Si vous cherchez une alternative saine à la purée de pommes de terre avec moins d'amidon, la purée de chou-fleur peut être un excellent choix. Ce plat imite la texture et l'apparence de la purée de pommes de terre, et vous pouvez créer des saveurs selon vos goûts. Voici quelques façons de préparer ce plat polyvalent.
Ingrédients
Purée de chou-fleur au micro-ondes simple et rapide
Pour 4 portions
- 1 tête moyenne de chou-fleur
- 60 ml d'eau
- 80 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de crème sure
- Sel et poivre au goût
Purée de chou-fleur à l'ail sur une cuisinière ordinaire
Pour 4 portions
- 1 tête moyenne de chou-fleur, hachée grossièrement et divisée en 4 tasses (1 L) de fleurons
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 60 ml de parmesan râpé
- 1 c. à soupe (15 ml) de fromage à la crème
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de poivre noir
Purée de chou-fleur végétalienne
Donne 2 à 4 portions
- 450 g de bouquets de chou-fleur surgelés
- 1 c. à thé (5 ml) d'ail émincé
- 5 c. à thé (25 ml) d'huile de noix de coco
- 125 ml de lait de coco
- Sel et poivre au goût
Étape
Méthode 1 sur 3: Purée de chou-fleur au micro-ondes simple et rapide
Étape 1. Mettez le chou-fleur dans un bol à micro-ondes
Ajouter 60 ml d'eau dans un bol et couvrir l'assiette d'une pellicule plastique pour micro-ondes.
- En plus d'un bol pour micro-ondes, vous pouvez également utiliser une cocotte en verre pour micro-ondes avec un couvercle. La pellicule de plastique n'est pas utilisée si vous utilisez un couvercle.
- Évitez les couvercles qui peuvent sceller l'air. Si le couvercle du bol ferme hermétiquement, placez le couvercle à un léger angle au-dessus du bol pour permettre à l'air dans le bol de s'échapper.
Étape 2. Allumez le micro-ondes pendant 3 à 5 minutes
Cuire le chou-fleur à pleine puissance au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Une fois terminé, le chou-fleur doit être suffisamment mou et facile pour qu'une fourchette y pénètre.
- Si le chou-fleur est encore ferme après 5 minutes de cuisson au micro-ondes, continuez à le cuire au micro-ondes pendant encore 5 minutes, à 1 à 2 minutes d'intervalle chacun.
Étape 3. Réservez le chou-fleur
Avant de réduire en purée, laissez le chou-fleur refroidir pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid au toucher.
Égoutter l'excès d'eau avant de continuer. Le chou-fleur doit être assez sec
Étape 4. Transférez le chou-fleur dans un robot culinaire avec le reste des ingrédients
Ajouter le bouillon de poulet, la crème sure, le sel et le poivre. Si le chou-fleur est trop gros pour tenir dans le hachoir, hachez-le à l'aide d'un couteau de cuisine.
Vous pouvez utiliser un mixeur si vous n'avez pas de hachoir disponible. Mais le chou-fleur a besoin d'une salle de "vapeur". Donc, si vous utilisez un mélangeur, couvrez le haut du mélangeur avec un chiffon propre et épais
Étape 5. Allumez un robot culinaire jusqu'à ce que le chou-fleur soit lisse
Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir la texture désirée. Racler les côtés du hachoir avec une spatule au besoin, pour assurer une purée uniforme.
- Pour une purée de chou-fleur crémeuse, mélanger tous les ingrédients à haute vitesse pendant quelques minutes.
- Pour une purée de chou-fleur plus grosse, réduire en purée tous les ingrédients à vitesse moyenne pendant seulement une minute environ.
Étape 6. Servir chaud
La purée de chou-fleur se déguste de préférence encore chaude. Couvrir de beurre, d'un peu de poivre ou d'oignons verts, au choix.
Méthode 2 sur 3: Purée de chou-fleur à l'ail et à la poêle ordinaire
Étape 1. Portez une casserole d'eau à ébullition
Remplissez une grande casserole ou une casserole à moitié pleine d'eau et portez à ébullition. Une fois qu'il bout, ajoutez une pincée de sel à l'eau.
Ajoutez du sel à l'eau pour que le sel rehausse la saveur du chou-fleur pendant la cuisson. Vous pouvez l'ajouter avant que l'eau ne bout, mais il faudra un peu plus de temps à l'eau pour atteindre son point d'ébullition
Étape 2. Ajouter le chou-fleur et cuire pendant 8 à 10 minutes
Mettez les fleurettes dans l'eau bouillante et faites cuire à découvert jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Le chou-fleur doit être suffisamment mou pour être percé avec une fourchette
Étape 3. Égoutter le chou-fleur
Une fois le chou-fleur égoutté, le remettre dans la poêle encore chaude et laisser reposer 2 à 3 minutes.
- Égoutter le chou-fleur en versant le contenu de la casserole à travers une passoire.
- Retirer la casserole du feu tout en laissant le chou-fleur.
- Couvrir la casserole pendant que le chou-fleur mijote.
Étape 4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle
Ajouter l'huile d'olive dans une petite poêle et chauffer à feu moyen pendant environ 60 secondes.
L'huile doit être brillante et chaude, mais pas grésillante
Étape 5. Ajouter et cuire l'ail
Placer l'ail dans l'huile chaude et cuire pendant environ 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne doux et parfumé.
- Remuez fréquemment l'ail avec une spatule pendant la cuisson.
- Retirez l'ail de la poêle lorsque vous avez terminé.
Étape 6. Mélangez l'ail, le fromage, le sel et le poivre avec le chou-fleur
Ajouter l'ail cuit, le fromage à la crème, le parmesan, le sel et le poivre dans la poêle avec le chou-fleur.
Si la taille de la casserole que vous utilisez est suffisamment grande, vous n'avez pas besoin de transférer le chou-fleur dans un autre bol. Vous pouvez l'écraser directement dans la poêle
Étape 7. Écrasez le chou-fleur avec un presse-purée
Utilisez cet outil pour écraser doucement le chou-fleur jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance épaisse comme une purée de pommes de terre. Assurez-vous que les autres ingrédients sont mélangés avec le chou-fleur lorsque vous l'écrasez.
Appuyez fermement le presse-purée contre le contenu de la casserole
Étape 8. Servir chaud
La purée de chou-fleur se déguste de préférence encore chaude. Couvrir de beurre, d'un peu de poivre ou d'oignons verts, au choix.
Méthode 3 sur 3: Purée de chou-fleur végétalienne
Étape 1. Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole
Remplissez une grande casserole ou une poêle avec de l'eau jusqu'à 1/2 à 2/3 plein. Faites chauffer l'eau à feu vif jusqu'à ébullition. Ajouter une pincée de sel à l'eau, si désiré.
Ajoutez du sel à l'eau pour que le sel rehausse la saveur du chou-fleur pendant la cuisson. Vous pouvez l'ajouter avant que l'eau ne bout, mais il faudra un peu plus de temps à l'eau pour atteindre son point d'ébullition. Vous trouverez peut-être plus facile d'ajouter du sel une fois que l'eau commence à bouillir
Étape 2. Ajouter le chou-fleur et cuire pendant 8 à 10 minutes
Mettez les fleurettes dans l'eau bouillante et faites cuire à découvert jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Le chou-fleur doit être suffisamment mou pour être percé avec une fourchette
Étape 3. Videz l'eau
Une fois que le chou-fleur est suffisamment cuit, versez le contenu de la casserole ou de la casserole à travers un tamis pour séparer l'eau des légumes.
Remettre le chou-fleur séché dans la poêle encore chaude. Laissez, retirez le poêle du feu avec le couvercle pendant 2 à 3 minutes
Étape 4. Mélanger et chauffer l'ail, l'huile de coco, le lait de coco, le sel et le poivre
Placer tous les ingrédients dans un bol à micro-ondes et chauffer à découvert pendant environ 1 minute à pleine puissance.
- Si vous craignez des déversements, couvrez le dessus du bol avec du papier absorbant avant de chauffer le mélange de lait de coco au micro-ondes. Cela évitera la plupart des déversements sans interrompre le processus de chauffage.
- Notez que vous pouvez également chauffer ces ingrédients dans une petite casserole sur la cuisinière pendant la même durée.
Étape 5. Purée le chou-fleur dans un hachoir
Pendant ce temps, transférer le chou-fleur cuit dans un robot culinaire et réduire en purée à grande vitesse jusqu'à consistance lisse.
- Lorsque vous écrasez du chou-fleur, vous devrez peut-être racler périodiquement les côtés du robot culinaire avec une spatule pour assurer une purée uniforme.
- Vous pouvez utiliser un mélangeur au lieu d'un hachoir, si nécessaire.
Étape 6. Ajouter le mélange de lait de coco et la purée
Une fois que le chou-fleur a atteint la consistance désirée, ajoutez le mélange de lait de coco chaud avec la purée de chou-fleur et écrasez pendant 10 secondes.
Le mélange de lait de coco rendra le chou-fleur plus épais, mais il doit être mélangé uniformément avec le chou-fleur
Étape 7. Servir chaud
La purée de chou-fleur se déguste encore chaude. Couvrir de beurre, d'un peu de poivre ou d'oignons verts, au choix.
