous pouvez l'ajouter à d'autres plats.
Méthode 2 sur 5: Cuisson du brocoli congelé
Étape 1. Déballez le brocoli
Ne coupez ou déchirez que le haut de la pellicule de brocoli pour retirer la garniture. Il peut être plus facile de le couper avec des ciseaux.
Étape 2. Faites cuire le brocoli sur la cuisinière
Placez les brocolis que vous souhaitez cuire dans une casserole de 5, 1 - 7, 6 cm d'eau. Faites chauffer l'eau à feu moyen jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir. Après cela, retirez immédiatement la casserole du feu.
Si vous cuisinez au micro-ondes, placez-le dans un récipient à couvercle allant au micro-ondes avec 2,5 cm d'eau. Cuire 1 à 3 minutes, selon la puissance du micro-ondes et la quantité de brocolis cuits. Le brocoli doit être cuit al dente (texture molle mais toujours ferme). S'il est encore partiellement congelé, faites cuire plus longtemps par incréments de 30 secondes jusqu'à ce que le brocoli soit bien cuit, puis retirez-le du micro-ondes
Étape 3. Égoutter et servir
Une fois que vous avez égoutté le brocoli, vous pouvez le servir nature ou avec des assaisonnements, ou l'utiliser dans d'autres recettes.
Méthode 3 sur 5: Faire sauter le brocoli
Étape 1. Assurez-vous que le brocoli est aussi sec que possible
Vous devez les avoir préalablement lavés et égouttés ou séchés avec du papier absorbant. Si votre brocoli vient du magasin préemballé, vous n'avez pas besoin de le laver à nouveau.
Étape 2. Séparez les fleurons de brocoli des tiges
Couper les fleurons, la partie épaisse du brocoli, pour les séparer des tiges. Les tiges sont comestibles, donc seules quelques feuilles sont encore attachées et assurez-vous d'avoir également enlevé toute saleté sur cette partie.
Étape 3. Remplissez une poêle avec 2 cuillères à café d'huile végétale et faites cuire à feu moyen-élevé
Cuire au moins 30 secondes pour que l'huile commence à chauffer.
Étape 4. Mettez les fleurons de brocoli dans une poêle avec de l'huile
Ajoutez également un peu de sel.
Étape 5. Secouez le brocoli dans la poêle
Cela va l'enduire d'huile.
Étape 6. Ajoutez les tiges une minute plus tard
Les tiges cuiront un peu plus vite, vous devrez donc ajouter quelques tuyaux supplémentaires plus tard.
Étape 7. Remuez le brocoli jusqu'à ce qu'il soit vert et mou
Cela signifie que le brocoli est mûr.
Étape 8. Servir
Servir le brocoli seul ou avec d'autres légumes sautés.
Méthode 4 sur 5: Cuisson du brocoli
Étape 1. Préchauffer le four à 425 °F (218 °C)
Étape 2. Assurez-vous que le brocoli est aussi sec que possible
Si le brocoli est humide, le résultat sera un peu humide.
Étape 3. Séparez les fleurons de brocoli des tiges
Couper les fleurons, la partie épaisse du brocoli, pour les séparer des tiges. Les tiges sont comestibles, donc seules quelques feuilles sont encore attachées et assurez-vous d'avoir également enlevé toute saleté sur cette partie. Vous pouvez couper quelques centimètres des extrémités des tiges qui sont un peu plus dures et moins appétissantes.
Étape 4. Mélangez le brocoli avec 3 cuillères à café d'huile d'olive et une demi-cuillère à café de sel
Étape 5. Placer le brocoli sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium
Placer sur la plaque à pâtisserie en une seule couche (ne pas se chevaucher).
Étape 6. Cuire au four pendant 20-25 minutes
Cuire le brocoli jusqu'à ce qu'il soit croustillant et caramélisé sur les bords.
Étape 7. Servir
Servez ces légumes grillés seuls ou en les arrosant de jus de citron.
Méthode 5 sur 5: Blanchir le brocoli
Étape 1. Séparez les fleurons de brocoli des tiges
Couper les fleurons, la partie épaisse du brocoli, pour les séparer des tiges. Les tiges sont comestibles, donc seules quelques feuilles sont encore attachées et assurez-vous d'avoir également enlevé toute saleté sur cette partie. Vous pouvez couper quelques centimètres des extrémités des tiges qui sont un peu plus dures et moins appétissantes.
Étape 2. Placez un bol d'eau glacée à côté du poêle
Étape 3. Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole
Assurez-vous que l'eau est vraiment bouillante.
Étape 4. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel à l'eau dans une casserole
Étape 5. Ajoutez le brocoli
Blanchir ou faire bouillir brièvement le brocoli jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant, soit environ 1 à 1,5 minutes.
Étape 6. Retirez le brocoli de la casserole avec une louche à fentes
Étape 7. Mettez-le dans l'eau glacée qui a été fournie immédiatement
Étape 8. Attendez que l'eau bout à nouveau
Cuire les tiges jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes. Cela prendra encore 1 à 1,5 minutes. Cuire encore 30 secondes si vous voulez que les tiges soient plus tendres. Placez les tiges dans l'eau glacée lorsque vous avez fini de les faire bouillir.
Étape 9. Servir
Dégustez du brocoli blanchi dans un plat de légumes, une salade froide, une frittata ou une autre cocotte.
