Après avoir planté et cultivé le maïs au champ, la prochaine étape est la récolte. La récolte du maïs peut se faire rapidement et facilement une fois que les touffes sont devenues brunes et que les graines sont mûres. Après avoir cueilli et retiré les cosses avec une technique appropriée, vous pouvez stocker le maïs en le congelant, en le mettant en conserve ou en le séchant. Une fois récolté, le maïs peut être utilisé comme ingrédient de cuisine ou comme décoration.
Étape
Méthode 1 sur 2: Récolte du maïs sucré
Étape 1. Récoltez le maïs sucré dans les 60 à 80 jours suivant la plantation
Le maïs sucré mûrit généralement en 60 à 80 jours. Écrivez sur le calendrier que vous devriez vérifier les signes de récolte environ 60 jours après la plantation.
Le maïs peut être récolté plus rapidement s'il est cultivé par temps chaud, surtout lorsque la température est supérieure à 32 °C
Étape 2. Récoltez le maïs lorsque les touffes brunissent
La panicule de maïs est une tige libérant du pollen située à l'extrémité du plant de maïs. Lorsque le maïs est mûr, le gland vert deviendra brun. Ne récoltez pas le maïs s'il a encore les glands verts.
Les touffes de maïs bruniront environ 3 semaines après la floraison des plantes
Étape 3. Pressez les grains de maïs pour vérifier si un liquide laiteux apparaît
Ouvrez les grains de maïs et pressez les grains de maïs à l'aide de votre index et de votre pouce. Si les grains de maïs libèrent un liquide comme du lait, cela signifie que la plante est prête à être récoltée.
S'ils ne sont pas mûrs, les grains de maïs sont durs et ne sécrètent pas de liquide laiteux. Si cela se produit, repositionnez les grains de maïs pour couvrir les graines immatures. Le maïs continuera le processus de maturation sans aucun problème
Étape 4. Détachez les épis de maïs des tiges
Tenez la tige avec votre main non dominante pour l'empêcher de bouger. Utilisez votre main dominante pour saisir le maïs, puis tournez l'épi sur le côté. Tirez fermement le maïs vers le bas et placez le maïs cueilli dans le récipient ou le tas.
Tirer les tiges de maïs sans les tordre peut tuer la plante
Étape 5. Faites cuire le maïs doux rapidement pour que le goût ne change pas
Le maïs sucré perdra jusqu'à 50 % de sa teneur en sucre s'il est laissé à température ambiante pendant 24 heures. Conservez ou faites cuire le maïs doux le jour même de sa récolte pour sa saveur originale.
Le maïs sucré non épluché peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 4 jours en l'enveloppant dans une serviette en papier humide
Étape 6. Retirez les cosses et les poils de maïs
Retirez les cosses de maïs une à une jusqu'à ce que vous obteniez un épi de maïs couvert de poils. Retirez les cors individuellement ou frottez-les avec une vieille brosse à dents pour les éliminer.
- Pour faciliter l'épluchage, faites chauffer le maïs au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance élevée, puis chauffer le maïs non pelé pendant 2 minutes.
- Placez les cheveux et les cosses de maïs dans un sac poubelle ou un grand récipient pour un nettoyage facile.
Étape 7. Conservez le maïs doux au congélateur pendant environ 6 à 8 mois
Blanchir le maïs dans de l'eau bouillante, puis placer le maïs dans un récipient hermétique avant de le placer au congélateur. Le maïs conservé au congélateur restera frais pendant 6 à 8 mois, quelle que soit la saison.
Vous pouvez également trancher les grains avec un couteau pour les séparer des épis avant de les conserver au congélateur. Cela peut économiser de l'espace
Étape 8. Maïs sucré en conserve jusqu'à 5 ans
Si vous ne voulez pas faire cuire le maïs dans les 2 à 4 jours suivant la récolte, blanchissez le maïs et coupez les graines avec un couteau bien aiguisé. Placez les grains de maïs dans un bocal, puis mettez-les dans une boîte sous pression pour sceller le bocal.
Le maïs en conserve peut durer plus longtemps que le maïs surgelé, soit environ 3 à 5 ans
Étape 9. Faites cuire le maïs doux en accompagnement si vous voulez le manger tout de suite
Le maïs sucré est un plat d'accompagnement sain et délicieux. Vous pouvez utiliser du maïs frais ou du maïs séché. Le maïs peut être bouilli, passé au micro-ondes, grillé, rôti ou cuit à la vapeur.
Si vous ne voulez pas conserver de maïs sucré, faites-le cuire immédiatement après la récolte
Méthode 2 sur 2: Récolte du maïs perlé ou du maïs soufflé
Étape 1. Récoltez le maïs silex dans les 80 à 100 jours suivant la plantation
Contrairement au maïs sucré, le maïs perlé prend entre 80 et 100 jours pour être récolté. Après les avoir plantés pendant 80 jours, vérifiez quotidiennement si le maïs est mûr.
Le maïs peut être récolté plus rapidement si la température est supérieure à 32 °C. Si vous vivez dans une région au climat chaud, le maïs perlé mûrira en 80 jours environ
Étape 2. Vérifiez que les glands de maïs ne brunissent pas
Les touffes de maïs sont des tiges libérant du pollen situées à l'extrémité de la plante. Lorsque le maïs est mûr, les glands verts deviendront bruns. Ne récoltez pas le maïs s'il a encore les glands verts.
Les glands du maïs virent généralement au brun environ 3 semaines après la floraison
Étape 3. Attendez que les grains de maïs durcissent
Les grains de maïs perlé et le maïs soufflé ont une texture dure et sèche. Pressez les grains de maïs avec votre index et votre pouce. Si les graines sont fermes, vous pouvez les cueillir, à condition que les panicules soient brunes et qu'elles aient 80 jours après la plantation.
Si les grains de maïs ne sont pas mûrs, retournez-les et lissez les cheveux et les cosses en place
Étape 4. Retirez le maïs de la tige
Saisissez la tige avec votre main non dominante pour l'empêcher de bouger. Utilisez votre main dominante pour tordre l'épi de maïs sur le côté. Tirez le maïs vers le bas et détachez-le de la tige. Ensuite, placez le maïs cueilli dans un récipient ou un tas.
Tirer les tiges de maïs sans les tordre peut tuer la plante
Étape 5. Suspendez les épis de maïs pendant 2-3 semaines pour les faire sécher
Trouvez un espace vide, comme une remise ou un garage, pour sécher le maïs. Attachez chaque épi de maïs avec de la ficelle, puis suspendez-le au plafond ou à un poteau de la pièce. Laissez le maïs y pendre pendant 2 à 3 semaines avant de le transférer dans un récipient sec, tel qu'un seau ou un récipient de stockage.
Étape 6. Broyez le maïs perlé ou utilisez-le pour l'alimentation animale
Si vous avez un moulin à maïs ou un mélangeur à haute puissance, vous pouvez moudre du maïs perlé pour faire de la fécule de maïs. Comme alternative, ce maïs peut être utilisé comme aliment bon marché pour les animaux.
- La fécule de maïs est un ingrédient sain et rassasiant qui peut être utilisé pour le pain de maïs, la polenta, les plateaux de maïs et d'autres aliments.
- Le maïs perlé peut également être utilisé comme décoration.
Étape 7. Épluchez le pop-corn et conservez-le
Une fois les épis de pop-corn secs, écrasez les graines à la main ou tranchez-les avec un couteau. Conservez les grains de maïs dans un récipient sec et hermétique jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.
Bien que le maïs soufflé soit un type de maïs perlé, seul ce type de maïs peut exploser lorsqu'il est chauffé. Ne faites pas de pop-corn en utilisant d'autres variétés
Étape 8. Faites chauffer les grains de pop-corn si vous souhaitez les faire cuire
Selon votre préférence, vous pouvez chauffer le pop-corn au micro-ondes ou sur la cuisinière. Cuire le maïs à feu constant jusqu'à ce que les graines éclatent légèrement.
Étape 9. Broyez le pop-corn pour faire de la farine de maïs
Comme pour les autres variétés de maïs perlé, vous pouvez moudre du pop-corn pour en faire de la farine. Si vous souhaitez utiliser la farine comme ingrédient de gâteau, broyez les grains de maïs dans un mélangeur haute puissance ou un moulin à maïs.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser du pop-corn comme aliment pour animaux
Des astuces
- Les plants de maïs peuvent ne pas mûrir en même temps. Vérifiez les plantes une à une et récoltez le maïs lorsqu'il est mûr.
- Si vous aimez le rendement, économisez 10 % des grains de maïs pour la plantation la saison prochaine. Épluchez les grains de maïs de l'épi et conservez-les dans un sac hermétique. Conservez ce sac dans un endroit sec et sombre pour une utilisation lors de la prochaine saison de croissance.
- Chaque plant de maïs peut produire 1 à 2 épis de maïs, selon la variété et la taille.
