Le maïs soufflé sucré est parfait à savourer en regardant un film à la maison, à servir lors d'anniversaires d'enfants ou à déguster comme une délicieuse collation. Vous obtiendrez le meilleur goût de pop-corn en le préparant vous-même sur la cuisinière ou dans une machine à pop-corn. De plus, vous pouvez modifier la recette ici avec du pop-corn prêt au micro-ondes. Étant donné que cette recette a tellement de variantes, vous voudrez peut-être toutes les essayer.
Ingrédients
Pop corn (toutes les recettes) pour 4 portions
- tasse (120 ml) de grains de maïs
- 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile végétale
Maïs soufflé au beurre sucré
- tasse (75 grammes) de beurre (beurre)
- tasse (50 grammes) de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe (25 grammes) de sucre cristallisé supplémentaire
Popsicle de maïs à la pomme et à la cannelle
- 1 pomme sucrée ou 1 tasse (240 ml) de croustilles de pommes séchées
- tasse (55 grammes) de beurre
- 2 cuillères à soupe (25 grammes) de cassonade
- 1 cuillère à thé (5 ml) de cannelle
- cuillère à café (1 ml) de muscade
- cuillère à café (1 ml) d'extrait de vanille
Maïs soufflé au chocolat
- 110 grammes de chocolat noir
- cuillère à café (2,5 ml) de sel
Étape
Méthode 1 sur 3: Maïs soufflé au beurre sucré
Étape 1. Faites chauffer l'huile et essayez de mettre des grains de maïs dans la poêle
Faites chauffer 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile végétale et trois grains de maïs dans une casserole à fond épais et un couvercle. Lorsque les trois grains de maïs crépitent, la poêle est suffisamment chaude pour que vous puissiez ajouter le reste.
- L'huile de canola ou l'huile végétale à point de fumée moyen ou élevé convient à cette étape.
- Si vous utilisez du pop-corn au micro-ondes, placez simplement le sachet contenant le pop-corn au micro-ondes et passez à l'étape de faire fondre le beurre et le sucre. Il n'est peut-être pas aussi délicieux que le maïs soufflé à base de grains de maïs, mais il peut toujours être apprécié.
Étape 2. Ajoutez tous les grains de maïs
Retirer la casserole du feu et ajouter la tasse (120 ml) de grains de maïs restants. Attendez 30 secondes, puis remettez la casserole sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Ce délai permet aux grains de maïs d'obtenir une température uniforme afin qu'ils puissent se décomposer presque simultanément.
Étape 3. Chauffez et déplacez la casserole jusqu'à ce que les grains de maïs commencent à se fissurer
Toutes les 10 secondes environ, retirez la casserole du poêle et déplacez-la vers la droite et la gauche pendant trois secondes. De temps en temps, ouvrez légèrement le couvercle pour permettre à l'air et à l'humidité de s'échapper.
Étape 4. Ajouter une tasse (50 grammes) de sucre et chauffer jusqu'à ce que les grains de maïs craquent
Une fois que les premiers grains de maïs commencent à craquer, ajoutez le sucre semoule et déplacez la poêle pour lisser le tout. Attendez que le maïs craque à nouveau, puis réchauffez jusqu'à ce que la fréquence commence à ralentir à une ou deux fois par seconde. Verser le pop-corn dans un bol et réserver. Ne retirez pas immédiatement la casserole du feu car la chaleur brûlera encore le sucre.
- Le sucre peut atteindre des températures très élevées. Attendez que le pop-corn refroidisse avant de le déguster.
- S'il sent le carbonisé, versez immédiatement le pop-corn de la casserole. Le sucre brun et le charbon de bois ont certainement un goût très différent.
Étape 5. Faites fondre le beurre restant et le sucre
Mélangez une tasse (75 grammes) de beurre et une tasse (2 cuillères à soupe/25 grammes) de sucre ensemble. Chauffer et remuer dans la casserole jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, ou laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce qu'une sauce au caramel se forme. Vous pouvez également faire fondre ce mélange au micro-ondes pendant environ une minute.
Pour une sauce plus épaisse et plus caramel, utilisez une tasse (50 grammes) de sirop doré à la place du sucre. Vous pouvez verser ce sirop dans du pop-corn ordinaire qui n'a pas été sucré, sauf si vous aimez vraiment les aliments sucrés
Étape 6. Ajoutez une pincée de sel
Saupoudrer environ ou 1 cuillère à café (2,5 à 5 ml) de sel pour la saveur. Non seulement le sel lui donnera un goût salé, mais il rendra également le goût du pop-corn plus sucré en masquant l'amertume des grains de maïs brûlés et du sirop brûlé.
Étape 7. Versez la sauce au beurre et au sucre sur le pop-corn
Remuez le mélange de beurre et de sucre jusqu'à consistance lisse, puis versez-le dans le bol de pop-corn. Attendez environ 5 minutes avant de déguster le pop-corn pour que la sauce soit plus fraîche et la texture plus croquante.
Si vous voulez que la sauce durcisse, réfrigérez le pop-corn au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes
Méthode 2 sur 3: Pops de maïs à la pomme et à la cannelle
Étape 1. Achetez ou préparez des chips de pomme
Achetez un sac de chips de pomme séchées et réservez 1 tasse (240 ml). Alternativement, faites vos propres chips de pomme à partir du fruit (la plupart des pommes rouges feront l'affaire):
- Trancher finement la pomme de la même épaisseur.
- Placer les tranches de pomme sur une grille de refroidissement. (Si vous n'avez qu'une plaque à pâtisserie, retournez les tranches de pomme à mi-cuisson pour sécher l'envers).
- Cuire les tranches de pomme à four doux (environ 120ºC) et ouvrir légèrement la porte.
- Retirez les tranches de pomme du four une fois qu'elles commencent à se ratatiner et qu'elles sont pour la plupart sèches, soit environ 2 heures.
- Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante. Ces tranches de pomme doivent être croustillantes.
Étape 2. Préparez le pop-corn comme d'habitude
Vous pouvez faire cuire du pop-corn sur la cuisinière (voir méthode ci-dessus) ou utiliser un sac à micro-ondes. Utilisez du maïs soufflé sans saveur car le beurre sera ajouté à l'étape suivante.
Étape 3. Faites fondre le beurre et le sucre ensemble
Faire fondre une tasse (55 grammes) de beurre et 2 cuillères à soupe (25 grammes) de cassonade à feu moyen, en remuant fréquemment. Vous pouvez arrêter lorsque les deux ingrédients fondent, ou poursuivre la cuisson quelques minutes de plus pour une sauce caramel plus épaisse.
Vous pouvez également utiliser du sucre blanc. La cassonade donnera un goût de caramel plus prononcé et se mariera bien avec l'assaisonnement pour tarte aux pommes
Étape 4. Mélangez tous les ingrédients
Verser le mélange beurre et sucre dans un bol. Ajoutez 1 cuillère à café (5 ml) de cannelle, une cuillère à café (1 ml) de muscade et une cuillère à café (1 ml) d'extrait de vanille. Remuer jusqu'à consistance lisse, verser sur le pop-corn. Laissez le beurre reposer quelques minutes avant de le déguster.
Vous pouvez également ajouter une tasse (240 ml) de noix de pécan ou de noix hachées
Méthode 3 sur 3: Pop-corn au chocolat
Étape 1. Faites du pop-corn
Vous pouvez utiliser la cuisinière comme ci-dessus ou chauffer un sac de maïs soufflé au micro-ondes sans saveur.
Étape 2. Faites fondre le chocolat noir et le sel
Mettez 110 grammes de chocolat noir ou de chocolat noir finement haché dans un récipient allant au micro-ondes. Ajouter une cuillère à café (2,5 ml) de sel. Cuire au micro-ondes à 10-15 secondes d'intervalle, en remuant entre les chaleurs jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Le chocolat est facile à brûler et à séparer. Attention donc à ne pas avoir trop chaud.
Étape 3. Versez le chocolat fondu sur le plateau de pop-corn
Verser le pop-corn sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Versez le chocolat fondu dessus.
Étape 4. Attendez que le chocolat durcisse
Laissez le chocolat reposer à température ambiante pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'il durcisse. Dégustez, saupoudrez un peu de sel si vous le souhaitez.
Étape 5. Terminé
Des astuces
- Si vous faites une sauce caramel au chocolat, ajoutez une pincée de crème de tartre au mélange de beurre et de sucre. Cette crème empêchera le sucre de cristalliser, donnant au sirop un goût granuleux.
- Versez immédiatement de l'eau chaude dans la casserole utilisée pour faire fondre le sucre, sinon le reste collera.
