Les cornichons sont toujours délicieux, mais si vous faites vos propres cornichons, vous les apprécierez encore plus. Non seulement vous pourrez choisir exactement le goût sucré ou épicé de vos cornichons, mais vous apprécierez également le goût d'un travail que vous faites bien pour faire vos propres cornichons. Si vous voulez savoir comment faire des cornichons, suivez simplement ces étapes.
Étape
Méthode 1 sur 5: Notions de base sur le décapage
Étape 1. Utilisez le concombre le plus frais
Plus les concombres sont frais, plus vos cornichons seront croquants. Si les concombres sont un peu pâteux, alors vos cornichons le seront aussi. Faites vos courses au marché ou au comptoir de légumes du supermarché juste avant d'être sur le point de mariner.
Étape 2. Retirez toujours la pointe de votre concombre
La pointe du concombre est la pointe avec un petit cercle brun. La pointe du concombre contient des enzymes qui peuvent rendre vos cornichons plus doux et donc légèrement pâteux.
Étape 3. Comptez le nombre de tranches que vous faites
Plus vous hachez ou tranchez le concombre, plus les morceaux seront fins et moins le résultat sera croustillant. Si vous voulez des cornichons vraiment croquants, ne faites que quelques tranches, ainsi la forme originale du concombre sera préservée. Si vous utilisez des concombres entiers, il est préférable de les laisser entiers au lieu de les couper en bâtonnets comme des lances.
Étape 4. Ne soyez pas avare de sel
Vous avez besoin de sel pour extraire l'eau des concombres et pour que les cornichons durent plus longtemps. Si vous essayez de contrôler votre alimentation, vous pouvez réduire un peu le sucre ou d'autres ingrédients, mais ne réduisez pas la quantité de sel nécessaire ou vos cornichons seront décevants.
Méthode 2 sur 5: Cornichons simples
Étape 1. Rassemblez vos documents
Voici ce dont vous avez besoin pour faire un cornichon simple:
- 4 concombres moyens
- 4 oignons
- Le sel
- 2 tasses de sucre
- 1 tasse de vinaigre
- 2 cuillères à soupe. persil frais haché
Étape 2. Trancher quatre concombres moyens et 4 oignons
Pelez la peau du concombre et coupez-la en fines tranches rondes. Couper les dés inférieurs rouges en petits morceaux.
Étape 3. Mettez le concombre et l'oignon dans un bol
Placer une couche de concombre suivie d'une couche d'oignon. Vous pouvez utiliser une fourchette pour répartir l'oignon uniformément sur les cornichons. Saupoudrer légèrement la couche de sel puis ajouter la couche suivante de concombre et d'oignon et saupoudrer à nouveau de sel. Continuez avec une autre couche de concombre et d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tous épuisés.
Le conteneur doit mesurer au moins 30,5 x 22,8 cm de large et au moins 15,2 cm de haut. Les dimensions du récipient comme celle-ci aideront les concombres à absorber le jus
Étape 4. Mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit
Couvrez le récipient et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit, afin que la teneur en eau des concombres disparaisse.
Étape 5. Préparez le liquide de cornichon
Pour faire du liquide de cornichon, mélangez deux tasses de sucre, une tasse de vinaigre blanc et 2 c. persil frais haché dans une casserole. Cuire ce mélange sur la cuisinière jusqu'à ce que le sucre se dissolve dans le mélange.
Étape 6. Faites un cornichon à partir du concombre
Sortez les concombres du réfrigérateur et égouttez l'excès de liquide. Versez ensuite le sirop de sucre chaud que vous avez préparé sur les concombres et remettez-le au réfrigérateur. Les cornichons seront prêts à manger le lendemain. Ces cornichons peuvent être conservés au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
Étape 7. Servir
Retirez les cornichons du réfrigérateur le lendemain et peuvent être consommés en salade, ajoutés à des sandwichs ou consommés en accompagnement d'un plat principal.
Méthode 3 sur 5: Cornichons épicés
Étape 1. Rassemblez vos documents
Voici ce dont vous avez besoin pour faire des cornichons épicés:
- kg de concombre moyen
- 3 gousses d'ail
- à thé poivre noir
- à thé graines de moutarde
- 1 c. aneth frais
- 1 feuille de laurier sèche
- 2/3 tasse de sucre brun clair biologique
- 6 cuillères à soupe. vinaigre blanc distillé
- 6 cuillères à soupe. vinaigre de vin blanc
- tasse d'eau
Étape 2. Épluchez kg de votre concombre
Étape 3. Trancher le concombre
Couper en fines tranches rondes pour une distribution facile dans des contenants ou des bocaux.
Étape 4. Mettez les concombres dans un récipient ou un bocal de 2 litres
Cette taille est idéale pour mariner les concombres.
Étape 5. Ajouter 3 gousses d'ail hachées, c
poivre noir, c. graines de moutarde, 1 c. aneth frais et 1 feuille de laurier séchée dans un récipient.
Remuez le récipient pour que tous les ingrédients soient uniformément répartis sur les concombres.
Étape 6. Préparez le mélange de cornichons
Pour ce faire, mélangez 2/3 tasse de sucre brun clair biologique, 6 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé, 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc et une tasse d'eau. Remuez bien ce mélange jusqu'à ce que le sucre et le vinaigre soient combinés et jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.
Étape 7. Versez le mélange de cornichons sur les concombres
Pour répartir le mélange uniformément sur les cornichons, couvrir le pot ou le récipient et bien agiter.
Étape 8. Couvrir et mettre au réfrigérateur
Laissez les concombres au réfrigérateur pendant au moins 24 heures pour un maximum de saveur.
Étape 9. Servir
Servir les cornichons en accompagnement ou arroser les sandwichs. Ces cornichons peuvent se conserver au réfrigérateur jusqu'à trois mois.
Méthode 4 sur 5: Ail à l'aneth mariné
Étape 1. Rassemblez vos documents
Voici ce dont vous avez besoin pour faire des cornichons à l'ail et à l'aneth:
- 1, 2 kg de concombre kirby (concombre spécialement pour les cornichons)
- 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1 tasse d'eau filtrée
- 2 cuillères à soupe. sel pour cornichons
- 8 gousses d'ail pelées
- 4 c. graines d'aneth
- 2 c. poivre noir
- 1 c. piment rouge écrasé
Étape 2. Lavez et séchez 1,2 kg de concombre kirby
Couper en longues tranches en forme de lance. Retirez les extrémités.
Étape 3. Préparez la saumure
Mélangez 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme, 1 tasse d'eau filtrée et 2 c. cornichon sel dans une casserole. Portez ce mélange à ébullition.
Étape 4. Divisez 8 gousses d'ail, 4 c
graines d'aneth, 2 c. poivre noir et 1 c. piment rouge broyé dans deux pots de 2 litres.
Si vous n'avez pas de pot de deux litres, vous pouvez utiliser à la place quatre pots de 1/2 litre.
Étape 5. Mettez les morceaux de concombre dans le bocal
Vous devez tasser le concombre aussi étroitement que possible sans l'écraser.
Étape 6. Versez la saumure dans le pot
Laissez environ 1/2 cm d'espace au-dessus de la surface de la saumure et dans le cercle du couvercle du pot. Vous pouvez tapoter doucement le pot pour libérer les bulles d'air. Les bulles d'air peuvent gâcher le processus de décapage.
Étape 7. Fermez le pot
Mettez le couvercle sur le pot, mais ne le tournez pas trop fort, le mélange a besoin de respirer un peu.
Étape 8. Laissez les pots refroidir
Attendez au moins 10-15 minutes pour que les pots refroidissent.
Étape 9. Mettez au réfrigérateur
Vous devriez laisser les cornichons rester au réfrigérateur pendant au moins une semaine pour de meilleurs résultats.
Étape 10. Servez
Servez-les en accompagnement de n'importe quel plat ou dégustez vos cornichons comme collation quand vous le souhaitez.
Méthode 5 sur 5: Cornichons sucrés
Étape 1. Rassemblez vos documents
Voici ce dont vous avez besoin pour faire des cornichons sucrés:
- 1 kg de concombre
- 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1/8 tasse de sel
- 1 tasse de sucre blanc
- 1/4 c. poudre de curcuma
- 1/2 c. graines de moutarde
- 2 oignons doux
Étape 2. Préparez la saumure
Mélangez 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme, 1/8 tasse de sel, 1 tasse de sucre blanc, 1/4 c. poudre de curcuma et 1/2 c. graines de moutarde dans une petite casserole à feu moyen-élevé.
Étape 3. Portez ce mélange à ébullition et laissez cuire au moins 5 minutes
Étape 4. Trancher 1 kg de concombre et 2 oignons doux
Coupez chaque concombre en au moins 3-4 tranches en forme de bâtonnet, selon l'épaisseur du concombre. Couper l'oignon doux en petits morceaux.
Étape 5. Mettez les deux légumes dans un bocal de 1 litre
Entrez les deux ingrédients hermétiquement sans le faire s'effriter. Si vous n'avez pas de pot de 1 litre, vous pouvez utiliser deux pots de 1/2 litre à la place.
Étape 6. Versez la saumure sur les légumes dans le récipient
Mettez le couvercle sur le récipient et secouez-le bien pour que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
Étape 7. Mettez au réfrigérateur
Conservez ce mélange au réfrigérateur pendant au moins 24 heures pour de meilleurs résultats.
Étape 8. Servir
Dégustez des morceaux de cornichons sucrés comme collation ou plat d'accompagnement pour votre prochain sandwich ou repas
