Alors que la formule des Flamin' Hot Cheetos est encore un secret, vous pouvez faire votre propre version maison qui est toujours croquante, savoureuse et épicée. Mélanger le mélange de fromage et rouler dans chaque Cheetos. Ensuite, cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré et ajouter au mélange d'assaisonnement épicé maison. Si vous n'avez pas beaucoup de temps, versez simplement le mélange d'épices dans un sac Cheetos classique et battez jusqu'à homogénéité.
Ingrédients
Pâte Cheetos
- 1 cuillère à café (5,5 grammes) de sel
- 1/8 cuillère à café (0,5 gramme) de poudre d'ail
- 2 tasses (250 grammes) de farine tout usage
- 4 cuillères à café (14 grammes) de fécule de maïs
- 8 cuillères à soupe (120 grammes) de beurre
- 1 tasse (220 grammes) de fromage cheddar râpé
- 1/3 tasse (40 grammes) de fromage en poudre
- 1 cuillère à soupe (0,5 gramme) d'assaisonnement épicé
- Eau jusqu'à 120 ml, en option
Pour 2 portions
Assaisonnement épicé
- 2 cuillères à café (4,5 grammes) de paprika
- 1 pincée de poivre de cayenne ou plus au goût
- 1/8 cuillère à café (0,5 g) d'ail en poudre
- 1/2 cuillère à café (1 gramme) de poudre d'oignon
- 1/2 cuillère à café (1 gramme) d'assaisonnement au citron et au poivre
- 1/4 cuillère à café (1 gramme) de sucre
- 1/4 cuillère à café (1,5 grammes) ou plus de sel au goût
' Pour faire 1 cuillère à soupe (10 grammes) d'assaisonnement
Étape
Partie 1 sur 3: Faire de la pâte de Cheetos épicée maison
Étape 1. Mélangez la farine, la fécule de maïs, la poudre d'ail et le sel dans un bol
Versez 2 tasses (250 grammes) de farine tout usage dans un bol et ajoutez 4 cuillères à café (14 grammes) de fécule de maïs. Ajoutez également 1 cuillère à café (5,5 grammes) de sel et 1/8 cuillère à café (0,5 gramme) de poudre d'ail et remuez.
Conseil:
Si vous aimez les Cheetos plus légers et plus croquants, remplacez la fécule de maïs par de la fécule de maïs.
Étape 2. Mélangez 8 cuillères à soupe (120 grammes) de beurre dans le mélange d'ingrédients secs
Coupez le beurre en cubes et placez-le dans un bol avec la farine assaisonnée. Utilisez vos mains ou un batteur sur socle pour mélanger les ingrédients jusqu'à ce que le beurre soit combiné. Ensuite, mettez ce mélange de côté pour le moment.
Si vous utilisez un batteur sur socle, arrêtez de temps en temps et grattez les parois du bol
Étape 3. Remuer jusqu'à 120 ml d'eau pour former une pâte molle
Prenez 120 ml d'eau froide et versez quelques cuillerées dans le mélange farine et beurre. Utilisez une cuillère pour pétrir la pâte et continuez à ajouter une cuillerée d'eau jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol.
Vous ne pouvez pas utiliser toute l'eau préparée. Essayez de ne pas ajouter trop d'eau pour que la pâte ne soit pas trop collante lors de la manipulation
Étape 4. Écrasez 1 tasse (220 grammes) de fromage râpé jusqu'à ce qu'il devienne une poudre fine
Placez le fromage cheddar râpé dans un robot culinaire et fermez le couvercle. Ensuite, écrasez le fromage jusqu'à ce qu'il soit le plus lisse possible.
Lisser le fromage permettra de l'étaler plus facilement dans la pâte
Étape 5. Ajouter le fromage au mélange jusqu'à ce qu'il soit uniformément mélangé
Utilisez un batteur sur socle pour mélanger le fromage en poudre dans le mélange dans un bol. Continuez à remuer le mélange jusqu'à ce que le fromage soit uniformément réparti.
Si vous n'avez pas de batteur sur socle, utilisez une cuillère ou une spatule solide pour mélanger le mélange
Étape 6. Couvrir la pâte d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 2 heures
Prenez un film alimentaire en plastique et utilisez-le pour bien envelopper la pâte. Conserver la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures. Cela aide le gluten dans la pâte à se détendre afin qu'il ne rétrécisse pas pendant la cuisson des Cheetos.
Partie 2 sur 3: Faire défiler et cuisiner des Cheetos
Étape 1. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et tapissez le moule à gâteau de papier parchemin
Posez une plaque à pâtisserie à rebords sur votre plan de travail et étalez du papier sulfurisé dessus. Ce papier sulfurisé empêchera les Cheetos de coller à la poêle pendant la cuisson.
Variation:
Si vous aimez les Cheetos plus croustillants, faites frire la pâte dans une casserole de 5 cm (5 cm) d'huile végétale. Faire frire pendant 15 secondes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et flottants dans l'huile.
Étape 2. Abaisser la pâte sur une longueur de 5 cm
Sortez la pâte du réfrigérateur et prélevez 1 cuillère à soupe (8 grammes) de pâte. Rouler la pâte entre vos paumes pour faire des Cheetos de 5 cm de long. Répétez ce processus pour toute la pâte.
Si vous voulez rendre les Cheetos plus réalistes, pliez la pâte jusqu'à ce qu'elle ait l'air sinueuse au lieu d'être complètement lisse
Étape 3. Disposez les Cheetos sur la plaque à pâtisserie
Disposez les Cheetos en une seule couche de manière à ce que chacun soit à au moins 1 cm l'un de l'autre. Si vous ne pouvez pas mettre tous les Cheetos dans la poêle, utilisez 2 poêles et faites cuire en alternance.
Étape 4. Faites cuire les cheetos pendant 15 à 20 minutes
Placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et faites cuire les Cheetos jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Pour tester la cuisson des Cheetos, retirez délicatement un de la poêle et cassez-le en deux. Si les Cheetos ne se cassent pas facilement, faites cuire pendant 2-3 minutes et vérifiez à nouveau.
Étape 5. Transférez les Cheetos chauds dans un bol
Une fois que les Cheetos sont croustillants, mettez des gants de cuisine et retirez délicatement la casserole. Transférer tous les Cheetos dans un grand bol et réserver pendant que vous mélangez les épices chaudes.
Partie 3 sur 3: Mélanger les épices
Étape 1. Mettez tous les ingrédients dans un petit bol
Mesurez 2 cuillères à café (4,5 grammes) de paprika et placez-les dans un bol avec une pincée de poivre de Cayenne, 1/8 cuillère à café (0,5 grammes) de poudre d'ail, 1/2 cuillère à café (1 gramme) de poudre d'oignon, 1/2 cuillères à café (1 gramme) d'assaisonnement au citron et au poivre, 1/4 cuillère à café (1 gramme) de sucre et au moins 1/4 cuillère à café (1,5 gramme) de sel.
- Pour une saveur plus fumée, utilisez du paprika fumé.
- Si vous souhaitez conserver l'assaisonnement pour une utilisation ultérieure, placez-le dans un récipient hermétique et conservez-le à température ambiante pendant 6 mois. Bien que l'assaisonnement soit encore utilisable après 6 mois, le goût sera bien apprivoisé.
Étape 2. Remuer et battre les épices
Utilisez un petit fouet ou une cuillère pour mélanger toutes les épices ensemble. Mélanger tous les grumeaux pour que la couleur du mélange d'épices soit uniforme. Gardez à l'esprit que cette portion donne 1 cuillère à soupe (0,5 gramme) d'assaisonnement, vous n'avez donc pas besoin d'un grand bol.
Si vous voulez faire assez d'assaisonnement pour un petit sac de Cheetos, réduisez la quantité de moitié ou divisez votre assaisonnement en deux et mettez l'autre moitié de côté pour plus tard
Étape 3. Enrober les cheetos d'assaisonnement épicé et de fromage en poudre
Saupoudrer 1/3 tasse (40 grammes) de fromage en poudre sur les cheetos chauds dans un bol. Utilisez des pinces ou une cuillère pour remuer les Cheetos jusqu'à ce qu'ils soient complètement enrobés d'épices.
Si vous avez du mal à coller l'assaisonnement sur les Cheetos, vaporisez-le d'huile comestible, puis essayez de battre à nouveau
Conseil:
Vous pouvez acheter un sac de Cheetos classiques et y verser l'assaisonnement. Fermez le sac hermétiquement et secouez pour que chaque Cheetos soit enrobé d'assaisonnement épicé.
