La nourriture épicée est un favori dans de nombreuses régions du monde, vous pouvez donc vous sentir exclu si vos papilles gustatives s'habituent à des aliments fades - ou votre langue brûlera si vous goûtez du chili à votre insu. Si vous voulez manger et apprécier la nourriture épicée, vous comprenez mieux ce qui rend la nourriture épicée épicée; comment les traiter, les préparer et les manger; et comment soulager la sensation de brûlure sur la langue après l'avoir consommée. (Aux fins du présent article, le mot « épicé » fait référence aux aliments qui contiennent des piments).
Étape
Partie 1 sur 3: Préparer des aliments épicés
Étape 1. En savoir plus sur la capsaïcine
Il vaut mieux connaître l'ennemi que vous affrontez avant la bataille, n'est-ce pas ? Les piments nous donnent chaud car ils contiennent un produit chimique appelé capsaïcine, qui pénètre dans la circulation sanguine et « rassure » votre corps que votre température corporelle augmente.
- C'est pourquoi vous transpirez, avez des maux d'estomac et avez parfois des vertiges lorsque vous mangez des aliments épicés.
- La capsaïcine se trouve dans l'huile des piments, la capsaïcine peut également irriter la peau et les muqueuses.
- La capsaïcine est un mécanisme de défense naturel présent dans certaines plantes pour empêcher les mammifères de les manger. La plupart des mammifères peuvent le sentir puis s'en éloigner, mais pas les humains.
Étape 2. Réfléchissez aux raisons pour lesquelles les gens aiment tant la nourriture épicée
Les humains sont-ils aussi intelligents que les souris, les porcs et les autres mammifères ? Peut-être que la raison réside dans notre cerveau.
Les neurones de notre cerveau sont responsables des sensations de plaisir et de douleur qui sont adjacentes et éventuellement liées. C'est pourquoi de nombreuses personnes se sentent pressées lorsqu'elles traitent des choses à risque, en particulier lorsqu'elles peuvent subir des dommages/douleurs sans risque significatif, comme lorsqu'elles mangent des aliments épicés
Étape 3. Comprenez l'impact des aliments épicés sur la santé
Les gens ont tendance à supposer que les aliments épicés provoquent des ulcères, des brûlures d'estomac et d'autres malaises dans le tube digestif, mais en fait, il n'y a aucune preuve réelle pour étayer cette hypothèse. Si cette hypothèse vous affecte, il se peut qu'il s'agisse simplement d'allergies, comme les personnes allergiques aux produits laitiers, aux aliments gras, etc.
Bien sûr, il existe des preuves scientifiques pour montrer que les aliments épicés sont excellents pour vous: les aliments épicés vous font manger moins de calories en réduisant les envies de sucré/salé/gras; augmenter la combustion des calories en augmentant la température corporelle; a un impact bénéfique sur la santé cardiovasculaire et le taux de cholestérol; et, assez étonnamment, la nourriture épicée réduit également la production d'acide gastrique
Étape 4. Apprenez à préparer soigneusement les piments
Le spray au chili, bien sûr, contient de la capsaïcine, qui est également présente dans les piments forts de votre dîner. Il faut donc être prudent, à moins que vous ne vouliez ressentir l'attaque des embruns piquants.
- Utilisez des gants lors de la préparation des piments. Ou, au moins, lavez-vous les mains en manipulant des piments.
- Protégez vos yeux et autres parties sensibles. Pensez à porter des lunettes de protection lorsque vous hachez des piments. Ne vous frottez pas les yeux, le nez ou la bouche avant de vous laver les mains.
- C'est pourquoi si vous devez aller aux toilettes ou ressentir des démangeaisons dans les zones sensibles, assurez-vous de vous laver les mains avant (et après !).
- La partie la plus chaude du piment est constituée des graines et de la membrane interne (généralement blanche) qui maintient les graines ensemble. C'est là que se trouve la majeure partie de la capsaïcine. Retirez ces graines lors de la préparation des piments si vous voulez que votre nourriture soit moins épicée.
Partie 2 sur 3: Devenir une personne qui aime la nourriture épicée
Étape 1. Commencez lentement
Si vous avez l'habitude de manger de la viande et des pommes de terre, et que vous mangez rarement du chili, vous devrez permettre à votre corps de s'adapter lentement au goût épicé.
- Ajoutez un peu d'assaisonnement épicé à la nourriture que vous mangez habituellement. Ajoutez un peu de poudre de chili pour la soupe, ou un peu de sauce chili pour la sauce.
- Servir des piments hachés ou de la sauce chili, comme plat d'accompagnement séparé. Ajoutez du sambal à votre nourriture pendant que vous mangez. De cette façon, vous pouvez contrôler à quel point vous le voulez épicé.
Étape 2. Ajoutez le niveau épicé
Si votre ami peut manger du piment de Cayenne alors que vous ne pouvez manger que des piments, il est possible qu'il ou elle ait développé une tolérance à la capsaïcine au fil du temps. Vous pouvez augmenter votre niveau de piquant lentement mais sûrement, de moyen à plus épicé. Vous pouvez entraîner votre corps à s'adapter au temps chaud; ainsi que le goût épicé. Vous pouvez vous entraîner à vous adapter aux piments forts.
L'échelle de Scoville est le guide standard pour mesurer le piquant des piments. Plus il y a d'unités Scoville, plus il y a de capsaïcine, plus le piment sera chaud. Utilisez cette échelle comme guide pour déterminer quel chili essayer ensuite
Étape 3. Mangez lentement et goûtez l'assaisonnement épicé
Au lieu d'essayer de vous débarrasser de la douleur en mangeant des piments d'un seul coup, mangez-les en petits morceaux, surtout lorsque vous développez une tolérance aux aliments épicés. Répartissez la capsaïcine en plus petites doses afin que votre corps puisse l'absorber plus efficacement.
Si vous ne vous brûlez pas la langue, vous pourrez mieux juger de la variété des saveurs des aliments épicés
Étape 4. Ne forcez pas
Tout le monde est différent. Comme un gars qui peut boire beaucoup d'alcool sans lui donner mal à la tête ou votre ami qui peut manger beaucoup de nourriture sans prendre de poids, certaines personnes tolèrent mieux les aliments épicés que d'autres. Le terme «pas de résultats sans travail acharné» pourrait vous aider à démarrer, utilisez votre bon sens pour déterminer la capacité maximale de votre corps à s'adapter aux goûts épicés.
Si vous êtes déjà épuisé à essayer de mettre à l'échelle votre échelle de Scoville, vous devrez peut-être accepter ce point comme limite. Pensez à tous les aliments épicés que vous avez ajoutés à votre alimentation
Partie 3 sur 3: Soulager les effets de la nourriture épicée
Étape 1. Du lait ?
Sinon, achetez du lait lorsque vous commandez de la nourriture thaïlandaise épicée. Le lait nature (plus il est gras, mieux c'est) peut être un remède idéal pour la sensation de brûlure causée par la capsaïcine.
- Le lait contient une protéine caséine qui agit pour éliminer les molécules de capsaïcine des récepteurs nerveux de la bouche.
- Le lait froid a un effet rafraîchissant pour soulager la sensation de brûlure.
- La graisse du lait peut protéger la langue et la bouche. De plus, il peut créer un effet rafraîchissant et faire fonctionner la caséine plus efficacement en tant que « nettoyant ».
- D'autres produits laitiers peuvent également aider. Il y a une raison pour laquelle certains aliments sont servis avec une sauce laitière, en particulier la cuisine mexicaine qui est généralement servie avec de la crème sure, et les currys sont généralement servis avec une sauce au yaourt.
Étape 2. Essayez une autre boisson
Le lait est la meilleure option, mais pas toujours une option fiable. Si vous êtes intolérant au lactose, ou si vous êtes dans un bar avec votre petit ami et si commander un verre de lait vous semble inapproprié, il existe des alternatives.
- La capsaïcine est soluble dans l'alcool. Cela signifie que les boissons alcoolisées peuvent éliminer une partie de la teneur en capsaïcine (et la sensation de brûlure). Voici donc votre raison de commander une bière avec des ailes de poulet épicées.
- La capsaïcine est également soluble dans l'huile, vous pouvez donc essayer de vous gargariser avec de l'huile végétale ou d'olive et la recracher (de préférence à la maison). De plus, les aliments plus riches en matières grasses comme le chocolat peuvent soulager le goût épicé.
- L'eau sucrée est une autre option, surtout si vous êtes à la maison. Le goût sucré (ou salé) masquera le piquant, donc le liquide sucré aidera à protéger la langue et aura un effet rafraîchissant. Ajouter environ une cuillère à soupe de sucre dans un verre d'eau. Ce mélange, comme n'importe quelle huile, fonctionnera mieux si vous l'utilisez pour vous rincer la bouche puis le cracher à nouveau.
- Évitez l'eau car l'effet rafraîchissant de l'eau potable sera vaincu par le fait que l'eau ne fera que répandre la capsaïcine dans votre bouche et votre gorge.
Étape 3. Réduisez la sensation de brûlure
Le froid soulagera la chaleur, qu'elle soit produite par la chaleur naturelle ou la capsaïcine. Vous pouvez traiter votre bouche avec quelque chose de froid au préalable pour refroidir les récepteurs nerveux, ou l'utiliser après une bouchée de nourriture épicée.
- Essayez de manger des fruits froids (qui contiennent du sucre) ou de la crème glacée (qui contient du sucre et de la caséine) avec des aliments épicés. Un milk-shake peut fournir tout ce dont vous avez besoin pour un soulagement frais et épicé, du gras, du sucre, un effet protecteur et un bon goût.
- Vous pouvez essayer des morceaux de glace pour vous rafraîchir la bouche, mais à mesure que la glace fond, vous sentirez la capsaïcine commencer à se répandre comme vous le feriez lorsque vous buvez un verre d'eau.
Étape 4. Absorbez la chaleur
Le riz est servi avec des plats épicés partout dans le monde. Une partie de son attrait est que les amidons comme le riz et le pain peuvent absorber une partie de la capsaïcine avant qu'elle ne vous frappe.
Comme une éponge, les aliments de texture légère peuvent absorber la capsaïcine. Alternez votre choix d'"éponges" avec des aliments épicés. Certaines personnes comptent sur les guimauves
Étape 5. Attendez que la douleur s'estompe et traitez les autres symptômes au fur et à mesure qu'ils commencent
Vous pouvez sentir que la sensation de brûlure dans votre bouche ne disparaît pas, mais l'effet de la capsaïcine sur notre corps ne dure qu'environ 15 minutes après que nous ayons arrêté de la manger.
- Si des problèmes digestifs commencent à apparaître, tels que le reflux acide, les brûlures d'estomac, la maladie de reflux acide appelée reflux gastro-œsophagien (RGO) et d'autres, traitez-le comme vous le faites normalement. Comme mentionné ci-dessus, le piment n'a pas d'effet unique sur le système digestif qui nécessite un traitement spécial.
- Essayez un antiacide liquide à croquer, comme le Pepto-Bismol, ou un autre médicament qui fonctionne pour vous. Si vous ressentez des brûlures d'estomac ou des brûlures d'estomac fréquentes, parlez à votre médecin ou à votre pharmacien des médicaments disponibles (habituellement pris quotidiennement avant l'apparition des symptômes).
- Vous pouvez également utiliser la raison comme mesure, comme limiter la consommation d'aliments qui provoquent des brûlures d'estomac, ne pas manger d'aliments épicés la nuit, car les symptômes gastriques sont généralement plus douloureux la nuit, et permettre à la gravité de faciliter votre digestion en vous tenant debout ou en marchant pour de meilleurs résultats. meilleur.
