Il n'y a rien de plus ennuyeux que de couper des légumes pour le dîner avec un couteau émoussé. Heureusement, vous pouvez résoudre ce problème facilement avec un affûteur de couteaux manuel ou électrique. En quelques minutes, votre couteau sera à nouveau tranchant. Si vous n'avez pas d'aiguiseur manuel ou électrique à la maison, vous pouvez essayer d'utiliser une pierre à aiguiser, une tige d'aiguisage ou envoyer le couteau à un aiguiseur.
Étape
Méthode 1 sur 2: Affûtage de couteaux émoussés avec des outils manuels
Étape 1. Testez le tranchant de votre couteau en coupant un morceau de papier
Vous pouvez être sûr que le couteau est émoussé, mais pour être sûr, prenez un morceau de papier journal et pliez-le en deux (ou utilisez une feuille de papier HVS ordinaire). Tenez le papier, puis coupez avec un couteau. Si le couteau ne peut pas déchirer le papier, il est temps de l'aiguiser à nouveau.
Un couteau bien aiguisé et en bon état devrait pouvoir déchirer le papier en douceur sans s'arrêter au milieu
Étape 2. Utilisez le réglage « grossier » pour affûter les couteaux très émoussés
La plupart des aiguiseurs de couteaux ont 2 réglages, à savoir "grossier" et "fin". Le réglage "grossier" est utilisé pour meuler l'acier sur la lame pour remodeler les bords tranchants, tandis que le réglage "fin" est utilisé pour l'entretien quotidien des couteaux.
Vous pouvez également trouver ce paramètre sur les affûteuses électriques, mais les outils électriques ont généralement une fente supplémentaire entre les deux options
Étape 3. Tirez le couteau à travers l'affûteur de près du manche jusqu'à l'extrémité 3 à 6 fois
Insérez le couteau dans l'affûteur en commençant par la base près du manche. Tirez doucement le couteau vers votre corps. Répétez ce processus 3 à 6 fois. 3 coups pour les lames moyennement émoussées et 6 coups pour les lames très émoussées.
- Cette méthode permettra de restaurer la netteté d'origine du couteau.
- Appliquez une pression suffisamment ferme pendant que vous tirez le couteau à travers l'affûteur jusqu'à ce que vous entendiez un bruit de raclage clair. Si vous utilisez un affûteur électrique, il n'est pas nécessaire de pousser la lame vers le bas - le mécanisme de rotation de la machine le fera automatiquement.
Étape 4. Tirez le couteau en suivant son contour
Chaque fois que vous insérez un couteau dans un aiguiseur, vous ne devez pas simplement le tirer tout droit. Cependant, suivez la courbe du couteau pour que le manche soit plus haut que la pointe lorsque vous le retirez. De cette façon, tout le tranchant du couteau peut être à nouveau tranchant.
Si vous appuyez dessus, vous pouvez entendre un son et sentir la friction contre la lame tirée. Si aucun son n'est entendu ou s'il n'y a pas de friction, il se peut que vous ne suiviez pas attentivement les contours de la lame
Étape 5. Affûtez le couteau sur le réglage « fin » 1 à 2 fois pour terminer le processus
Une fois que vous avez fini d'aiguiser votre couteau au réglage grossier, vous devrez faire quelques touches de finition pour lisser les bords. Vous n'avez pas besoin d'appuyer trop fort sur le couteau pour l'aiguiser sur le réglage « fin ». Le bruit de friction ne sera pas aussi fort que le processus précédent.
Si votre affûteur de couteaux a plus d'un réglage, affûtez le couteau à un réglage entre grossier et fin une ou deux fois, puis terminez le processus avec un réglage fin. Ces paramètres supplémentaires ne sont que des options pour rendre votre lame encore plus affûtée
Étape 6. Rincez soigneusement le couteau, puis séchez-le avec une serviette non pelucheuse
Utilisez de l'eau chaude savonneuse pour rincer les copeaux de métal avant d'utiliser à nouveau le couteau. Utilisez une éponge ou un chiffon de cuisine pour essuyer la surface du couteau. Séchez complètement l'article pour qu'il ne rouille pas, puis remettez-le dans le porte-couteau ou dans l'espace de rangement de la cuisine.
Ne pas laver les couteaux au lave-vaisselle (lave-vaisselle). Le couteau peut être heurté ou endommagé par d'autres objets
Étape 7. Traitez le couteau en l'aiguisant sur le réglage « fin » tous les jours
En général, vous devez affûter le couteau après l'avoir utilisé pendant 2 heures. Selon la fréquence à laquelle vous cuisinez, cela peut ne pas avoir besoin d'être fait tous les jours. N'oubliez pas que les couteaux dans la cuisine doivent être bien aiguisés.
Si vous avez l'habitude d'affûter vos couteaux tous les jours ou presque toutes les semaines avec un affûteur manuel, vous n'aurez peut-être pas besoin de le faire pour conserver leur tranchant
Méthode 2 sur 2: Utilisation d'autres méthodes pour affûter les couteaux
Étape 1. Achetez un affûteur électrique si vous cuisinez fréquemment avec des couteaux coûteux
Les affûteuses de couteaux électriques sont plus chères que les outils manuels, qui se situent entre 400 000 IDR et 1 000 000 IDR, selon la marque choisie. Cependant, cet outil est plus puissant et plus facile à utiliser car il peut affûter les couteaux automatiquement. Cet outil est plus rapide et plus facile à utiliser qu'un affûteur de couteaux manuel.
Assurez-vous de trouver les informations dont vous avez besoin avant d'acheter un affûteur de couteaux électrique. Certains affûteurs de certaines marques sont conçus pour certains types de lames. Il existe également des outils vendus avec des fonctionnalités supplémentaires, telles qu'une garantie à vie
Étape 2. Achetez un mini taille-crayon ou un taille-crayon à main pour un usage domestique
C'est une excellente option pour ceux d'entre vous qui aiment cuisiner à la maison, mais ne passent pas plus de 2 heures dans la cuisine chaque jour. Cet outil est plus petit qu'un affûteur électrique, il est donc plus facile à ranger, mais peut être utilisé pour l'entretien quotidien des couteaux ou pour affûter un couteau émoussé. Le prix varie de 100 000 IDR à 600 000 IDR, selon la marque choisie.
La sensation d'aiguiser manuellement un couteau doit également être prise en compte. De nombreux cuisiniers apprécient la sensation physique d'aiguiser un couteau. Vous avez plus de contrôle sur le mouvement lorsque vous utilisez un affûteur de couteaux manuel qu'un affûteur électrique
Étape 3. Envisagez d'utiliser une pierre à aiguiser comme outil d'affûtage plus lisse et plus contrôlé
La pierre à aiguiser est généralement juste un morceau qui peut être utilisé pour frotter le couteau pour le rendre plus tranchant. Faire tremper la pierre à aiguiser dans l'eau pendant 5 à 10 minutes avant de l'utiliser. Tenez le couteau à un angle de 22 degrés, puis faites glisser la lame contre la surface de la pierre à aiguiser. Faites glisser 5 à 10 fois pour aiguiser le couteau.
- Tremper la pierre à aiguiser dans l'eau aide à empêcher la surchauffe de la lame lors de l'affûtage. Une lame trop chaude peut provoquer une réaction chimique de sorte que le matériau devienne cassant et se déforme facilement.
- Vérifiez les instructions d'utilisation de la pierre à aiguiser une fois de plus avant de la faire tremper. Bien que la plupart des pierres à aiguiser doivent être trempées avant utilisation, certaines marques et certains types de pierres à aiguiser ne doivent pas être exposés à l'eau.
Étape 4. Utilisez une tige d'affûtage pour redresser la lame
Les tiges d'affûtage sont également appelées « fers à affûter » et sont généralement vendues avec un ensemble de couteaux. Cet outil ne peut pas réellement changer la forme de la lame et ne la rend techniquement pas tranchante, mais il peut lisser la lame afin que les coupes effectuées soient plus précises et plus nettes. Vous n'avez pas besoin d'utiliser beaucoup d'énergie. Il s'agit d'un outil qui vous permet de garder votre couteau bien aiguisé tous les jours.
N'utilisez pas cet article comme substitut d'un affûteur de couteaux car il peut déformer la lame, ce qui la rend dangereuse à utiliser
Étape 5. Apportez votre couteau à un professionnel si vous ne pouvez pas l'aiguiser à la maison
Les tarifs pour ce service vont de 20 000 Rp. à 35 000 Rp. par pouce de lame. Certaines entreprises autorisent les clients à leur envoyer des couteaux par la poste s'ils habitent loin (les clients doivent payer les frais d'expédition).
Vérifiez la garantie ! Certaines marques de couteaux offrent des services d'affûtage de couteaux gratuits à vie. Vous pouvez tirer le meilleur parti de cette politique
Des astuces
- À la rigueur, vous pouvez même affûter la lame à l'aide du fond d'un verre en céramique.
- Alors que les affûteurs de couteaux sont généralement conçus spécifiquement pour affûter les couteaux de cuisine, ils peuvent également être utilisés pour une variété d'autres types de couteaux, y compris les couteaux de poche et les couteaux tout usage utilisés par les chasseurs et les pêcheurs. Cependant, surtout pour ce type de couteau, les affûteurs manuels sont plus efficaces que les outils électriques.
