Les rouleaux de printemps sont un délicieux plat d'accompagnement pour accompagner toutes les spécialités asiatiques, ou ils peuvent être servis en collation. Essayez cette recette pour améliorer vos compétences culinaires et utilisez des ingrédients frais, quelle que soit la recette que vous essayez de donner à tout le goût fort.
Ingrédients
Rouleaux de printemps vietnamiens
- Papier d'emballage de riz rond
- 1 tasse (250 ml) de feuilles de menthe fraîche
- 1 tasse (250 ml) de crevettes cuites
- Feuilles de laitue râpées.
- 2 tasses (500 ml) de riz vermicelle cuit et refroidi
- 3 tasses (750 ml) de fèves germées fraîches
- 1 carotte de taille moyenne
Rouleau de printemps à la chinoise
- Emballage de rouleau de printemps
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile
- 2 cuillères à café (10 ml) d'ail tranché
- 2 cuillères à café (10 ml) de gingembre tranché
- tasse (125 ml) d'oignon finement haché
- tasse (125 ml) de poivre tranché
- 1 tasse (250 ml) de carottes râpées
- 1 tasse (250 ml) de chou râpé
- tasse (125 ml) de nouilles hakka cuites
- 2 cuillères à thé (10 ml) de sauce sichuanaise
- 1 cuillère à thé (5 ml) de sauce tomate
- L'huile de friture
- Sel comme assaisonnement
Étape
Méthode 1 sur 2: Cuisson des rouleaux de printemps vietnamiens
Étape 1. Coupez les crevettes et les carottes
Épluchez soigneusement chacune de vos crevettes pour vous assurer qu'il ne reste ni queue ni patte. Peler du centre du torse des crevettes (là où se trouvent les pattes des crevettes). Une fois décortiquées, coupez vos crevettes en deux dans le sens de la longueur. Après cela, coupez chaque extrémité de la carotte et retirez la peau extérieure. Faites-en de petits morceaux comme des allumettes.
Si vous aimez les concombres, n'hésitez pas à les ajouter à la recette. En plus d'ajouter de la saveur, le concombre augmentera également le croustillant des rouleaux de printemps. N'oubliez pas de peler la peau du concombre et de la couper à la taille d'une allumette
Étape 2. Préparez tous vos ingrédients
Rassemblez tous les ingrédients pour accélérer le processus d'emballage. Ayez des carottes, des crevettes, des nouilles, de la menthe, de la laitue et des germes de soja près de chez vous pour faire un poste d'emballage.
Faire un poteau d'emballage est particulièrement utile si vous cuisinez beaucoup de rouleaux de printemps ou si vous travaillez avec les enfants pour créer une chaîne de montage amusante
Étape 3. Mouillez le papier d'emballage de riz
Lorsque vous ouvrez le papier d'emballage de riz, vous remarquerez que ce papier est semblable à une feuille de papier dur. Pour le ramollir, remplissez un grand bol ou une assiette creuse avec un peu d'eau tiède. Étalez une feuille de papier dans un bol ou une assiette et comptez jusqu'à cinq. Retirez délicatement le papier de l'eau une fois qu'il est devenu mou, puis placez-le sur le chiffon respirant. Vous pouvez utiliser une taie d'oreiller ou une nappe.
Ne mouillez pas l'emballage trop longtemps et faites-le un à la fois. Mouillez plusieurs emballages à la fois pour que les papiers d'emballage collent ensemble. Si vous le laissez humide trop longtemps, le papier d'emballage sera trempé et se déchirera facilement
Étape 4. Remplissez vos rouleaux de printemps
Étalez la garniture pour rouleaux de printemps au milieu (environ les deux tiers) du papier d'emballage. Commencez par mettre min. Le goût min est assez fort, vous devriez donc mettre 3-4 feuilles par rouleau de printemps selon le goût Ensuite, mettez 4-5 morceaux de crevettes sur le min. Ajoutez des carottes ou d'autres légumes. Enfin, recouvrez la couche de légumes avec les nouilles et la laitue.
- Gardez à l'esprit que min et crevettes serviront de décorations dont la couleur apparaîtra à travers le papier. Essayez de les placer tous les deux dans les rouleaux de printemps pour qu'ils aient l'air frais et beaux.
- Placez toujours les légumes au centre des rouleaux de printemps. Le papier d'emballage de riz est très fragile et se déchire facilement. En empilant les légumes, vous empêchez les carottes dures de percer le papier d'emballage jusqu'à ce qu'elles passent.
- Nous recommandons que le contenu du rouleau de printemps couvre 60% de la longueur du rouleau de printemps. Lorsque vous dépliez la garniture pour rouleaux de printemps, assurez-vous qu'il y a suffisamment d'espace de chaque côté du papier d'emballage pour soulever et plier autour de la garniture pour rouleaux de printemps.
Étape 5. Enveloppez les rouleaux de printemps
Soulevez les côtés du papier d'emballage pour couvrir le contenu des rouleaux de printemps. Pour éviter que le papier ne se déchire, il est préférable de l'envelopper hermétiquement. Ne tirez pas trop fort et ne laissez pas les côtés lâches. Une fois les extrémités repliées sur la garniture au lumpia, placez les extrémités courtes restantes sur la pile de garnitures pour rouleaux de printemps. Vous avez maintenant des rouleaux de printemps avec trois bords d'emballage repliés autour de la garniture du rouleau de printemps. Roulez le papier et le contenu jusqu'à la fin très soigneusement.
Utilisez toujours vos deux mains pour rouler vos rouleaux de printemps. Il vous faudra peut-être un certain temps pour vous y habituer, de sorte que les premiers rouleaux de printemps ne semblent pas aussi bons. Cependant, avec le temps, vos compétences s'amélioreront
Étape 6. Rouler jusqu'à ce que tous les emballages soient épuisés
Une fois stockés, laissez les rouleaux de printemps reposer sur le côté et l'emballage ouvert. Cela empêchera l'emballage de se soulever ou les rouleaux de printemps de s'ouvrir. Les rouleaux de printemps à la vietnamienne ne sont souvent pas cuits, ils peuvent donc être consommés tout de suite.
Essayez de servir des rouleaux de printemps avec une sauce aux arachides. Préparez-le en mélangeant la sauce hoisin avec du beurre de cacahuète et un peu d'eau. Ajoutez de la sriracha pour plus de piquant
Méthode 2 sur 2: Cuisson des rouleaux de printemps chinois
Étape 1. Faites frire la garniture de rouleaux de printemps
Après avoir fait chauffer l'huile de cuisson, faire revenir l'ail et le gingembre à feu vif pendant 30 secondes, ajouter l'oignon et les piments verts et cuire pendant 2 minutes. Incorporer les carottes, les nouilles cuites, le chou et faire sauter pendant 3 minutes. Une fois terminé, retirez la casserole du feu
Hacher les nouilles avant de les mettre dans la poêle. Ainsi, les nouilles ne sont pas trop longues et pendent des rouleaux de printemps. Coupez vos nouilles dès que possible à 4 cm de long
Étape 2. Ajoutez les ingrédients liquides
Après avoir éteint le feu, ajouter la sauce, le sel et la sauce szechuan. Mélangez bien le tout dans une casserole jusqu'à ce que le liquide enrobe les légumes uniformément et mettez de côté la garniture de rouleaux de printemps jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Si vous souhaitez ajouter de la viande, comme du poulet ou du mouton, ajoutez la viande cuite avec les ingrédients liquides
Étape 3. Remplissez votre emballage
Dépliez le rouleau de printemps pour former un losange. Prenez une cuillerée de garniture pour rouleaux de printemps et placez-la sur du papier d'emballage. Prenez les extrémités horizontales de l'emballage et recouvrez la garniture des rouleaux de printemps. Utilisez vos doigts pour plier les extrémités courtes et ouvertes sur la garniture du rouleau de printemps. Rouler le contenu du rouleau de printemps avec le reste de l'emballage.
Si vous avez du mal à sceller les emballages des rouleaux de printemps, mélangez un peu de farine et d'eau. Trempez vos doigts dans le mélange et tapotez-les le long du joint du rouleau de printemps pour augmenter le caractère collant
Étape 4. Faites chauffer l'huile de cuisson
Chauffer une fine couche d'huile dans une casserole profonde à feu moyen. Une fois l'huile fondue, ajoutez les rouleaux de printemps. Cuire 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. N'oubliez pas de continuer à retourner les rouleaux de printemps pour qu'ils cuisent uniformément. Après que tous les côtés soient joliment bruns, soulevez s'il vous plaît.
- Avant et après la cuisson, rangez les rouleaux de printemps sur du papier absorbant, comme des serviettes en papier. De cette façon, tout excès d'eau sera absorbé avant la cuisson.
- Servez vos rouleaux de printemps avec de la sauce soja.
Des astuces
- Essayez de pincer l'emballage du rouleau de printemps tout en roulant.
- Gardez les plis serrés tout en formant les différentes variantes des rouleaux de printemps. N'ayez pas peur de déchirer un peu le rouleau.
Avertissement
- Cuisiner avec de l'huile peut être dangereux et provoquer des brûlures extrêmes. Ayez toujours un couvercle de casserole à proximité, ainsi qu'un extincteur de classe B.
- Ne jamais éteindre le feu et l'huile avec de l'eau. L'arrosage de l'eau provoquera la propagation de l'huile et du feu. S'il y a un feu, versez la farine à gâteau dans le moule et utilisez un couvercle, si possible.
