Vous aimez manger des snacks savoureux et croquants avec la marque Cheetos ? Bien que ces collations soient disponibles aussi bien dans les petits kiosques que dans les grands supermarchés, vous pouvez désormais essayer d'économiser de l'argent en fabriquant les vôtres à la maison, vous savez ! Ce faisant, vous avez la liberté d'ajuster les ingrédients utilisés en fonction des besoins de votre corps, de modifier le goût et d'expérimenter différentes recettes et méthodes de cuisson jusqu'à ce que vous trouviez la variante Cheetos qui convient le mieux à vos papilles gustatives. Si vous voulez une texture qui ressemble vraiment aux Cheetos dans l'emballage, la clé est de faire frire les Cheetos dans beaucoup d'huile et d'utiliser de la poudre de fromage de bonne qualité !
Ingrédients
Cheetos
- 65 grammes de farine de blé
- 85 grammes de farine de maïs
- à thé sel
- 120 ml d'eau
- 950 ml d'huile végétale pour la friture
- 220 grammes de fromage cheddar en poudre
Boucles De Fromage
- 57 grammes de beurre non salé, refroidi et coupé en dés
- 1 c. sel, diviser en deux
- à thé poudre d'ail
- 125 grammes de farine tout usage
- 1½ c. fécule de maïs
- 65 grammes de fromage finement râpé
- 2 cuillères à soupe. fromage cheddar en poudre
- à thé babeurre en poudre
- à thé fécule de maïs
Étape
Partie 1 sur 3: Faire des imitations Cheetos
Étape 1. Faites chauffer l'huile
Versez l'huile dans une grande casserole et faites-la chauffer à feu doux à moyen. Placez un thermomètre à bonbons sur le côté de la poêle de manière à ce que la pointe touche l'huile. Ensuite, attendez que la température de l'huile atteigne 175°C avant de l'utiliser pour faire frire la pâte.
Étape 2. Remplissez le sac de fromage en poudre
Versez le fromage en poudre dans un sac en plastique et laissez reposer un moment. Plus tard, les Cheetos frits et refroidis seront mis dans un sac afin que toute la surface soit bien enrobée de fromage.
Étape 3. Mélangez tous les ingrédients secs
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la fécule de maïs et le sel. Incorporer tous les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et que la farine ne s'agglomère pas.
Dans cette recette, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs nature, de la fécule de maïs finement moulue ou de la fécule de maïs. En général, la fécule de maïs rendra les Cheetos un peu granuleux, tandis que la fécule de maïs rendra les Cheetos avec une texture plus lisse
Étape 4. Versez de l'eau dans les ingrédients secs pour les transformer en pâte
Versez de l'eau dans la bouilloire jusqu'à ce qu'elle atteigne la ligne maximale et portez à ébullition. Une fois l'eau bouillie, laissez reposer un moment jusqu'à ce que la température se refroidisse, puis versez 120 ml d'eau encore très chaude dans une tasse à mesurer. Ensuite, versez l'eau dans le bol avec les ingrédients secs tout en continuant de remuer pour que la pâte ne s'agglutine pas.
Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé, ait une texture douce et ne fasse pas de grumeaux
Étape 5. Mettez la pâte dans un triangle en plastique
Auparavant, attachez une seringue ronde et grande à l'extrémité du plastique. Ensuite, versez la pâte dans le plastique. Une fois que toute la pâte est dedans ou que le plastique est plein, tournez l'extrémité du plastique pour emprisonner la pâte à l'intérieur.
Si vous n'avez pas de triangle en plastique, essayez d'utiliser un sac en plastique à clipser. Pour changer la fonction du clip en plastique, découpez les extrémités pour former un trou d'un diamètre d'environ 1,5 cm, puis insérez la pâte dedans
Étape 6. Vaporisez la pâte dans le sens de la longueur dans l'huile chaude
Une fois que l'huile est chaude et que la pâte est prête, vaporisez immédiatement la pâte de 5 cm de long dans la poêle. Lorsque la pâte a atteint la taille désirée, vous pouvez la découper avec des ciseaux de cuisine.
Répétez le processus jusqu'à ce que la casserole soit pleine. Cependant, assurez-vous que le bac n'est pas trop plein pour maintenir la température de l'huile stable ! Ne vous inquiétez pas, les Cheetos peuvent être frits par étapes, vraiment
Étape 7. Faites frire la pâte pendant quatre minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée
Si les Cheetos ne sont pas complètement immergés dans l'huile, utilisez une fourchette ou des baguettes pour les retourner afin de leur permettre de cuire plus uniformément.
Pour une version plus saine des Cheetos, essayez de les cuire au four au lieu de les faire frire pendant 15 à 18 minutes. À la septième ou à la neuvième minute, retournez les Cheetos pour égaliser la cuisson
Étape 8. Égoutter l'excès d'huile
Prenez les Cheetos cuits avec une cuillère en métal trouée, puis transférez-les dans une assiette qui a été recouverte de quelques feuilles de papier absorbant. Égoutter l'excès d'huile sur les Cheetos et laisser refroidir pendant une à deux minutes.
Après avoir fait frire le premier lot de pâte, ramenez d'abord l'huile à sa température initiale avant de faire frire le prochain lot de pâte
Étape 9. Enrober les Cheetos cuits avec le fromage en poudre
Une fois les Cheetos refroidis et l'huile égouttée, placez-les immédiatement dans un sac de fromage en poudre. Retirez autant d'air que possible du sac, puis fermez hermétiquement le sac. Secouez le sac jusqu'à ce que toute la surface des Cheetos soit bien enrobée de fromage en poudre.
Ajouter une mesure de fromage, si nécessaire, surtout après utilisation pour enrober un lot de pâte
Étape 10. Séparez les Cheetos du fromage en poudre
Placez le panier à fentes sur un grand bol et versez le contenu du sac dedans. De cette façon, les Cheetos seront collés à la surface du panier tandis que l'excès de fromage en poudre tombera au fond du bol.
Transférez les Cheetos dans un plat de service ou un contenant hermétique pour augmenter leur durée de conservation. Ensuite, versez l'excès de fromage en poudre dans le sac à clip en plastique
Étape 11. Savourez vos délicieux Cheetos faits maison
Une fois que toute la pâte est frite, refroidie et recouverte de fromage en poudre, dégustez-la immédiatement. Les restes de cheetos peuvent être conservés dans un contenant hermétique pendant plusieurs jours.
Partie 2 sur 3: Faire des boucles de fromage au four
Étape 1. Traitez le beurre et les assaisonnements
Dans un bol attaché à un mélangeur assis, mélanger le beurre, la poudre d'ail et c. (3 grammes) de sel de mer. Ensuite, battez la pâte à vitesse faible à moyenne pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que la texture de la pâte soit légère et mousseuse.
Vous n'avez pas de table de mixage ? Mélanger tous les ingrédients dans le bol manuellement à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule en caoutchouc
Étape 2. Préparez la pâte à frire au fromage
Mettre la farine, la fécule de maïs et le fromage râpé dans un bol de beurre. Ensuite, allumez le mélangeur à la vitesse la plus basse pour traiter tous les ingrédients pendant 2 minutes. Éteignez le mélangeur lorsque la pâte semble bien combinée, solide et non grumeleuse.
Le type de fromage idéal à utiliser dans cette recette est le Monterey Jack, le cheddar blanc ou un autre fromage à texture ferme
Étape 3. Refroidissez la pâte
Placez la pâte sur une surface plane, comme sur une table de cuisine. Ensuite, pétrissez et arrondissez la pâte, puis enveloppez-la hermétiquement avec une pellicule plastique. Transférez la pâte bien emballée dans un sac en plastique à clip, puis appuyez sur l'espace vide pour libérer tout excès d'air dans le sac. Fermez hermétiquement le sac et placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Le refroidissement de la pâte fera également reposer la farine. En conséquence, la pâte sera plus facile à façonner par la suite
Étape 4. Préchauffez le four
15 minutes avant que la pâte ne refroidisse, mettez le four à 175°C pour la réchauffer. En attendant que le four chauffe, tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.
Étape 5. Façonnez la pâte en spirale
Sortez le sac contenant la pâte du réfrigérateur. Ensuite, retirez la pâte au fromage du sac et ouvrez la pellicule plastique. Après cela, prenez une boule de pâte d'un diamètre d'environ 5 cm, puis roulez-la jusqu'à ce que la forme change dans le sens de la longueur, environ 5 cm de long, avec une épaisseur de 1,5 cm. Après cela, façonnez la pâte en une spirale comme une maison d'escargot et transférez-la sur la plaque à pâtisserie que vous avez préparée.
La pâte peut être placée près les unes des autres, mais assurez-vous que les côtés ne se touchent pas
Étape 6. Cuire les boucles de fromage
Une fois que la pâte est prête et que le four a atteint la bonne température, placez la plaque à pâtisserie dedans. Ensuite, faites cuire les boucles de fromage pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et ne brille plus.
Étape 7. Refroidissez les boucles de fromage cuites
Une fois les copeaux de fromage cuits, transférez-les immédiatement sur une grille pour les laisser refroidir pendant 30 minutes à une heure. N'oubliez pas que les boucles de fromage doivent être à température ambiante lorsqu'elles sont enrobées de fromage en poudre.
Étape 8. Préparez l'assaisonnement au fromage pour enrober les boucles de fromage
Dans un petit bol, mélanger le fromage en poudre, le babeurre en poudre, la fécule de maïs et c. sel restant. Ensuite, mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et qu'il n'y ait pas de grumeaux. Transférez ensuite les épices dans un sac en plastique.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également transformer tous les ingrédients dans un robot culinaire pendant 15 secondes
Étape 9. Enduisez la surface refroidie des boucles de fromage de fromage en poudre
Placez quelques-unes des boucles de fromage refroidies dans un sac avec du fromage en poudre. Fermez le sac hermétiquement et secouez doucement jusqu'à ce que toute la surface de la boucle de fromage soit recouverte par le fromage. Ensuite, utilisez une cuillère trouée pour retirer les boucles de fromage recouvertes de fromage du sac.
Répétez le même processus pour toutes les boucles de fromage restantes
Étape 10. Servez les copeaux de fromage et conservez bien le reste
Une fois que vos boucles de fromage maison sont bien enrobées de fromage en poudre, cela signifie que la collation est prête à être dégustée. Servez les copeaux de fromage immédiatement pour une meilleure saveur et conservez le reste dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine.
Partie 3 sur 3: Ingrédients variables
Étape 1. Créez une variante de Cheetos végétalienne
Pour ceux d'entre vous qui ne mangent pas de produits laitiers parce qu'ils suivent un régime végétalien, essayez de remplacer le fromage en poudre dans la recette par de la levure nutritionnelle. En plus des végétaliens, cette variante Cheetos convient également à ceux d'entre vous qui sont intolérants au lactose. Pour faire du fromage en poudre végétalien, il suffit de mélanger tous les ingrédients suivants dans un robot culinaire:
- 125 grammes de noix de cajou
- 45 grammes de levure nutritionnelle
- 25 grammes de farine d'avoine
- 30 grammes de farine de tapioca
- 1 cuillère à soupe. (5 grammes) paprika
- 1 cuillère à soupe. (15 grammes) de sucre
- 2 c. (4 grammes) de moutarde en poudre
- 2 c. (10 grammes) de sel de mer
- 2 c. (6 grammes) d'oignon en poudre
Étape 2. Créez une variante sans gluten de Cheetos
Pour ceux d'entre vous qui souffrent de la maladie cœliaque, éviter la consommation de gluten est quelque chose qui doit être fait pour maintenir un corps sain. Heureusement, le palais des fans de Cheetos qui sont réticents ou incapables de manger du gluten peut toujours être satisfait en faisant des Cheetos sans gluten. La méthode? Remplacez la farine de blé par l'une des farines suivantes en proportions égales:
- Farine de riz brun à texture très fine
- Farine de sorgho
- Farine de pomme de terre
Étape 3. Modifiez la recette Cheetos
En fait, les Cheetos ont une variété de saveurs que vous pouvez bien sûr imiter et/ou modifier en ajoutant 1 à 2 c. votre épice ou herbe préférée dans la recette. Quelques idées d'arômes à essayer:
- Poudre de Jalapeo pour faire du fromage et des Cheetos aromatisés aux Jalapeo
- Poudre de chili pour faire du fromage épicé Cheetos
- Poudre de tomate et origan pour faire des Cheetos à saveur de pizza
- Chipotle et poudre de ranch pour faire des Cheetos aromatisés au chipotle et de la sauce ranch
